关于菌落总数的叙述中错误的是（）。A、只反映需氧性嗜中温菌的数量B、代表食品对人体健康的危害程度C、是食品清洁状态的标志D、可预测食品的耐保藏性E、指1g检样在一定条件下所含的细菌菌落总数

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

菌落总数是指样品（）后，在一定条件下培养后得到的（）样品中的细菌菌落总数。

正确答案:经过处理；1ml或1g

第5题：

关于菌落总数的叙述中错误的是（）。

• A、只反映需氧性嗜中温菌的数量
• B、代表食品对人体健康的危害程度
• C、是食品清洁状态的标志
• D、可预测食品的耐保藏性
• E、指1g检样在一定条件所含的细菌菌落总数

正确答案:B

第6题：

关于微生物菌落总数测定的描述中，哪些是正确的？（）

• A、菌落总数测定培养温度为36℃±1℃培养48h±2h
• B、菌落总数测定培养温度为36℃±1℃培养24h±2h
• C、优先选取菌落数在30CFU～300CFU之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数
• D、称重取样以CFU/g为单位报告，体积取样以CFU/mL为单位报告

正确答案:A,B,C,D

第7题：

菌落总数是指：食品检样经过处理，在一定条件下进行培养后，所得1.0g检样中形成菌落的总数。

正确答案:正确

第8题：

在进行菌落总数的检验中，在计数时，应选择菌落在30~300的平板进行计数，如果所有的平板的菌落数均为零，则检验报告菌落总数的数值也为零。

正确答案:正确

第9题：

什么是菌落总数？菌落总数的测定有什么意义？

正确答案: 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。
测定菌落总数的意义：
（1）细菌总数可以作为食品被污染程度的标志，许多实验结果表明，食品中细菌总数能够反映出食品的新鲜程度，是否变质以及生产过程的卫生状况等。一般来讲，食品中细菌总数越多，则表明该食品受污染程度越重，腐败变质的可能性越大。
（2）它可以用来预测食品可能的存放期，因此菌落总是判断食品卫生质量的重要依据之一。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（）

• A、食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
• B、大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
• C、菌落总数是食品清洁状态的标志
• D、食品中细菌总数超标表明对人体危害大
• E、食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性

正确答案:D

第17题：

关于食品中菌落总数，下列说法不正确的是（）

• A、反映食品卫生质量的优劣
• B、食品中菌落总数与疾病有直接关联
• C、反映食品卫生措施和管理情况
• D、是判断食品清洁状态的标志

正确答案:B

第18题：

菌落总数表示样品中实际存在的所有细菌菌落总数。

正确答案:错误

第19题：

简述食品中菌落总数的检验程序。

正确答案: ①25g（mL） +225mL稀释液，均质；
②10倍系列稀释；
③选择2—3个适宜稀释度的样品匀液，各取1mL分别加入无菌培养皿中；
④每皿加入15mL-20 mL平板计数琼脂培养基，混匀；
⑤培养；
⑥计数各平板菌落数；
⑦计算菌落总数
⑧报告。

第20题：

关于环境细菌污染监测说法错误的是（）

• A、普通手术室空气菌落总数应≤500CFU／m³
• B、供应室无菌区、产房、婴儿室、烧伤病房等区域物体表面菌落数应≤5CFU／cm²
• C、妇科病房、注射室、化验室等区域空气菌落总数应≤500CFU／m³
• D、层流洁净手术室的空气菌落总数应≤10CFU／m³
• E、空气中细菌污染的监测常用自然沉降法

正确答案:A

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：