用清水漂洗法的家畜类原料有（）.A、肠B、脑C、筋D、脊髓

题目

用清水漂洗法的家畜类原料有（）.

  • A、肠
  • B、脑
  • C、筋
  • D、脊髓
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1.家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是()。A.肚子B.蹄子C.肌肉D.尾巴

2.清水漂洗法主要适用于______的原料。A.家畜类内脏B.家禽类内脏C.松散易碎D.柔滑软韧

3.家畜类内脏原料常用的清洗加工方法是:______。A.里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法、清水漂洗法B.削皮清洗法、里外翻洗法、刮剥洗涤法、摘除油膜法、灌水冲洗法、清水漂洗法C.去瓤淘洗法、里外翻洗法、去除黏液法、刮剥洗涤法、酸碱中和法、灌水冲洗法D.去除杂质法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、剥皮清洗法、去沙淘洗法、灌酒去腥法

4.家畜类内脏原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:B,C,D
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  • 第1题：

    在用盐醋搓洗家畜类肠、肚时,要与______一一结合进行。

    A.清水漂洗法

    B.刮剥洗涤法

    C.灌水冲洗法

    D.里外翻洗法


    参考答案：D

  • 第2题：

    家畜类原料常用的清洗加工方法有：( )、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

    A.里外翻洗法

    B.削皮清洗法

    C.去瓤掏洗法

    D.去除杂质法


    正确答案：A

  • 第3题：

    家畜类原料清洗方法中，“清水漂洗法”适用的原料是（）。

    • A、牛头
    • B、猪脑
    • C、羊肚
    • D、牛肝

    正确答案:B

  • 第4题：

    家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、机械搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌醋浸渍法和清水漂洗法等。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    油腻和黏液较多的动物内脏原料在里外翻洗前应先采用（）进行处理。

    • A、灌洗法
    • B、清水漂洗法
    • C、盐醋搓洗法
    • D、刮剥洗涤法

    正确答案:C

  • 第6题：

    家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料是（）。

    • A、肚子
    • B、蹄子
    • C、肌肉
    • D、尾巴

    正确答案:A

  • 第7题：

    家畜类原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜，应选择（）。

    • A、碱液泡制法
    • B、盐醋搓洗法
    • C、热水烫洗法
    • D、刮剥洗涤法

    正确答案:D

  • 第9题：

    （）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

    • A、植物类
    • B、家畜类
    • C、水产类
    • D、干货类

    正确答案:B

  • 第10题：

    家畜类原料清洗方法中，“刮洗法”适用的原料是（）。

    • A、火腿表皮
    • B、猪肝表面
    • C、猪肺里侧
    • D、猪肚内侧

    正确答案:A

  • 第11题：

    烫洗法适用于家畜类原料（）的初加工。

    • A、舌
    • B、胃
    • C、肝
    • D、肺

    正确答案:A

  • 第12题：

    多选题
    用清水漂洗法的家畜类原料有（）.
    A

    肠

    B

    脑

    C

    筋

    D

    脊髓


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜,应选择______。

    A.碱液泡制法

    B.盐醋搓洗法

    C.热水烫洗法

    D.刮剥洗涤法


    参考答案：D

  • 第14题：

    清水漂洗法主要适用于( )的原料。

    A.家畜类的内脏

    B.家禽类的内脏

    C.松散易碎

    D.柔滑软韧


    答案：C

  • 第15题：

    家畜类原料的清洗方法中，“盐醋搓洗法”主要适用的原料是（）。

    • A、猪肠
    • B、兔腿
    • C、牛蹄
    • D、羊肉

    正确答案:A

  • 第16题：

    家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

    • A、里外翻洗法；
    • B、削皮清洗法；
    • C、去瓤掏洗法；
    • D、去除杂质法

    正确答案:A

  • 第17题：

    把原料放在清水中，使其自然吸水变软回复原状的过程称为（）。

    • A、浸漂发
    • B、漂发
    • C、浸发
    • D、洗发

    正确答案:C

  • 第18题：

    家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

    • A、清洗
    • B、浸泡
    • C、检验
    • D、整理

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列适宜清水漂洗法的原料是（）。

    • A、猪头
    • B、猪尾
    • C、猪蹄
    • D、猪脑

    正确答案:D

  • 第20题：

    家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、（）、灌水冲洗法和清水漂洗法等。

    • A、去除内脏法
    • B、去沙淘洗法
    • C、刮剥洗涤法
    • D、去除黏液法

    正确答案:C

  • 第21题：

    畜类内脏清洗方法主要有搓洗法、灌洗法、烫洗法、刮洗法、翻洗法、挑出洗法。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    把干货原料置于流动而不循环的清水中，以除去原料的异味、杂质、油脂和泥沙的方法是（）。

    • A、浸漂发
    • B、漂发
    • C、浸发
    • D、洗发

    正确答案:B

  • 第23题：

    清水漂洗法主要适用于（）的原料。

    • A、家畜类的内脏
    • B、家禽类的内脏
    • C、松散易碎
    • D、柔滑软韧

    正确答案:C

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