天然油脂中，脂肪酸多为反式的。

题目

天然油脂中，脂肪酸多为反式的。

相似考题

1.下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是()A.不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的B.反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体C.它的性质也和动物脂肪相似D.反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸E.人造黄油是反式脂肪酸

2.下面关于反式脂肪酸的解释，正确的是（　）A、不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的B、反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体C、它的性质也和动物脂肪相似D、反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸E、人造黄油是反式脂肪酸

3.在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含（），适量摄入有益健康。A、饱和脂肪酸B、单不饱和脂肪酸C、多不饱和脂肪酸D、反式脂肪酸

4.天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。()

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  • 第1题：

    天然食物中的油脂，多为顺式脂肪酸。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    在室温下呈液态的天然油脂，常常富含（），适量摄入可有效防止动脉粥样化、冠心病等心血管疾病发生。

    • A、饱和脂肪酸
    • B、单不饱和脂肪酸
    • C、反式脂肪酸
    • D、多不饱和脂肪酸

    正确答案:D

  • 第3题：

    反式脂肪酸在（）中含量很低。

    • A、氢化油脂
    • B、天然黄油
    • C、人造黄油
    • D、起酥油

    正确答案:B

  • 第4题：

    天然食物中不存在的脂肪酸为（）

    • A、饱和脂肪酸
    • B、偶数碳脂肪酸
    • C、反式脂肪酸
    • D、奇数碳脂肪酸

    正确答案:D

  • 第5题：

    天然油脂分子中的脂肪酸均是顺式结构。 


    正确答案:正确

  • 第6题：

    在油脂氢化过程中，如何避免反式脂肪酸的产生？


    正确答案: 控制氧化条件；选择合理的催化剂如采用低温高压，低S；选用低浓度的催化剂；采用高强度的搅拌等

  • 第7题：

    不饱和脂肪酸双键的几何构型通常用顺式、反式来表示。天然不饱和脂肪酸多为（）构型。

    • A、无一定规律
    • B、全顺式
    • C、全反式
    • D、绝大多数为反式

    正确答案:B

  • 第8题：

    多选题
    有关反式脂肪酸的说法，下列正确的是（　　）。
    A

    食物中的反式脂肪酸主要来自于人造奶油和起酥油

    B

    反式脂肪酸的熔点高于顺式脂肪酸

    C

    一些反刍动物可将不饱和脂肪酸在瘤胃中氢化产生反式脂肪酸

    D

    反式脂肪酸的键角大于顺式脂肪酸

    E

    反式脂肪酸的键角小于顺式脂肪酸


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    天然油脂分子中的脂肪酸均是顺式结构。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    试述植物油脂中反式脂肪酸的来源和危害。

    正确答案： 天然的植物油脂中可能会含有少量反式脂肪酸。加工时长时间高温加热有利于反式脂肪酸的生成。烘烤及油炸食品中反式脂肪酸也常见。
    反式脂肪酸的危害：
    （1）使血清中对人体有害的低密度胆固醇浓度升高，对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇浓度降低。
    （2）使致动脉硬化的α-脂蛋白浓度升高，明显增加患心血管疾病的危险。
    （3）反式脂肪酸影响胎儿和新生儿的生长发育。
    （4）反式脂肪酸与癌症有关。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    不饱和脂肪酸双键的几何构型通常用顺式、反式来表示。天然不饱和脂肪酸多为（）构型。
    A

    无一定规律

    B

    全顺式

    C

    全反式

    D

    绝大多数为反式


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    天然油脂中，脂肪酸多为反式的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在室温下呈固态的天然油脂，常常富含（），过量摄入将导致肥胖、乳腺癌、肠癌等相关疾病发生。

    • A、饱和脂肪酸
    • B、单不饱和脂肪酸
    • C、多不饱和脂肪酸
    • D、反式脂肪酸

    正确答案:A

  • 第14题：

    反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？（）

    • A、大豆油
    • B、花生油
    • C、橄榄油
    • D、人造奶油

    正确答案:D

  • 第15题：

    下列属于油脂天然存在的有害物质是（）

    • A、多环芳烃类化合物
    • B、芥子油苷
    • C、反式脂肪酸
    • D、霉菌毒素

    正确答案:B

  • 第16题：

    试述植物油脂中反式脂肪酸的来源和危害。


    正确答案:天然的植物油脂中可能会含有少量反式脂肪酸。加工时长时间高温加热有利于反式脂肪酸的生成。烘烤及油炸食品中反式脂肪酸也常见。
    反式脂肪酸的危害：
    （1）使血清中对人体有害的低密度胆固醇浓度升高，对人体有益的高密度脂蛋白胆固醇浓度降低。
    （2）使致动脉硬化的α-脂蛋白浓度升高，明显增加患心血管疾病的危险。
    （3）反式脂肪酸影响胎儿和新生儿的生长发育。
    （4）反式脂肪酸与癌症有关。

  • 第17题：

    油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。


    正确答案:加快；快；快

  • 第18题：

    不饱和天然脂肪酸中的C=C其构型多为（）。


    正确答案:顺式

  • 第19题：

    单选题
    反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？（）
    A

    大豆油

    B

    花生油

    C

    橄榄油

    D

    人造奶油


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    油脂氧化速度与油脂分子中不饱和脂肪酸的结构有关系。一般地讲，不饱和脂肪酸中C=C数目增加，氧化速度（）；顺式双键比反式双键氧化速度（）；共轭双键比不共轭的双键氧化速度（）。

    正确答案： 加快,快,快
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    天然食物中的油脂，多为顺式脂肪酸。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    天然食物中不存在的脂肪酸为（）
    A

    饱和脂肪酸

    B

    偶数碳脂肪酸

    C

    反式脂肪酸

    D

    奇数碳脂肪酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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