打开起泡酒时，应该做些什么来确保开瓶容易而且安全？（） 1.将起泡酒冰镇 2.一松开金属丝套，就要稳妥地握住软木塞 3.握住软木塞，轻轻地转动酒瓶A、仅是1B、仅1和3C、仅1和2D、1，2和3

第1题：

自动测试中的“轮询间隔”可以设置的单位有（）。 1.秒 2.分 3.小时

• A、1，2，3
• B、2，3
• C、1，2
• D、1，3

第2题：

以下哪些葡萄品种在阿尔萨斯被广泛种植？（） 1.灰比诺 2.白诗南 3.雷司令 4.霞多丽

• A、仅1和2
• B、仅1和3
• C、仅2和4
• D、仅3和4

第3题：

老橡木桶可以......（）。 1.给葡萄酒增添橡木风味 2.让氧气溶解到葡萄酒中 3.让红葡萄酒中的单宁变得柔和

• A、仅1和2
• B、仅1和3
• C、仅2和3
• D、1，2和3

第4题：

下列哪些原料是用于酿造伏特加的基料？（） 1.谷物（小麦、大麦、黑麦、等） 2.葡萄 3.马铃薯 4.甘蔗

• A、仅1和3
• B、仅是2
• C、仅是1
• D、1，2，3和4

第5题：

下列哪几项常被用来增加优质干型霞多丽葡萄酒的复杂性？（） 1.酒花酵母 2.贵腐 3.酒泥搅动 4.桶中发酵

• A、仅1和2
• B、仅2和3
• C、仅3和4
• D、仅1和4

第6题：

以下有关起泡酒开瓶的操作中，不正确的是？（）

• A、在去掉金属箔和金属丝后，可以不用手摁住瓶塞
• B、酒瓶需倾斜30°
• C、转动瓶子，而不是瓶塞
• D、开瓶后，轻轻一声“噗”是最优雅的，而不是爆炸声

第7题：

汽泡酒开瓶服务准备工作中：准备冰桶时，冰桶内放置1/3实心冰块，1/3常温清水，浸至冰桶约（）位置，把汽泡酒放于冰桶内。

• A、50%
• B、60%
• C、70%
• D、80%

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

“年份”是下列哪种酒的常见术语？（） 1.波特酒 2.雪莉酒 3.香槟

• A、仅是1
• B、仅1和2
• C、仅1和3
• D、仅是3

第14题：

制定安全策略时，首先应该对资源进行评估分出（）。1.安全等级2.威胁分析

• A、1
• B、2
• C、1，2
• D、1和2都不对

第15题：

下面哪些风味和黑皮诺相关？（） 1.草莓 2.蘑菇 3.樱桃 4.黑加仑

• A、仅是1
• B、仅1，2和4
• C、仅1，3和4
• D、仅1，2和3

第16题：

以下哪些描述通常是年份香槟？（） 1.基酒取自单个年份 2.必须用红葡萄来酿造 3.可能产自西班牙 4.带有浓郁水果和酵母香味的复杂葡萄酒 5.总是甜型的

• A、仅1和3
• B、仅2和5
• C、仅1和4
• D、仅3和5

第17题：

下列关于打开起泡酒的过程正确的是？（）

• A、开瓶时，去掉金属箔后，立马去掉金属丝套并将酒瓶倾斜30°左右。
• B、相继去掉金属箔和金属丝套后，将酒瓶倾斜30°左右，转动木塞。
• C、开瓶完成时，瓶内气压释放的时候应该听到轻轻的一声“噗”，而不是爆炸声和随之飞出来的木塞。
• D、相继去掉金属箔和金属丝套后，将酒瓶倾斜30°左右，轻轻摇晃瓶身，利用瓶内气压将瓶塞挤出来。

第18题：

香槟酒的开瓶方步骤正确的是（）。

• A、剥去封皮—握酒瓶（左手）——去掉铁盖——拧开铁丝（右手）——紧握软木塞（右手）——拔出瓶塞
• B、剥去封皮—握酒瓶（左手）——拧开铁丝（右手）——去掉铁盖——紧握软木塞（右手）——拔出瓶塞
• C、剥去封皮—握酒瓶（左手）——拧开铁丝（右手）——紧握软木塞（右手）——去掉铁盖——拔出瓶塞
• D、拧开铁丝（右手）—握酒瓶（左手）——剥去封皮——去掉铁盖——紧握软木塞（右手）——拔出瓶塞

第19题：

剥层腐蚀一般多见于什么材料（）？ 1.铸件 2.锻件 3.挤压型材         

• A、1，2
• B、2，3
• C、1，3
• D、1，2，3

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：