盐渍方法有（）。A、先腌后冻B、湿腌C、先冻后腌D、干腌E、晒干后再腌

题目

盐渍方法有（）。

  • A、先腌后冻
  • B、湿腌
  • C、先冻后腌
  • D、干腌
  • E、晒干后再腌
相似考题

1.不属于传统的保藏方法有（ ）。A.辐照保藏B.脱水保藏C.发酵保藏D.盐渍E.糖渍

2.某硫酸盐渍土场地，每100g土中的总含盐量平均值为2.65g，可判定该土属于下列哪种类型的硫酸盐渍土？（　　） A、弱盐渍土 B、中盐渍土 C、强盐渍土 D、超盐渍土

3.不属于传统的保藏方法有（）。A、辐照保藏B、脱水保藏C、发酵保藏D、盐渍E、糖渍

4.在盐分含量相同条件时，下列哪一类盐渍土的溶解度及吸性最大？ (A)碳酸盐渍土 (B)氯盐渍土 (C)硫酸盐渍土 (D)亚硫酸盐渍土

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  • 第1题：

    改良盐渍化土壤采取的主要措施有哪些？


    正确答案: 一是增加有机物料的用量。主要采取秸杆还田、复种绿肥、平衡施肥等；二是合理灌溉，灌排配套；三是推广水、旱、草轮作；四是因土种植，合理轮作；五是加强田间管理。推广掺沙压盐碱，中耕除草，伏翻晒地等；六是开挖排盐渠道，控制地下水位。

  • 第2题：

    食品的保藏方法主要有低温保藏、高温保藏、（）、盐渍、糖浆保藏和化学防腐保藏。


    正确答案:干燥脱水保藏

  • 第3题：

    下列哪项属于菌种保藏方法（）

    • A、滤纸保藏
    • B、盐渍
    • C、切片保藏
    • D、糖渍

    正确答案:A

  • 第4题：

    （）和（）是限制和消除盐渍制品酶促褐变的主要方法。


    正确答案:抑制酶活性；采取隔氧措施

  • 第5题：

    盐渍土路基根据其含盐量可分为（）。

    • A、氯盐渍土
    • B、亚氯盐渍土
    • C、膨胀土地区
    • D、硫酸盐渍土
    • E、亚硫酸盐渍土

    正确答案:A,B,D,E

  • 第6题：

    盐渍土按含盐化学成分可分为（）

    • A、氯盐渍土
    • B、硫酸盐渍土
    • C、碱性盐渍土
    • D、酸性盐渍土

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    单选题
    对盐渍土进行地基处理时，下列哪种处理方法不可行？（　　）[2014年真题]
    A

    对以盐胀性为主的盐渍土可采用浸水预溶法进行处理

    B

    对硫酸盐渍土可采用渗入氯盐的方法进行处理

    C

    对盐渍岩中的蜂窝状溶蚀洞穴可采用抗硫酸盐水泥灌浆处理

    D

    不论是融陷性为主还是盐胀性为主的盐渍土均可采用换填土垫层处理


    正确答案： A
    解析：
    根据《工程地质手册》（第五版）第600、601页，A项，对以盐胀性为主的盐渍土可采用换填、设置地面隔热层、设变形缓冲层、化学处理方法进行处理，不宜采用浸水预溶法进行处理。B项，对于硫酸盐渍土可采用渗入氯盐的方法进行处理；C项，对盐渍岩中的蜂窝状溶蚀洞穴可采用抗硫酸盐水泥灌浆处理；D项，不论是融陷性为主还是盐胀性为主的盐渍土均可采用换填土垫层处理。

  • 第8题：

    多选题
    盐渍土路基根据其含盐量可分为（）。
    A

    氯盐渍土

    B

    亚氯盐渍土

    C

    膨胀土地区

    D

    硫酸盐渍土

    E

    亚硫酸盐渍土


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    对盐渍土进行地基处理时，下列哪种处理方法不可行？（）
    A

    对以盐胀性为主的盐渍土可采用浸水预溶法进行处理

    B

    对硫酸盐渍土可采用渗入氯盐的方法进行处理

    C

    对盐渍岩中的蜂窝状溶蚀洞穴可采用抗硫酸盐水泥灌浆处理

    D

    不论是溶陷性为主还是盐胀性为主的盐渍土均可采用换填土垫层处理


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    盐渍土按含盐化学成分可分为（）
    A

    氯盐渍土

    B

    硫酸盐渍土

    C

    碱性盐渍土

    D

    酸性盐渍土


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    不属于传统的保藏方法有（）
    A

    辐照保藏

    B

    脱水保藏

    C

    发酵保藏

    D

    盐渍

    E

    糖渍


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    盐渍土有什么工程特性？

    正确答案： 盐渍土的工程特性是指：盐渍土的溶陷性、盐胀性、腐蚀性、吸湿性、有害毛细作用和盐渍土的起始冻结温度和冻结深度。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    常用的食物保藏的方法有（）

