制作蜜饯时，可保持产品鲜艳色彩的是（）。A、苯甲酸钠B、丙酸钠C、亚硝酸钠D、亚硫酸钠E、双乙酸钠

题目

制作蜜饯时，可保持产品鲜艳色彩的是（）。

  • A、苯甲酸钠
  • B、丙酸钠
  • C、亚硝酸钠
  • D、亚硫酸钠
  • E、双乙酸钠
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1.在选购时，购买色彩鲜艳的果冻较好。()

2.一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。该行为被查处的原因是（）。A、硫黄为有毒物质，不能在食品中使用B、硫黄作为食品添加剂不能用于蜜饯C、硫黄作为食品添加剂不能用于鲜笋D、硫黄不能使上述食品颜色保持鲜艳E、硫黄使用量过多

3.宴会妆的用色特点不对的是（）。A、色彩明度高B、色彩不宜过鲜艳C、主色调要明确D、用色可浓重些

4.纯度高的色彩鲜艳,在鲜艳的色彩中加黑、加白、加灰纯度就变低了。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    明度是指色彩的鲜艳程度，也是表现色彩层次感的基础。（）


    正确答案:错误

  • 第2题：

    色彩的纯度是指色彩的鲜艳程度，又称为什么？（）

    • A、色彩明度
    • B、色彩浓度
    • C、色彩饱和度
    • D、色相

    正确答案:C

  • 第3题：

    在调配颜色时，如果要保持色彩的鲜艳程度必须避免调和（）。

    • A、类似色
    • B、互补色
    • C、原色
    • D、间色

    正确答案:B

  • 第4题：

    饱和度是指色彩的鲜艳程度，亦称为色彩的纯度。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    在制作返砂蜜饯时，可以适量提高转化糖的比例，以达到返砂的目的。（）


    正确答案:错误

  • 第6题：

    唐代壁画的特点是色彩饱满鲜艳。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）

    • A、京式蜜饯
    • B、苏式蜜饯
    • C、广式蜜饯
    • D、闽式蜜饯

    正确答案:A

  • 第8题：

    内雕水晶指甲的制作过程中，不要（），以免损伤内在设计图案。

    • A、过度打磨
    • B、色彩鲜艳
    • C、色彩凝重
    • D、打磨

    正确答案:A

  • 第9题：

    一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。使用硫黄的主要作用是（）。

    • A、防腐
    • B、抗氧化
    • C、漂白
    • D、着色
    • E、发色

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是（）
    A

    湿态蜜饯

    B

    干态蜜饯

    C

    凉果

    D

    果冻


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。该行为被查处的原因是（）。
    A

    硫黄为有毒物质，不能在食品中使用

    B

    硫黄作为食品添加剂不能用于蜜饯

    C

    硫黄作为食品添加剂不能用于鲜笋

    D

    硫黄不能使上述食品颜色保持鲜艳

    E

    硫黄使用量过多


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。使用硫黄的主要作用是（）。
    A

    防腐

    B

    抗氧化

    C

    漂白

    D

    着色

    E

    发色


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    绢花的制作历史悠久，它的主要优点是色彩鲜艳，它最早是用丝袜制作而成的。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    色彩的明度也叫光度，是指色彩的（）程度。

    • A、亮丽
    • B、鲜艳
    • C、明暗
    • D、明亮

    正确答案:C

  • 第15题：

    色彩学中的色相是指（）、名称。（）是指色彩的鲜艳程度。


    正确答案:色彩的基本种类；纯度

  • 第16题：

    明度是指色彩的鲜艳度。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是（）

    • A、湿态蜜饯
    • B、干态蜜饯
    • C、凉果
    • D、果冻

    正确答案:C

  • 第18题：

    色彩的明度是指色彩的什么程度？（）

    • A、明暗
    • B、深浅
    • C、浓淡
    • D、鲜艳

    正确答案:A,B

  • 第19题：

    两块色彩相接，面积相差悬殊时，小面积的色彩将（）。

    • A、更鲜艳夺目
    • B、被引导向大面积色彩
    • C、各自保持原状
    • D、影响大面积色彩的效果

    正确答案:B

  • 第20题：

    一小卖部用硫黄熏蒸蜜饯、鲜笋，使其颜色保持鲜艳，后被食品卫生监督人员查处。具有该作用的物质是（）。

    • A、二氧化硫
    • B、三氧化二硫
    • C、硫
    • D、硫酸
    • E、硫化氢

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    制作蜜饯时，可保持产品鲜艳色彩的是（）。
    A

    苯甲酸钠

    B

    丙酸钠

    C

    亚硝酸钠

    D

    亚硫酸钠

    E

    双乙酸钠


    正确答案： A
    解析： 制作蜜饯食品时用二氧化硫处理可以保持产品鲜艳的色彩，防止产品褐变。

  • 第22题：

    单选题
    下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表（）
    A

    京式蜜饯

    B

    苏式蜜饯

    C

    广式蜜饯

    D

    闽式蜜饯


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    两块色彩相接，面积相差悬殊时，小面积的色彩将（）。
    A

    更鲜艳夺目

    B

    被引导向大面积色彩

    C

    各自保持原状

    D

    影响大面积色彩的效果


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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