利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、大豆低聚糖

题目

利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）

  • A、葡萄糖
  • B、果糖
  • C、乳糖
  • D、半乳糖
  • E、大豆低聚糖
相似考题

1.根据《食品安全法》的规定，下列属于可生产经营的食品的是?()A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.利用回收的在保质期内的食品或半成品作为原料生产的食品C.无标签的预包装食品D.农药已使用了较长一段时间并已被充分分解的食用农产品

2.食品分析检验的主要内容有：A、食品中营养成分及功能性成分检验B、食品添加剂的检验C、食品产品标准检验D、食品中有害、有毒物质的检测

3.下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（ ）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌

4.（2）培育转植酸梅基因的大豆，可提高其作为饲料原料磷的利用率。将植酸酶基因导入大豆细胞常用的方法是 _____________。请简述获得转基因植株的完整过程_____________________。

参考答案和解析
正确答案:E
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  • 第1题：

    糖类的最基本生理功能是

    A.细胞膜的组成成分
    B.软骨基质的合成原料
    C.作为能源物质被氧化供应化学能
    D.合成糖蛋白糖链的原料
    E.可调节免疫功能

    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、乳糖
    • D、半乳糖
    • E、低聚糖

    正确答案:E

  • 第3题：

    下列食品中，不是味増酱的原料是（）。

    • A、大豆
    • B、高粱
    • C、小麦
    • D、大米

    正确答案:B

  • 第4题：

    谷类原料中含得最多的营养成分是（）。

    • A、蛋白质
    • B、糖类
    • C、水
    • D、维生素

    正确答案:D

  • 第5题：

    蔬菜和水果是人体获得（）的主要食品原料。

    • A、维生素
    • B、糖类
    • C、脂肪
    • D、蛋白质

    正确答案:A

  • 第6题：

    大豆异黄酮具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一。（）


    正确答案:正确

  • 第7题：

    单选题
    面制食品是指以（）为主要原料制作的一大类食品。
    A

    米粉

    B

    小麦面粉

    C

    大豆粉

    D

    玉米粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（　　）。
    A

    半乳糖

    B

    葡萄糖

    C

    乳糖

    D

    果糖

    E

    大豆低聚糖


    正确答案： E
    解析：
    大豆低聚糖包括水苏糖和棉籽糖，可作为功能性食品基料，代替部分蔗糖应用于各种食品中。

  • 第9题：

    判断题
    大豆异黄酮具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（）
    A

    葡萄糖

    B

    果糖

    C

    乳糖

    D

    半乳糖

    E

    低聚糖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列食品中，不是味増酱的原料是（）。
    A

    大豆

    B

    高粱

    C

    小麦

    D

    大米


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    作为功能性食品，大豆多肽可以应用在哪些方面？

    正确答案： 1、作为过敏体质的P来源2、可以用于减肥但同时增强肌力、消除疲劳3、作为运动员的P来源4、高胆固醇、高血压患者的P来源5、特殊病人的营养食品：调整易消化吸收、肠道病人、婴儿、流体食品
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    新食品原料是指在我国无传统食用习惯的（）等物品。

    • A、动物、植物和微生物
    • B、从动物、植物和微生物中分离的成分
    • C、原有结构发生改变的食品成分
    • D、其他新研制的食品原料

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    作为功能性食品，大豆多肽可以应用在哪些方面？


    正确答案: 1、作为过敏体质的P来源2、可以用于减肥但同时增强肌力、消除疲劳3、作为运动员的P来源4、高胆固醇、高血压患者的P来源5、特殊病人的营养食品：调整易消化吸收、肠道病人、婴儿、流体食品

  • 第15题：

    下列活性成分属于保健食品活性多糖类功能因子的是（）

    • A、大豆纤维
    • B、甜菜纤维
    • C、甜菊苷
    • D、木糖醇

    正确答案:A,B

  • 第16题：

    功能性大豆浓缩蛋白在食品中主要应用在哪些方面？


    正确答案: 大豆浓缩蛋白产品不仅应用广泛，而且可以替代奶蛋白、酪蛋白和分离蛋白。
    （1）在肉糜制品中，由于大豆浓缩蛋白比乳化性和持水性好。大豆浓缩蛋白产品在法兰克福香肠、波洛尼亚香肠和肉糜中广泛应用。
    在这些肉糜制品中，大豆浓缩蛋白与注射盐水后的肉混合形成一种稳定的乳化状态，而不吸收溶解肌球型肉蛋白。因此，大豆浓缩蛋白既可用干状，也可用乳化状态加入注射盐水后的肉中，在斩拌帆鼓内进行斩拌，根据肉的性能制成香肠类肉糜。
    （2）在块状碎肉中，如肉饼、各种肉肠等，添加大豆浓缩蛋白可以增加它的硬度、营养价值，溶留肉汁和脂肪。在生产中以干状或用4.5倍的水调和后加入肉制品中，常用量2%～3%（干状），增加了烹调肉制品的应用范围。
    （3）在火腿和其他注射盐水的肉制品中，大豆浓缩蛋白是比较理想的产品，因为它具有分散性、水合作用，加入盐水并不影响它的功能性。在制作火腿时，一般加入量为2%～3%，火腿制品或其他注射盐水肉制品中总的加入量为原质量的40%～100%。

  • 第17题：

    具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一是指（）

    • A、大豆分离蛋白质；
    • B、大豆异黄酮；
    • C、脂肪；
    • D、抗营养因子。

    正确答案:B

  • 第18题：

    单选题
    下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（　　）。[江苏省2014年5月二级真题]
    A

    功能性脂类成分

    B

    具有保健功能的微量营养素

    C

    食品防腐剂

    D

    益生菌


    正确答案： D
    解析：
    目前我国保健食品常用的功效成分可分为以下几类：蛋白质和氨基酸，具有保健功能的碳水化合物，功能性脂类成分，具有保健功能的微量营养素，功能性植物化学物，益生菌。

  • 第19题：

    问答题
    请简述用非食品原料、回收食品作为原料生产食品，生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，以及生产经营添加药品的食品等行为，应接受的处罚有哪些？

    正确答案： 应有下列内容：尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是（　　）。
    A

    葡萄糖

    B

    果糖

    C

    乳糖

    D

    半乳糖

    E

    低聚糖


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列活性成分属于保健食品活性多糖类功能因子的是（）
    A

    大豆纤维

    B

    甜菜纤维

    C

    甜菊苷

    D

    木糖醇


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值的功能性保健成分之一是指（）
    A

    大豆分离蛋白质；

    B

    大豆异黄酮；

    C

    脂肪；

    D

    抗营养因子。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    日常以大豆为原料的主要食品有哪些？

    正确答案： 豆腐、百叶、豆腐干、豆浆。
    解析： 暂无解析

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