在对中国烹饪的地方差异概括中，描述正确的是（）。A、“南甜、北咸，东酸，西辣”B、“南酸、北辣、东甜、西咸”C、“南甜、北咸、东辣、西酸”D、“南酸、北辣、东咸、西甜”

题目

在对中国烹饪的地方差异概括中，描述正确的是（）。

  • A、“南甜、北咸，东酸，西辣”
  • B、“南酸、北辣、东甜、西咸”
  • C、“南甜、北咸、东辣、西酸”
  • D、“南酸、北辣、东咸、西甜”
相似考题

1.东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表分别为：中国烹饪、法国烹饪和__________烹饪。

2.中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们()遵循和掌握的烹饪规律。A、应该B、必须C、重点D、永远

3.在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。A、烹饪原料B、烹饪能源C、烹饪器具D、烹饪人员

4.在对病因不明疾病的研究中，描述性研究的主要用途是A．早期发现病人B．早期诊断病人C．筛查各种高危病人D．概括和检验病因假说E．描述分布，提出病因假说

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  • 第1题：

    世界三大烹饪流派的代表分别是中国烹饪、法国烹饪和( )．

    A．意大利烹饪

    B．土耳其烹饪

    C．俄罗斯烹饪

    D．印度烹饪


    正确答案：B

  • 第2题：

    简述中国烹饪中制熟方法。


    正确答案:热制熟方法（一是固态介质导热制熟的方法、液态介质导热制熟的方法、气态介质导热制熟的方法）
    非热制熟方法包括四类：发酵制熟的方法、化学剂制熟的方法，、凝冻制熟的方法、调味制熟的方法。

  • 第3题：

    中国八大菜系的烹饪技巧各具风韵，菜肴特色各有千秋，大体上可以概括为南咸北甜，东辣西酸。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    以下对地方菜的描述正确的是（）。

    • A、是中国菜的重要组成部分
    • B、选用当地出产的优质烹饪原料
    • C、采用本地区独特的烹调方法
    • D、具有浓厚的地方风味

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    在对病因不明疾病的研究中，描述性研究的主要用途是（）

    • A、早期发现病人
    • B、早期诊断病人
    • C、筛查各种高危病人
    • D、概括和检验病因假设
    • E、描述分布，提出病因假说

    正确答案:E

  • 第6题：

    多选题
    中西饮食文化的差异主要在于（）
    A

    中国饮食注重口味；西方饮食注重科学营养

    B

    中国饮食以植物性食物为主；西方饮食多以肉食为主

    C

    中国饮食多以聚食制；西方饮食多用分餐制

    D

    中国烹饪随意、趣味性强；西方饮食烹饪规范性、机械性强


    正确答案： A,B,C
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    在对中国烹饪的地方差异概括中，描述正确的是（）。
    A

    “南甜、北咸，东酸，西辣”

    B

    “南酸、北辣、东甜、西咸”

    C

    “南甜、北咸、东辣、西酸”

    D

    “南酸、北辣、东咸、西甜”


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    以下对地方菜的描述正确的是（）。
    A

    是中国菜的重要组成部分

    B

    选用当地出产的优质烹饪原料

    C

    采用本地区独特的烹调方法

    D

    具有浓厚的地方风味


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（　）。
    A

    中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪

    B

    中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪

    C

    中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪

    D

    中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    中西饮食文化的差异主要在于（）

    • A、中国饮食注重口味；西方饮食注重科学营养
    • B、中国饮食以植物性食物为主；西方饮食多以肉食为主
    • C、中国饮食多以聚食制；西方饮食多用分餐制
    • D、中国烹饪随意、趣味性强；西方饮食烹饪规范性、机械性强

    正确答案:A,B,C

  • 第11题：

    论述中国烹饪思想及其对中国烹饪实践的影响。


    正确答案:在饮食思想上，由于中国哲学讲究气与有无相生，在文化精神上形成了天人合一、强调整体功能、注重模糊等特色，使得中国人在烹饪科学上产生了独特的观念：天人相应的生态观念、食治养生的营养观念与五味调和的美食观念，强调饮食与自然的和谐统一、食用养生与审美欣赏的和谐统一，讲究饮食品的色、香、味、形、器与养协调之美，既满足人的生理需求，也满足人的心理需求。从这些饮食思想出发，中国人选择了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的食物结构，即以素食为主、肉食为辅。

  • 第12题：

    中国烹饪的地方差异被人们概括为（）（）（）（）。


    正确答案:南甜、北咸、东辣、西酸

  • 第13题：

    当今世界被认为是东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表是指（　）。

    • A、中国烹饪、美国烹饪、土耳其烹饪
    • B、中国烹饪、德国烹饪、墨西哥烹饪
    • C、中国烹饪、法国烹饪、墨西哥烹饪
    • D、中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪

    正确答案:D

  • 第14题：

    民间人士对中国烹饪地方差异概括正确的是（）。

    • A、南甜、北咸、东辣、西酸
    • B、南甜、北咸、东酸、西辣
    • C、南咸、北甜、东辣、西酸
    • D、南辣、北咸、东甜、西酸

    正确答案:A

  • 第15题：

    单选题
    下列不属于世界三大烹饪流派的是(    )。
    A

    中国烹饪

    B

    法国烹饪

    C

    印度烹饪

    D

    土耳其烹饪


    正确答案： C
    解析：

  • 第16题：

    填空题
    中国烹饪的地方差异被人们概括为（）（）（）（）。

    正确答案： 南甜、北咸、东辣、西酸
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    多选题
    世界公认的三大烹饪流派指（　　）。
    A

    中国烹饪

    B

    法国烹饪

    C

    意大利烹饪

    D

    土耳其烹饪


    正确答案： B,C
    解析：
    世界三大烹饪流派：中国烹饪（东方烹饪流派代表）；法国烹饪（西方烹饪流派代表）；土耳其烹饪（阿拉伯烹饪流派代表）。

  • 第18题：

    多选题
    世界公认的三大烹饪流派指（　　）。
    A

    中国烹饪

    B

    印度烹饪

    C

    法国烹饪

    D

    意大利烹饪

    E

    土耳其烹饪


    正确答案： B,D
    解析：
    世界三大烹饪流派：中国烹饪（东方烹饪流派代表）；法国烹饪（西方烹饪流派代表）；土耳其烹饪（阿拉伯烹饪流派代表）。

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