豆制品出现下列哪些现象说明新鲜度开始下降，逐步走向变质（）。A、颜色开始发暗B、有弹性C、有黄色液体析出D、发黏E、变酸

题目

豆制品出现下列哪些现象说明新鲜度开始下降，逐步走向变质（）。

  • A、颜色开始发暗
  • B、有弹性
  • C、有黄色液体析出
  • D、发黏
  • E、变酸
相似考题

1.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。()

2.生活经验告诉我们，食物都有一定的保质期，绝不能食用变质的食物。哪些现象可以帮助我们判断食物已经变质了？举例说明。

3.肉新鲜度分( )等级。A.新鲜B.次鲜C.腐败D.变质

4.洗面奶乳体出现()或()为变质现象。

参考答案和解析
正确答案:A,C,D,E
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  • 第1题：

    药材储藏中主要变质现象有哪些？


    正确答案: 中药材在储藏中常易产生霉变、虫蛀、变色、走油、气味散失、风化、潮解、腐烂等现象。

  • 第2题：

    豆制品腐败变质的原因是什么？


    正确答案: 豆制品的腐败变质主要是以蛋白质的分解为主要特征。蛋白质在霉菌以及芽孢杆菌属、羧菌属、链球菌属、假单胞属等菌的作用下，首先分解为肽，并进一步分解成氨基酸，而后在相应的酶的作用下，将氨基酸及其他含氮化合物分解为胺类、酮酸、不饱和脂肪酸、有机酸等，使豆制品失去食用价值。

  • 第3题：

    服务追溯要求（），最终寻找到问题出现的源头。

    • A、从头开始逐步往后找
    • B、从问题发生点开始逐步往回找
    • C、从问题发生点开始逐步往后找
    • D、从结果开始逐步往回找

    正确答案:D

  • 第4题：

    鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。

    • A、贴壳蛋
    • B、散黄蛋
    • C、受精蛋
    • D、混汤蛋
    • E、黑斑蛋

    正确答案:A,B,D,E

  • 第5题：

    食品腐败变质是指食品失去了新鲜度。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    罐头食品主要有哪些腐败变质现象？


    正确答案: 胀罐、平盖酸坏、黑变和发霉等腐败变质现象，此外还有中毒事故。

  • 第7题：

    化妆品常见的变质现象有哪些？


    正确答案: （1）变色（0.5分）；
    （2）发酵（0.5分）；
    （3）出斑（0.5分）；
    （4）油水分离（0.5分）；
    （5）霉变与发胀（1分）。

  • 第8题：

    多选题
    中国分享经济发展领域竞争激烈，在一些领先的领域已经开始出现兼并、整合，这说明（）。
    A

    分享经济在先行领域的竞争格局开始走向分化，出现恶性垄断

    B

    分享经济在先行领域的竞争格局开始走向稳定，逐步从导入期进入成长期

    C

    市场结构从过去的过度分散走向适度集中

    D

    分享经济在先行领域的竞争格局开始走向衰落期

    E

    竞争的手段从价格补贴走向体验改善


    正确答案： B,C,E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    鸡蛋打开后出现下列现象，说明鸡蛋已经受到同生物的污染开始变质、腐败（）。
    A

    贴壳蛋

    B

    散黄蛋

    C

    受精蛋

    D

    混汤蛋

    E

    黑斑蛋


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    （）被委以信用管理责任后，企业往往会变得销售保守，逐步出现业务量下降，客户减少等现象。

    正确答案： 财务部门
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    豆制品出现下列哪些现象说明新鲜度开始下降，逐步走向变质（）。
    A

    颜色开始发暗

    B

    有弹性

    C

    有黄色液体析出

    D

    发黏

    E

    变酸


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    引起罐藏食品变质的原因有哪些？常出现的主要败坏现象有哪些？应如何控制？

