其他熏鱼及鱼片

题目

其他熏鱼及鱼片

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1.()中可能含有亚硝基化合物A.腌菜B.啤酒C.熏鱼D.水果

2.湖南长沙一罗非鱼养殖场A于2010年9月20日取得出口水产品养殖场备案证明。江西南昌水产品加工厂B使用A养殖场供应的活罗非鱼（商品编码0301999100，检验检疫类别P. R/Q. S）加工熏鱼片，由江苏南京贸易公司C组货出口日本公司D加工为熏鱼片罐头。A养殖场于2010年9月30日向B厂供应第一批活罗非鱼，加工后装于冷藏集装箱申，经连云港口岸出口日本。2011年11月2日，A养殖场向B厂供应第二批活罗非鱼加工成熏鱼片。根据合同规定，该批货物应于2011年11月22日前经连云港口岸出口日本。 以下表述正确的有（ ）。 A. A养殖场应申请自理报检单位备案 B. B厂应申请出口水产品生产企业备案 C. C公司应申请出口水产品出口商备案 D. D公司应申请境外水产品生产企业注册登记

3.湖南长沙一罗非鱼养殖场A于2010年9月20日取得出口水产品养殖场备案证明。江西南昌水产品加工厂B使用A养殖场供应的活罗非鱼（商品编码0301999100，检验检疫类别P. R/Q. S）加工熏鱼片，由江苏南京贸易公司C组货出口日本公司D加工为熏鱼片罐头。A养殖场于2010年9月30日向B厂供应第一批活罗非鱼，加工后装于冷藏集装箱申，经连云港口岸出口日本。2011年11月2日，A养殖场向B厂供应第二批活罗非鱼加工成熏鱼片。根据合同规定，该批货物应于2011年11月22日前经连云港口岸出口日本。 以下表述错误的有（ ）。 A.出口水产品养殖场备案证明的有效期为三年 B.来自不同养殖场的同类产品可作为同一批次的原料进行生产加工 C. A养殖场每次供应活鱼均须出具供货证明 D. B厂的进货查验记录保存期限不得少于两年

4.“刺身”是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不容易辨认其种类，故经常取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。

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  • 第1题：

    湖南长沙一罗非鱼养殖场A于2010年9月20日取得出口水产品养殖场备案证明。江西南昌水产品加工厂B使用A养殖场供应的活罗非鱼（商品编码0301999100，检验检疫类别P. R/Q. S）加工熏鱼片，由江苏南京贸易公司C组货出口日本公司D加工为熏鱼片罐头。A养殖场于2010年9月30日向B厂供应第一批活罗非鱼，加工后装于冷藏集装箱申，经连云港口岸出口日本。2011年11月2日，A养殖场向B厂供应第二批活罗非鱼加工成熏鱼片。根据合同规定，该批货物应于2011年11月22日前经连云港口岸出口日本。
    以下表述错误的有（ ）。
    A.活罗非鱼应实施出口商品检验
    B.出口的熏鱼片应实施出境动植物、动植物产品检疫和出口食品卫生监督检验
    C.经检验检疫合格的熏鱼片，口岸检验检疫机构不再查验
    D.装载熏鱼片的冷藏集装箱应在连云港口岸实施适载检验


    答案：A,C,D
    解析：

  • 第2题：

    湖南长沙一罗非鱼养殖场A于2010年9月20日取得出口水产品养殖场备案证明。江西南昌水产品加工厂B使用A养殖场供应的活罗非鱼（商品编码0301999100，检验检疫类别P. R/Q. S）加工熏鱼片，由江苏南京贸易公司C组货出口日本公司D加工为熏鱼片罐头。A养殖场于2010年9月30日向B厂供应第一批活罗非鱼，加工后装于冷藏集装箱申，经连云港口岸出口日本。2011年11月2日，A养殖场向B厂供应第二批活罗非鱼加工成熏鱼片。根据合同规定，该批货物应于2011年11月22日前经连云港口岸出口日本。
    C公司于2011年11月18日亦理第二批货物出口报检手续。以下表述正确的有（ ）。
    A.该批货物应在长沙报检
    B.报检日期不符合有关规定
    C.报检时应提供贸易合同、B厂的出厂合格证明、出货清单等有关单证
    D.如A养殖场在两批供货期间未向其他工厂供货，其备案资格将被取消