    • A、低温保藏
    • B、高温灭菌保藏
    • C、脱水保藏
    • D、盐渍或糖渍保藏
    • E、化学添加剂保藏

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题：

    宰杀鸽子的方法有（）宰杀法和浸水淹死宰杀法。

    • A、摔死
    • B、酒醉
    • C、刀杀
    • D、盐渍

    正确答案:B

  • 第15题：

    盐渍的方法有几种？各有什么特点？


    正确答案: 1、干腌法
    优点：设备简单，操作方便，用盐量较少，腌制品含水量低，利于储藏；营养成分流失较少（肉腌制时蛋白质流失量为0.3%~0.5%）。
    缺点：盐分分布不均匀，失重大，味太咸，色泽较差（加用硝酸纳可改善），肉、禽、鱼易引起油烧现象，蔬菜会出现生醭和发酵等。
    2、湿腌法
    优点：腌肉时肉质柔软，盐分分布均匀，避免原料出现油烧现象。
    缺点：制品色泽和风味不及干腌法，用盐多，营养成分较多流失（腌肉时，蛋白质流失0.8%~0.99%），制品含水量高，不利于储藏；劳动强度比干腌法大，需用容器设备多，工厂占地面积大。
    3、动脉或肌肉注射腌制法
    优点：腌制速度快，产品得率高；缺点：只能用于腌制前后腿，胴体分割时保证动脉完整，腌制品易腐败变质。
    4、混合腌制法
    可以避免湿腌液因食品水分外渗而降低浓度，因干盐及时溶解于外渗水分内。同时腌制时不像干腌那样促使食品表面发生脱水现象，而且腌制过程比单纯干腌开始得早。

  • 第16题：

    控制微生物繁殖的方法包括（）。

    • A、加热煮熟
    • B、盐渍
    • C、糖渍
    • D、低温冷藏

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    盐渍土有什么工程特性？


    正确答案: 盐渍土的工程特性是指：盐渍土的溶陷性、盐胀性、腐蚀性、吸湿性、有害毛细作用和盐渍土的起始冻结温度和冻结深度。

  • 第18题：

    在日温差较大的地区，（）对道路的危害最大。

    • A、氯盐渍土
    • B、亚氯盐渍土
    • C、硫酸盐渍土
    • D、碱性盐渍土

    正确答案:C

  • 第19题：

    多选题
    盐渍方法有（）。
    A

    先腌后冻

    B

    湿腌

    C

    先冻后腌

    D

    干腌

    E

    晒干后再腌


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    在日温差较大的地区，（）对道路的危害最大。
    A

    氯盐渍土

    B

    亚氯盐渍土

    C

    硫酸盐渍土

    D

    碱性盐渍土


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    盐渍的方法有几种？各有什么特点？

    正确答案： 1、干腌法
    优点：设备简单，操作方便，用盐量较少，腌制品含水量低，利于储藏；营养成分流失较少（肉腌制时蛋白质流失量为0.3%~0.5%）。
    缺点：盐分分布不均匀，失重大，味太咸，色泽较差（加用硝酸纳可改善），肉、禽、鱼易引起油烧现象，蔬菜会出现生醭和发酵等。
    2、湿腌法
    优点：腌肉时肉质柔软，盐分分布均匀，避免原料出现油烧现象。
    缺点：制品色泽和风味不及干腌法，用盐多，营养成分较多流失（腌肉时，蛋白质流失0.8%~0.99%），制品含水量高，不利于储藏；劳动强度比干腌法大，需用容器设备多，工厂占地面积大。
    3、动脉或肌肉注射腌制法
    优点：腌制速度快，产品得率高；缺点：只能用于腌制前后腿，胴体分割时保证动脉完整，腌制品易腐败变质。
    4、混合腌制法
    可以避免湿腌液因食品水分外渗而降低浓度，因干盐及时溶解于外渗水分内。同时腌制时不像干腌那样促使食品表面发生脱水现象，而且腌制过程比单纯干腌开始得早。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    盐渍制品按照所用的材料、盐渍过程和成品状态的不同可分为（）。
    A

    盐渍品

    B

    糖渍品

    C

    非发酵性盐渍制品

    D

    发酵性盐渍制品


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    食用菌盐渍对水质有要求吗？

    正确答案： 食用菌盐渍对水质有要求。盐渍食用菌用水必须符合饮用水标准，即水质澄清、透明、无悬浮物、无异臭味、无致病菌、无耐热性微生物及寄生虫卵，不存在对人体健康有害的物质。水的硬度以16~30度的硬水为宜。因硬水可加强盐渍食用菌产品的硬度，保持产品的坚挺及弹性。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    土壤盐渍化包含（  ）
    A

    现代盐渍化

    B

    残余盐渍化

    C

    潜在盐渍化

    D

    次生盐则渍化

    E

    次生潜育化


    正确答案： C,E
    解析：

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