下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）A、主要来源于农药及工业三废B、毒性强弱与其存在形式有关C、毒性强弱与其价态有关D、有机砷毒性大于无机砷E、急性砷中毒主要是胃肠炎症状

题目

下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）

  • A、主要来源于农药及工业三废
  • B、毒性强弱与其存在形式有关
  • C、毒性强弱与其价态有关
  • D、有机砷毒性大于无机砷
  • E、急性砷中毒主要是胃肠炎症状
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1.“水俣病”的病因是A.莱污染食品B.格污染食品C.砷污染食品D.铅污染食品E.锌污染食品

2."水俣病"的病因是( )A、汞污染食品B、铬污染食品C、砷污染食品D、铅污染食品E、锌污染食品

3.食品中的砷的毒性与其形式关系很大( )。A.五价砷毒性大于三价砷B.有机砷毒性大于无机砷C.三价砷毒性大于五价砷D.以上都不对

4.关于食品卫生与安全的相关说法，下列正确的选项是（ ）。A.食品污染是指食品被外来的但对人体健康无害的物质所污染B.为了食品安全，需要定期对食品污染进行监测C.食品污染是不可避免的D.以上选项都错误

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  • 第1题：

    黄曲霉毒素是自然发生的最危险的食品污染物，目前已分离鉴定出有二十余种，其毒性和对粮食的污染各有其特点。黄曲霉毒素污染最严重的是( )

    A.肉类食品
    B.蔬菜和水果
    C.玉米、花生及其制品
    D.乳类及其制品
    E.腌制食品

    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    关于重金属污染，以下说法正确的是哪些？（）

    • A、常说的重金属污染主要指铅、汞、砷、铬、镉
    • B、铅、汞、砷、铬、镉是一般食品检测都要检测的五种指标，他们对人体健康危害极大
    • C、铅、汞、砷、铬、镉在水中不能被分解，与水中的毒素结合会生成更大的有机物
    • D、重金属污染在水中不会被富集

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    简述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。


    正确答案: 食品中的PCDD/Fs主要来自于环境的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在动物性食品中达到较高的浓度。此外，食品包装材料中PCDD/Fs污染物的迁移以及意外事故等，也可造成食品的PCDD/Fs污染。
    毒性：
    （1）PCDD/Fs大多具有较强的急性毒性，主要表现为体重极度减少，并伴有肌肉和脂肪组织的急剧减少，此外，皮肤接触或全身染毒可表现为皮肤过度角化和色素沉着。
    （2）肝毒性，主要表现为肝细胞变性坏死，胞浆内脂滴和滑面内质网增多，微粒体酶及转氨酶活性增强，单核细胞浸润等。
    （3）免疫毒性，可抑制抗体的生成，降低机体的抵抗力。
    （4）生殖毒性，具有明显的抗雌激素作用，引起性周期的改变和生殖功能异常。
    （5）发育毒性和致畸性。
    （6）致癌性。
    预防措施：
    （1）控制环境污染；
    （2）发展实用的检测方法；
    （3）深入研究PCDD/Fs的生成条件及其影响因素、体内代谢、毒性作用及其机制，阈剂量水平等，并提出切实可行的综合预防措施。

  • 第4题：

    下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）

    • A、有害金属可来源于自然环境和人为污染
    • B、毒性作用表现为强蓄积性
    • C、可引起慢性中毒及远期效应
    • D、可出现生物富集作用
    • E、金属元素的存在形式对毒性无影响

    正确答案:E

  • 第5题：

    下列列关于食品有毒金属污染的防控措施，不正确的是（）

    • A、停止使用含砷、东的剧毒农药
    • B、对食品进行深加工
    • C、防止滥用食品添加剂
    • D、积极治疗工来三废

    正确答案:B

  • 第6题：

    关于食品安全问题现状正确的是（）。

    • A、环境污染对食品安全带来威胁
    • B、新技术、新资源的应用带来新的食品安全隐患
    • C、食品被病原体及其毒素污染的可能性增大
    • D、企业违法生产、加工食品现象不容忽视

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    问答题
    简述食品中二噁口英（PCDD/Fs）的污染来源、毒性及其预防措施。

    正确答案： 食品中的PCDD/Fs主要来自于环境的污染，尤其是经过生物链的富集作用，可在动物性食品中达到较高的浓度。此外，食品包装材料中PCDD/Fs污染物的迁移以及意外事故等，也可造成食品的PCDD/Fs污染。
    毒性：
    （1）PCDD/Fs大多具有较强的急性毒性，主要表现为体重极度减少，并伴有肌肉和脂肪组织的急剧减少，此外，皮肤接触或全身染毒可表现为皮肤过度角化和色素沉着。
    （2）肝毒性，主要表现为肝细胞变性坏死，胞浆内脂滴和滑面内质网增多，微粒体酶及转氨酶活性增强，单核细胞浸润等。
    （3）免疫毒性，可抑制抗体的生成，降低机体的抵抗力。
    （4）生殖毒性，具有明显的抗雌激素作用，引起性周期的改变和生殖功能异常。
    （5）发育毒性和致畸性。
    （6）致癌性。
    预防措施：
    （1）控制环境污染；
    （2）发展实用的检测方法；
    （3）深入研究PCDD/Fs的生成条件及其影响因素、体内代谢、毒性作用及其机制，阈剂量水平等，并提出切实可行的综合预防措施。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    最引人关注的污染食品的重金属是哪些？举例说明汞和镉的危害。砷和汞的存在形式分别有哪几种？其毒性大小的规律如何？