    正确答案： 败坏的原因和想象：①需氧性芽孢杆菌引起平酸败坏。②厌氧性芽孢杆菌分解糖、蛋白质、产酸并产生大量气体（如CO2、H2、H2S）引起胖听型罐头败坏。③非芽孢细菌，如大肠杆菌、嗜热链球菌等，引起食品的污染。④酵母菌，在介质PH值低于4.5时起作用，产生CO2造成胀罐现象。⑤霉菌引起食品霉变。
    控制环节：原料的选择和预处理、密封、杀菌、排气等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）被委以信用管理责任后，企业往往会变得销售保守，逐步出现业务量下降，客户减少等现象。


    正确答案:财务部门

  • 第14题：

    怎样鉴定腐败变质的豆制品？


    正确答案: 腐败变质的豆制品的鉴定，一般从感观、物理、化学、微生物等四个方面确定。其中感观指标比较直接、敏感。由于蛋白质的分解，豆制品的硬度和弹性下降，表面发粘，颜色变红或变黄，或表面出现各种颜色的霉斑，产生难闻的酸臭味。在化学指标上，以挥发性盐基氮作为大豆制品的腐败鉴定，挥发性盐基氮越高，腐败程度越严重。

  • 第15题：

    古典主义时期音乐家摆脱了教会奴仆的地位，开始逐步走向社会，走向民众。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    肉新鲜度分（）等级。

    • A、新鲜
    • B、次鲜
    • C、腐败
    • D、变质

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    我国的一些家电产品从以前的大量进口转为现在开始逐步扩大出口，请用贸易理论来说明这一现象。


    正确答案: 这一现象反映了产品技术周期和生产成本比较优势的动态变化。
    产品比较优势即取决于该国的资源禀赋也取决于该产品的技术结构。
    （2）钢铁，汽车和飞机虽然都属于资本密集型的产品而且具有很大的规模经济。
    （3）但是近几十年前两种产品的世界需求增长很快，产量有很大的提高，规模经济导致了这些产品的生产成本迅速下降。
    （4）钢铁和汽车已走到技术扩散期，许多发达国家甚至发展中国家都能生产汽车和钢铁，美国逐渐失去这些产品的垄断地位
    （1）产品生命周期论；
    （2）技术差距论；
    （3）中国是发展中国家，以前没有掌握某些家电产品的技术，而发达国家掌握并有能力大量生产这些产品；
    （4）随着发达国家将技术逐渐向外转移，中国也通过购买，合作，学习等方法，掌握到相关产品的生产技术，能自行生产；
    （5）又由于中国在劳动力成本等生产要素价格方面比发达国家更具竞争力，因而逐渐取代某些发达国家，成为一些家电产品的出口国。

  • 第18题：

    罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？


    正确答案:1 胀罐：
    1）假胀（真空度低，装的太满）；
    2）氢胀（酸度高，罐内壁腐蚀）；
    3）细菌性胀罐（微生物使内容物发生腐败变质，产酸产气，常见菌种：嗜热脂肪芽胞杆菌、酪酸芽孢杆菌、巴氏固氮梭状芽孢杆菌、肉毒杆菌）
    2 平盖酸坏：罐内微生物只产酸不产气。包括嗜热脂肪芽胞杆菌、凝结芽胞杆菌等（平酸菌）
    3 硫化黑变：在微生物作用下，含硫蛋白质分解产生硫化氢，与铁发生反应产生硫化亚铁，沉积在食品上（主要是致黑梭状芽孢杆菌）
    4 发霉：容器损坏发生长霉现象。
    原因：
    1）初期腐败：这是因封口后等待杀菌的时间过长，罐内的微生物的生长繁殖使得内容物腐败变质。（科学安排生产避免长时间推迟杀菌时间）
    2）杀菌不足：热杀菌没能杀灭在正常储运条件下可以生长微生物，则会出现腐败变质，杀菌不足因可能是有害微生物生长而非常危险。（制定正确杀菌公式避
    免杀菌不足）
    3）杀菌后污染：在冷却过程中及以后从外界再侵入的微生物会很快地在容器内繁殖生长，并造成胀罐。（保证冷却水的卫生质量，以及合适的杀菌内外压差）
    4）嗜热菌生长：土壤中的某些芽孢杆菌可以在很高的温度范围内生长，甚至有的经过121°60min的杀菌还能存活。若罐内污染有嗜热菌，则一般的杀菌处理很难将它们全部杀灭。（注意控制原料的污染；罐装杀菌后立即冷却到40度以下.并在不超过35度条件下进行运输）

