（）调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。A、殷周时代B、春秋时代C、汉晋时期D、隋唐时代

题目

（）调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。

  • A、殷周时代
  • B、春秋时代
  • C、汉晋时期
  • D、隋唐时代
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1.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失()A.酱油B.食盐C.醋D.味精E.香油

2.软兜鳝鱼的汆烫加工,应加入葱姜、黄酒、______等调味品。A.油和盐B.碱和盐C.醋和油D.醋和盐

3.除身体活动外，刘女士还需要改善饮食，尤其是减少钠盐的摄入，下列不属于减少钠盐摄入措施的是A.使用含钾的烹调用盐 B.尽可能减少烹调用盐，建议使用可定量的盐勺 C.少食或不食咸菜、火腿、香肠等加工食品 D.少喝或不喝菜汤、面汤 E.减少味精、酱油等调味品的用量

4.腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分()、醋渍法和糖浸法。A、盐腌法B、酱油腌法C、海盐腌法D、酱腌法

更多“（）调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、”相关问题

  • 第1题：

    减少钠盐摄入的措施不包括( )

    A. 减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量
    B. 使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品,提高菜肴鲜味
    C. 任何人群都可以使用含钾的烹调用盐
    D. 少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品
    E. 采取总案控制,使用限盐勺,按量放入菜肴

    答案：A,B,D,E
    解析：
    减少钠盐摄入的主要措施：1)纠正过咸口味，可以使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品,提高菜肴鲜味。减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量。2)采取总量控制,使用限盐勺,按量放入菜肴。3)使用低钠盐、低钠酱油或限盐酱油，少放味精。4)少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品。5)少吃零食，学会看食品标签,拒绝高盐食品。6)肾功能良好者使用含钾的忍瑁用盐。

  • 第2题：

    理发吹风前，在头上喷一点（），洗烫的发式样能长久保持。

    • A、盐
    • B、醋
    • C、洒精
    • D、酱油

    正确答案:B

  • 第3题：

    炝鱼片禁用的调味品是（）。

    • A、醋
    • B、酱油
    • C、老抽
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第4题：

    在烹调土豆时，加什么调味品可以破坏土豆中的龙葵素（）

    • A、盐
    • B、味精
    • C、醋
    • D、料酒

    正确答案:C

  • 第5题：

    除饮用外还作为日常烹调的调味品是：（）


    正确答案:黄酒

  • 第6题：

    为保证醋熘土豆丝色泽的特点，调味品一般禁用（）。

    • A、盐
    • B、酱油
    • C、料酒
    • D、白醋

    正确答案:B

  • 第7题：

    盐是主要的调味品，更是维持生命的重要物质，人类对盐的运用早于对糖、醋、辣椒等调味品。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    （）除具有去腥、提香、解腻、增鲜的作用外，烹调时加醋，能减少维生素的损失。

    • A、盐
    • B、味精
    • C、酱油
    • D、醋

    正确答案:A

  • 第9题：

    多选题
    夏、商、周时期的调味品主要有（）
    A

    盐

    B

    糖

    C

    酱油

    D

    醋

    E

    豆腐


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    以下哪些调味品不适宜给8个月的宝宝食用？（）
    A

    味精

    B

    酱油

    C

    醋

    D

    葱

    E

    姜

    F

    蒜

    G

    盐


    正确答案： A,F
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    理发吹风前，在头上喷一点（），洗烫的发式样能长久保持。
    A

    盐

    B

    醋

    C

    洒精

    D

    酱油


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。
    A

    殷周时代

    B

    春秋时代

    C

    汉晋时期

    D

    隋唐时代


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大华帮黄小厨跑腿买东西,到了超市他开始回忆黄小厨说的话:买料酒和酱油、买糖和盐、买盐和醋、买醋和料酒。已知:以上回忆内容只有一个是错误的。则以下哪项可以推出?

    A.一定买料酒、酱油、糖。
    B.一定买酱油、糖、盐。
    C.一定买糖、盐、醋。
    D.一定买盐、醋、料酒。
    E.一定买醋、料酒、酱油。

    答案：D
    解析：

  • 第14题：

    豆芽在烹调过程中宜快速加热，并放（），以保持豆芽脆嫩，并有保护维生素的作用。

    • A、酱油
    • B、醋
    • C、花生油
    • D、盐

    正确答案:B

  • 第15题：

    海带不论煮汤，炒食或是凉拌味道都不错，但是不易煮烂、通常可加入少许（）（填一调味品）能使它容易煮烂。

    • A、酱油
    • B、味精
    • C、盐
    • D、醋

    正确答案:D

  • 第16题：

    夏、商、周时期的调味品主要有（）

    • A、盐
    • B、糖
    • C、酱油
    • D、醋
    • E、豆腐

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。

    • A、蛋白质
    • B、微生物
    • C、植物菌
    • D、食用菌

    正确答案:B

  • 第18题：

    软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、（）等调味品。

    • A、油和盐
    • B、碱和盐
    • C、醋和油
    • D、醋和盐

    正确答案:D

  • 第19题：

    法国人烹调时用（）较重。

    • A、酱油
    • B、油
    • C、酒
    • D、醋

    正确答案:C

  • 第20题：

    填空题
    除饮用外还作为日常烹调的调味品是：（）

    正确答案： 黄酒
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    除身体活动外，刘女士还需要改善饮食，尤其是减少钠盐的摄入，下列不属于减少钠盐摄入的是（　　）。
    A

    少食或不食咸菜、火腿、香肠等加工食品

    B

    使用含钾的烹调用盐

    C

    尽可能减少烹调用盐，建议使用可定量的盐勺

    D

    减少味精、酱油等调味品的用量

    E

    少喝或不喝菜汤、面汤


    正确答案： E
    解析：
    肾功能良好者可使用含钾的烹调用盐。因为在限制钠盐的同时，适量增加钾离子、镁离子，能促进肾脏排钠，减少钠离子和水分在体内的潴留，起到进一步降低血压的作用。但高血压伴肾功能障碍者，使用含钾的烹调用盐可能引起高钾血症。由题知，刘女士肾功能不全，不应使用含钾的烹调用盐。

  • 第22题：

    多选题
    减少钠盐摄入的主要措施包括（　　）。
    A

    减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量

    B

    使用低钠盐、低钠酱油或限盐酱油，少放味精

    C

    少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品

    D

    少吃零食，学会看食品标签，拒绝高盐食品

    E

    大量使用含钾的烹调用盐

    F

    采取总量控制，使用限盐勺，按量放入菜肴


    正确答案： E,D
    解析：
    健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）摄入量不超过6g。减少钠盐摄入的主要措施包括：①纠正过咸口味，可以使用醋、柠檬汁、香料、姜等调味品，提高菜肴鲜味。减少味精、酱油等含钠盐的调味品的用量。②采取总量控制，使用限盐勺，按量放入菜肴。③使用低钠盐、低钠酱油或限盐酱油，少放味精。④少吃酱菜、腌制食品及其他过咸食品。⑤少吃零食，学会看食品标签，拒绝高盐食品。⑥肾功能良好者使用含钾的烹调用盐。E项，肾功能不良者不宜使用含钾的烹调用盐。

  • 第23题：

    单选题
    海带不论煮汤，炒食或是凉拌味道都不错，但是不易煮烂、通常可加入少许（）（填一调味品）能使它容易煮烂。
    A

    酱油

    B

    味精

    C

    盐

    D

    醋


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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