索莱拉Solera系统是用于以下哪个过程的技术？（）A、变甜B、发酵C、熟化D、蒸馏

第1题：

经过陈年的特基拉酒（Reposado Tequila）的生产过程是（）。

• A、发酵-蒸馏-橡木桶陈酿-转化
• B、发酵-蒸馏-转化-橡木桶陈酿
• C、蒸馏-转化-发酵-橡木桶陈酿
• D、转化-发酵-蒸馏-橡木桶陈酿

第2题：

关于混合苏格兰威士忌，正确的是（）。

• A、完全用罐式蒸馏
• B、所有的基酒都必须至少熟化三年
• C、只有麦芽威士忌基酒需要至少熟化三年
• D、完全用柱式蒸馏

第3题：

Solera索莱拉系统是（）方法。

• A、发酵
• B、熟化
• C、修剪
• D、培型

第4题：

香槟（Champagne）酒标上的“Brut”代表（）。

• A、干型
• B、甜型
• C、以大槽法酿造
• D、用索来拉（Solera system）系统熟成

第5题：

下列哪一项是静止红葡萄酒的酿造过程？（）

• A、破碎—压榨—发酵（15-20℃）
• B、破碎—发酵（20-32℃）—压榨
• C、发酵（20-32℃）—加强—在索莱拉solera系统中熟化—混合
• D、发酵（15-20℃）—装瓶—二次发酵—吐泥

第6题：

下列哪款是采用传统方法酿造的西班牙起泡酒（）。

• A、普洛赛克（prosecco）
• B、年轻酒（joven）
• C、索莱拉（solera）
• D、卡瓦（CAVA）

第7题：

加强奥罗露索雪莉酒（Oloroso Sherry）用的是（）。

• A、在发酵后添加来自葡萄的纯酒精
• B、允许葡萄酒二次发酵以增加酒精度
• C、在发酵期间添加来自葡萄的纯酒精
• D、允许葡萄酒在索莱拉（Solera）系统中熟化

第8题：

白葡萄酒的发酵流程是？（）

• A、破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶
• B、破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶
• C、压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶
• D、破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶

第9题：

发酵酒是指以粮谷、水果、乳类等为原料，经（）而成的饮料酒。

• A、发酵、蒸馏、酿制
• B、发酵、蒸馏、配制
• C、发酵、酿制
• D、发酵、蒸馏、勾兑

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

一款标注有传统法（Traditional Method）的葡萄酒必须是（）。

• A、橡木桶熟化
• B、甜度中等
• C、在一个索来拉（Solera）系统中陈年
• D、瓶中发酵

第14题：

保证雪莉酒风格一致性的系统叫（）。

• A、Estufagem
• B、索莱拉系统
• C、Surlie酒脚接触
• D、Autovinification自动酿酒器

第15题：

波特通过（）方法加强。

• A、在发酵过程中加入葡萄蒸馏酒
• B、在发酵结束后加入葡萄蒸馏酒
• C、加糖以促进二次发酵
• D、在特制的大桶中加热

第16题：

下面哪个葡萄品种是用于酿造默尔索Meursault葡萄酒的？（）

• A、霞多丽
• B、赤霞珠
• C、长相思
• D、西拉

第17题：

奥罗露索雪莉是如何酿造的？（）

• A、让酒在索莱拉系统中发酵
• B、让酒通过二次发酵增加酒精度
• C、在发酵过程中加入葡萄烈酒
• D、发酵后加入葡萄烈酒

第18题：

哪个世界文化遗产不属于智利（）。

• A、拉帕努伊国家公园
• B、卡皮瓦拉山国家公园
• C、瓦尔帕莱索港口城市历史区

第19题：

以下哪个是正确的红葡萄酒的酿造过程（）

• A、收获—>破皮—>压榨—>发酵—>陈酿—>装瓶
• B、收获—>压榨—>破皮—>发酵—>陈酿—>装瓶
• C、收获—>破皮—>发酵—>压榨—>陈醣—>装瓶
• D、收获—>破皮—>压榨—>发酵—>装瓶—>陈酿

第20题：

使用索莱拉solera系统熟化雪莉酒有什么特点？（） ①会给雪莉酒带来橡木味 ②年轻与陈酿的酒液不断混合，保持雪莉酒品质的一惯性 ③雪莉酒的大多数香气都来自于这个熟化系统 ④不同风格雪莉酒之间的区别只是因为熟化时间的长短 ⑤熟化完后可以调甜

• A、①②③
• B、①②④
• C、②④⑤
• D、②③⑤

第21题：

第22题：

第23题：