（）出名的食品就是香肠和鹅肝，因鹅肝的制作而闻名全球。A、匈牙利B、克罗地亚C、马耳他D、罗马尼亚
题目
（）出名的食品就是香肠和鹅肝，因鹅肝的制作而闻名全球。
- A、匈牙利
- B、克罗地亚
- C、马耳他
- D、罗马尼亚
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第1题：
制作苹果煎鹅肝要在（）上撒均玉桂粉。
- A、鹅肝
- B、苹果
- C、葡萄
- D、土豆
正确答案:B -
第2题：
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至金黄色。
正确答案:错误 -
第3题：
制作猪肉批要把猪肉和鹅肝加工成（）。
- A、肉酱
- B、大片
- C、大丁
- D、小丁
正确答案:A -
第4题：
属于最具特色的法式菜是（）。
- A、红菜汤
- B、肥鹅肝
- C、香肠
- D、圆条面
正确答案:B -
第5题：
世界最著名生产肥肝的鹅品种是（）。
- A、朗德鹅
- B、霍尔多巴节鹅
- C、莱茵鹅
- D、皖西白鹅
正确答案:A -
第6题：
一般制作鹅肝冻的原料有（）
- A、橄榄
- B、番茄
- C、黄油
- D、黄瓜
正确答案:C -
第7题：
法国人喜欢吃的食品有（）、蜗牛、蛙腿、牡蛎、鹅肝、奶酪等。
正确答案:棒型脆皮面包 -
第8题：
制作鹅肝冻要用（）的方法把鹅肝加热成熟。
- A、烤箱焖
- B、中火焖
- C、中火炒
- D、小火焖
正确答案:D -
第9题：
制作鹅肝酱的原料有（）。
- A、迷迭香
- B、瘦兔肉
- C、核桃仁
- D、百里香
正确答案:D -
第10题：
加工鹅肝时要把鹅肝按（）分为两块。
- A、自然形状
- B、纹理走向
- C、表层薄膜
- D、筋膜分隔
正确答案:A -
第11题：
单选题患小鹅瘟死亡的小鹅其剖检特征是（）A肝出血
B小肠出现香肠样栓子
C肺出血
D鼻腔出血
E小肠黏膜出血
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题法国人将就餐视为人生一大快事，爱吃的菜肴有（）。A鹅肝
B鸡肝
C香肠
D蜗牛
E带鱼
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第13题：
制作猪肉批要把鹅肝用黄油轻轻煎至稍微上色。
正确答案:正确 -
第14题：
苹果煎鹅肝中鹅肝的形态是（）。
- A、泥状
- B、片状
- C、丁状
- D、块状
正确答案:B -
第15题：
巴西有名的菜肴是（）
- A、烤肉
- B、肥鹅肝
- C、蜗牛
- D、香肠
正确答案:A -
第16题：
患小鹅瘟死亡的小鹅其剖检特征是（）
- A、肝出血
- B、小肠出现香肠样栓子
- C、肺出血
- D、鼻腔出血
- E、小肠黏膜出血
正确答案:B -
第17题：
制作鹅肝酱的原料没有瘦猪肉。
正确答案:错误 -
第18题：
制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝（）。
- A、煎出油脂
- B、中火煎熟
- C、旺火煎熟
- D、慢慢煎熟
正确答案:D -
第19题：
加工鹅肝时要把冻鹅肝快速解冻。
正确答案:错误 -
第20题：
“fried goose liver aplle with grape sauce”的中文菜肴名称为（）。
- A、葡萄汁配鹅肝
- B、葡萄煎鹅肝
- C、煎牛肝苹果少司
- D、苹果煎鹅肝
正确答案:D -
第21题：
制作鹅肝酱要用180～200℃炉温隔水烤。
正确答案:正确 -
第22题：
制作鹅肝冻的胶冻汁可以加大量糖色。
正确答案:错误 -
第23题：
单选题患小鹅瘟死亡的小鹅其剖解特征是（）A肝出血
B小肠出现香肠样栓子
C肺出血
D鼻腔出血
E小肠粘膜出血
正确答案： E解析： 暂无解析