发生食品中毒时，正确的处理方式是（）。A、迅速报警就医B、通知附近卫生部门C、保留剩余物、呕吐物以利诊断D、以上都对

第1题：

第2题：

第3题：

对可疑中毒食品控制和处理中哪项不正确（）

• A、保护现场封存中毒食物或可以中毒食品
• B、应急接种
• C、对剩余可疑中毒食品采样，以备送检
• D、追回已售出的中毒食品或可疑中毒食品

正确答案:B

第4题：

餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。

正确答案:正确

第5题：

食物中毒应急处理以下描述正确的是：（）

• A、及时报告当地卫生行政部门
• B、停止使用中毒食品或可疑中毒食品
• C、应急接种相应疫苗
• D、封存中毒食品或可以中毒食品
• E、进行无害化处理或销毁

正确答案:A,B,D,E

第6题：

下列关于细菌性食物中毒发生原因，说法不正确的是（）。

• A、食物未烧熟不会引起细菌性食物的中毒
• B、腐败变质食品含有大量致病菌，因此，极易导致进食者中毒
• C、用手工制作食品，污染的机会较多，因此发生中毒的机率就越大
• D、食物保存不当也会引起细菌性食物中毒

正确答案:A

第7题：

采购食品时索证的作用是：（）。

• A、证明所采购食品的质量
• B、证明所采购食品的来源
• C、发生食物中毒时可以溯源
• D、以上都是

正确答案:D

第8题：

酒店内发生食品安全问题（如人为投毒、食物中毒、食品原料变质以及水源受到污染等）时的应急措施是什么？

正确答案: （1）当发现或被顾客告知食品的确有感官性状异常或可疑变质时，服务人员应立即撤换该食品，并且向顾客道歉；
（2）与相关人员沟通此情况，防止将此产品再次提供给客人；
（3）撤回的食品应做标识后保留，单独存放此食品及制作原料，记下批号、使用日期、进货日期、生产日期和供货商；
（4）问题发生后，及时向有关领导汇报情况，根据实际情况由主管领导做出相应处理。不得向外界透露任何信息，以免使酒店受到负面影响；
（5）取回的食品应送到卫生检验部门进行检验，此类产品直至检验合格后方可再次出售；
（6）此类产品未经检验合格之前，要从酒水单上撤销此产品。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

沙门氏菌食物中毒在食物中毒发生问题上占有重要位置，某地发生一起760人大型食物中毒，报告潜伏期8-24小时，临床症状：恶心，头痛，食欲不振，出冷汗，呕吐，腹泻，腹痛，体温升高达38℃。最容易引起该类食物中毒的中毒食品有哪些（）

• A、肉类食品
• B、病死性畜肉
• C、蛋类食品
• D、水产品
• E、小麦
• F、玉米

正确答案:A,B,C

第15题：

慢性铅中毒时用（）性食品，急性铅中毒时用（）性食品。

正确答案:成碱性；成酸性

第16题：

吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品。

正确答案:错误

第17题：

食品未烧熟煮透是餐饮业食品中毒发生的最主要因素。

正确答案:错误

第18题：

旅客列车上发生食物中毒和食品污染事故时，应当及时封存食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料。（部竞赛题）

正确答案:正确

第19题：

加强库料、食品保管，严禁出售腐烂变质的食品，严防食物中毒事故发生。

正确答案:正确

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：