    正确答案： 最引人关注的污染食品的重金属有铅、镉、汞、砷等元素。
    20世纪50年代，在日本发生的典型公害病——水俣病，就是由于含汞工业废水严重污染水俣湾，当地居民长期食用该水域捕获的鱼类而引起的甲基汞中毒，1964年日本新泻县阿贺野川流域也出现了相似疾病；20世纪60年代在日本发生的另一典型公害病——痛痛病”，日本神通川流域由于锌矿造成的镉污染引起的。
    元素砷和砷的硫化物几乎无毒；砷的氢化物（AsH3）毒性很大，但在自然界极少见；通常As3+的毒性强，砒霜（As2O3）是无机砷化物中毒性最强的；As5+及有机砷的毒性弱，As5+的毒性仅为As3+的1/5。As3+毒性较As3+强的原因，其一是认为As3+与-SH基有很强的亲和性，可阻断大多数的含-SH基酶，而As5+只有在体内还原成As3+后才起阻断作用。二是As5+更易从体内排泄。不同形态砷化合物的毒性大小规律为：AsH3>As3+>As5+>R-As-X。
    汞化合物又分为无机汞和有机汞。汞与烷基化合物及卤素可以形成挥发性的有机汞化合物，如甲基汞、乙基汞、丙基汞、氯化乙基汞、醋酸苯汞等，有机汞的毒性比无机汞大。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    下列关于砷毒性的说法，正确的是（　　）。
    A

    有机砷毒性大于无机砷

    B

    三价砷毒性大于五价砷

    C

    无机砷毒性大于有机砷

    D

    五价砷毒性大于三价砷

    E

    无机砷还有一定的三致（致癌、致畸、致突变）作用


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（　　）。
    A

    有机砷毒性大于无机砷

    B

    主要来源于农药及工业三废

    C

    毒性强弱与其价态有关

    D

    毒性强弱与其存在形式有关

    E

    急性砷中毒主要是胃肠炎症状


    正确答案： D
    解析：
    无机砷的毒性大于有机砷，所以A是错误的，其余表述均正确。

  • 第11题：

    单选题
    食品中砷的毒性与其形式关系很大，（）。
    A

    五价砷毒性大于三价神

    B

    有机砷的毒性大于无机砷

    C

    三价砷毒性大于五价砷

    D

    以上都对


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品中砷的污染主要来自（）。
    A

    含砷农药

    B

    含砷矿渣

    C

    砷污染的水

    D

    含砷食品添加剂

    E

    含砷食品加工辅助剂


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于食品安全问题现状错误的是（）。

    • A、企业违法生产、加工食品现象不容忽视
    • B、消费者大力购买有问题食品
    • C、环境污染对食品安全的威胁
    • D、原体（微生物）污染问题

    正确答案:B

  • 第14题：

    食品中砷的毒性与其存在的形式和价态有关，有机砷的毒性（）无机砷，三价砷的毒性（）五价砷。


    正确答案:小于；大于

  • 第15题：

    下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是（）。

    • A、有机砷毒性大于无机砷
    • B、主要来源于农药及工业三废
    • C、毒性强弱与其价态有关
    • D、毒性强弱与其存在形式有关
    • E、急性砷中毒主要是胃肠炎症状

    正确答案:A

  • 第16题：

    食品中砷的毒性与其形式关系很大，（）。

    • A、五价砷毒性大于三价神
    • B、有机砷的毒性大于无机砷
    • C、三价砷毒性大于五价砷
    • D、以上都对

    正确答案:C

  • 第17题：

    亚砷酸和砷酸的转化及其毒性与土壤的（）性质关系密切。


    正确答案:氧化还原

  • 第18题：

    食品中有害金属的污染主要是指镉、铅、（）、砷对食品造成的污染


    正确答案:汞

  • 第19题：

    填空题
    食品中砷的毒性与其存在的形式和价态有关，有机砷的毒性（）无机砷，三价砷的毒性（）五价砷。

    正确答案： 小于,大于
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    食品中有害金属的污染主要是指镉、铅、（）、砷对食品造成的污染

    正确答案： 汞
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    关于砷的毒性，说法正确的有（　　）。
    A

    三价砷毒性大于五价砷

    B

    五价砷毒性大于三价砷

    C

    无机砷毒性大于有机砷

    D

    有机砷毒性大于无机砷

    E

    急性砷中毒主要是胃肠炎症状


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下面关于砷对食品污染及其毒性表述错误的是（）。
    A

    主要来源于农药及工业三废

    B

    毒性强弱与其存在形式有关

    C

    毒性强弱与其价态有关

    D

    有机砷毒性大于无机砷

    E

    急性砷中毒主要是胃肠炎症状


    正确答案： D
    解析： 无机砷的毒性大于有机砷，所以D是错误的，其余表述均正确。

  • 第23题：

    单选题
    下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是（）。
    A

    有害金属可来源于自然环境和人为污染

    B

    毒性作用表现为强蓄积性

    C

    可引起慢性中毒及远期效应

    D

    可出现生物富集作用

    E

    金属元素的存在形式对毒性无影响


    正确答案： E
    解析： 金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

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