    答案：B,C,D
    解析：

  • 第3题：

    熏大麻哈鱼、多瑙哲罗鱼及鱼片


    正确答案:03054120

  • 第4题：

    鲜或冷的其他濒危鱼的鱼片


    正确答案:0304490010

  • 第5题：

    “baked fish with tomato”的意思是（）

    • A、番茄焗鱼片
    • B、莫斯科烤鱼
    • C、土豆焗鱼片
    • D、煎鱼番茄汁

    正确答案:A

  • 第6题：

    制作烤鱼青蛤汁用于腌鱼片的培根和葱头要（）。

    • A、用黄油炒香
    • B、用橄榄油炒香
    • C、直接撒在鱼片上
    • D、直接抹在鱼片上

    正确答案:B

  • 第7题：

    鲜或冷的其他鱼的鱼片


    正确答案:0304490090

  • 第8题：

    冻的其他叉尾鮰鱼片


    正确答案:03046219

  • 第9题：

    冻的其他鱼片


    正确答案:0304890090

  • 第10题：

    熏大西洋鲑鱼及鱼片


    正确答案:03054110

  • 第11题：

    冻剑鱼鱼片


    正确答案:03048400

  • 第12题：

    问答题
    试述熏鱼加工工艺。

    正确答案： 1.原料处理、刮鳞，剪鳍、去鳃，剖腹除内脏，清洗。
    2.开片切块、先切去鱼头，纵劈为两片（与鱼块加工相同）；再将鱼的胴体沿脊骨背开成两条鱼片（一条带脊骨，一条不带脊骨）。切块，鱼块的厚薄均匀，大小一致。
    3.腌渍、饱和食盐水，腌渍时间可根据气温的高低而定，以不超过24小时为原则。
    4.脱盐
    5.风干、背开的鱼最好采用挂晒，鱼块可放在竹帘上晒，晒干过程中，应常翻面。
    6.熏烟、背开鱼用挂熏法，鱼块可放在熏折（竹帘）上熏，约达熏制时间一半时，将熏折上下倒换翻翻转鱼面一次。冷熏温度为20℃～40℃，熏烟时间为24小时以上。
    7.包装、熏好的鱼充分冷却后才能包装，包装前必须按规定标准分级。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    湖南长沙一罗非鱼养殖场A于2010年9月20日取得出口水产品养殖场备案证明。江西南昌水产品加工厂B使用A养殖场供应的活罗非鱼（商品编码0301999100，检验检疫类别P. R/Q. S）加工熏鱼片，由江苏南京贸易公司C组货出口日本公司D加工为熏鱼片罐头。A养殖场于2010年9月30日向B厂供应第一批活罗非鱼，加工后装于冷藏集装箱申，经连云港口岸出口日本。2011年11月2日，A养殖场向B厂供应第二批活罗非鱼加工成熏鱼片。根据合同规定，该批货物应于2011年11月22日前经连云港口岸出口日本。
    对于活罗非鱼和熏鱼片，以下表述正确的有（ ）。
    A.两者在H. S.中均属于第一类 B.两者在H. S.中均属于第三章
    C.两者具有相同的检验检疫类别 D.活罗非鱼的品目号为030199


    答案：C
    解析：

  • 第14题：

    经烹煮的大马哈熏鱼


    答案：15
    解析：
    属于熏鱼，无论是否烹煮，都归入到活动物类。重点看子目注释。

  • 第15题：

    熏制欧洲鳗鲡及鱼片


    正确答案:0305440020

  • 第16题：

    制作番茄焗鱼片，腌制鱼片时不应放罗勒。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。

    • A、蛋清糊
    • B、雪衣糊
    • C、全蛋糊
    • D、水粉糊

    正确答案:A

  • 第18题：

    黄油柠檬煎鱼的特点应是（）

    • A、鱼片乳黄，少司橙黄
    • B、鱼片洁白，少司橙黄
    • C、鱼片乳黄，少司粉红
    • D、鱼片洁白，少司粉红

    正确答案:A

  • 第19题：

    冻的其他濒危鱼片


    正确答案:0304890010

  • 第20题：

    熏制花鳗鲡及鱼片


    正确答案:0305440010

  • 第21题：

    熏制其他濒危鱼及鱼片


    正确答案:0305490020

  • 第22题：

    如何获得优质熏鱼？


    正确答案: 在烟熏之前要对鱼体进行风干处理，含水量在40％以内；成品的水分含量低一些为好；采用真空包装；尽量降低熏材含水量，以27～30％为好。

  • 第23题：

    鲜鱼片(供食用)（　）


    正确答案:0304.1000

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