抑制锌吸收的因素是（）A、膳食纤维B、植酸C、铜D、钙E、亚铁离子

第1题：

第2题：

第3题：

能抑制锌吸收的因素是（）

• A、脂肪
• B、动物蛋白
• C、含磷化合物
• D、葡萄糖
• E、含硫化合物

正确答案:C

第4题：

锌吸收的影响因素？

正确答案:（1）有利因素：高蛋白膳食、维生素D、葡萄糖、游离氨基酸、柠檬酸盐等均可以促进Zn吸收。
（2）不利因素：
①谷类和豆类中的植酸、食物纤维等减少Zn吸收；
②高钙、高铜、高亚铁离子抑制Zn吸收；
③酗酒妨碍Zn吸收。

第5题：

促进锌吸收的因素是（）

• A、膳食纤维
• B、乳糖
• C、植酸
• D、钙
• E、铜

正确答案:B

第6题：

食物中抑制锌吸收因素有哪些？

正确答案:植物性食物中含有的植酸，肉酸和纤维素等均不利于锌吸收，钙、镁、铁、也可以抑制锌的吸收。

第7题：

抑制锌吸收的矿物质因素是（）

• A、钙
• B、磷
• C、钠
• D、镁

正确答案:A

第8题：

简述膳食中抑制钙吸收的因素。

正确答案:1、植酸可与钙形成不溶性的植酸钙，不利于钙的吸收。
2、草酸与钙形成不溶性草酸钙。
3、脂肪过多也不利于钙吸收。
4、食物纤维过多不利于吸收。
5、与年龄有关。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

简述铁、锌、钙缺乏症状及影响其吸收的主要因素。

正确答案: 1、铁的缺乏症：造成缺铁性贫血，导致机体内含铁酶类的缺乏，引起机体脂质、蛋白质及糖类代谢缓慢，发育迟滞，还可使患者免疫力下降。
影响铁吸收的因素：
①年龄和健康状况；
②摄入的铁量及化学形式；
③膳食中其他有机和无机组分如多酚类化合物、膳食纤维等。
2、锌的缺乏症：食欲下降，厌食，偏食，精神不振，味觉功能下降，生长发育落后，严重时变现为智力低下。
影响锌吸收的因素：
①食物中所含植酸、Ca、Fe、Cu等的影响；
②机体自身生理状态的影响
③Zn的存在状态。
3、钙的缺乏症：儿童生长发育迟缓，骨骼软化，严重者可导致佝偻病；中老年人易患骨质疏松症；另外，钙的缺乏者易患龋齿，影响牙齿质量。
影响钙吸收的因素：
①食物中的植酸、草酸、磷酸，均可与钙形成难溶性的盐类，阻碍钙的吸收；
②膳食纤维中糖醛酸残基可与钙结合，以及未被消化吸收的脂肪酸可与钙形成钙皂影响钙的吸收；
③一些碱性药物，如苏打，黄连素，四环素等也影响钙的吸收。

第15题：

膳食中有很多因素可影响锌的吸收，下面几项能促进锌吸收的因素为（）.

• A、植酸
• B、膳食纤
• C、维生素D
• D、过多的铜、镉、钙和亚铁离子

正确答案:C

第16题：

肉类食品不受膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）

• A、钙
• B、铁
• C、锌
• D、硒
• E、铜

正确答案:B

第17题：

肉类食品不受其他膳食因素干扰其吸收的矿物质是（）

• A、钙
• B、铁
• C、锌
• D、硒
• E、碘

正确答案:B

第18题：

影响锌吸收有因素有：（）

• A、铜
• B、钙
• C、植酸
• D、磷酸
• E、膳食纤维

正确答案:C,E

第19题：

试述影响铁、锌吸收的有利和不利因素。

正确答案: 1）铁：
A、非血红素铁：抑制钙吸收的因素：食物中的草酸，植酸，鞣酸等。
促进钙吸收的因素：维生素C，半胱氨酸，维生素B2等。
B、血红素铁：可直接被肠黏膜上皮细胞吸收，不受上述因素影响。
2）锌：抑制锌吸收的因素：食物中的植酸，膳食纤维以及过多的铜、镉、钙和亚铁离子。
促进锌吸收的因素：维生素D、柠檬酸盐等，另外，铁和锌的吸收均受到机体中钙，铁的营养水平及储备量，机体对钙，铁的需要量的影响。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：