  • 第19题：

    多选题
    肉新鲜度分（）等级。
    A

    新鲜

    B

    次鲜

    C

    腐败

    D

    变质


    正确答案： A,B,D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    药材储藏中主要变质现象有哪些？

    正确答案： 中药材在储藏中常易产生霉变、虫蛀、变色、走油、气味散失、风化、潮解、腐烂等现象。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？

    正确答案： 1 胀罐：
    1）假胀（真空度低，装的太满）；
    2）氢胀（酸度高，罐内壁腐蚀）；
    3）细菌性胀罐（微生物使内容物发生腐败变质，产酸产气，常见菌种：嗜热脂肪芽胞杆菌、酪酸芽孢杆菌、巴氏固氮梭状芽孢杆菌、肉毒杆菌）
    2 平盖酸坏：罐内微生物只产酸不产气。包括嗜热脂肪芽胞杆菌、凝结芽胞杆菌等（平酸菌）
    3 硫化黑变：在微生物作用下，含硫蛋白质分解产生硫化氢，与铁发生反应产生硫化亚铁，沉积在食品上（主要是致黑梭状芽孢杆菌）
    4 发霉：容器损坏发生长霉现象。
    原因：
    1）初期腐败：这是因封口后等待杀菌的时间过长，罐内的微生物的生长繁殖使得内容物腐败变质。（科学安排生产避免长时间推迟杀菌时间）
    2）杀菌不足：热杀菌没能杀灭在正常储运条件下可以生长微生物，则会出现腐败变质，杀菌不足因可能是有害微生物生长而非常危险。（制定正确杀菌公式避
    免杀菌不足）
    3）杀菌后污染：在冷却过程中及以后从外界再侵入的微生物会很快地在容器内繁殖生长，并造成胀罐。（保证冷却水的卫生质量，以及合适的杀菌内外压差）
    4）嗜热菌生长：土壤中的某些芽孢杆菌可以在很高的温度范围内生长，甚至有的经过121°60min的杀菌还能存活。若罐内污染有嗜热菌，则一般的杀菌处理很难将它们全部杀灭。（注意控制原料的污染；罐装杀菌后立即冷却到40度以下.并在不超过35度条件下进行运输）
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    古典主义时期音乐家摆脱了教会奴仆的地位，开始逐步走向社会，走向民众。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    我国的一些家电产品从以前的大量进口转为现在开始逐步扩大出口，请用贸易理论来说明这一现象。

    正确答案： 这一现象反映了产品技术周期和生产成本比较优势的动态变化。
    产品比较优势即取决于该国的资源禀赋也取决于该产品的技术结构。
    （2）钢铁，汽车和飞机虽然都属于资本密集型的产品而且具有很大的规模经济。
    （3）但是近几十年前两种产品的世界需求增长很快，产量有很大的提高，规模经济导致了这些产品的生产成本迅速下降。
    （4）钢铁和汽车已走到技术扩散期，许多发达国家甚至发展中国家都能生产汽车和钢铁，美国逐渐失去这些产品的垄断地位
    （1）产品生命周期论；
    （2）技术差距论；
    （3）中国是发展中国家，以前没有掌握某些家电产品的技术，而发达国家掌握并有能力大量生产这些产品；
    （4）随着发达国家将技术逐渐向外转移，中国也通过购买，合作，学习等方法，掌握到相关产品的生产技术，能自行生产；
    （5）又由于中国在劳动力成本等生产要素价格方面比发达国家更具竞争力，因而逐渐取代某些发达国家，成为一些家电产品的出口国。
    解析： 暂无解析

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