菜肴“佛跳墙”的命名来自菜肴形态。

题目

菜肴“佛跳墙”的命名来自菜肴形态。

相似考题

1.()为烹调方法写实型菜肴。A、佛跳墙B、清蒸鲩鱼C、腰果鸡丁D、芫爆散丹

2.佛跳墙为仿真型菜肴代表之一。()此题为判断题(对，错)。

3.菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。()

4.仿真型菜肴的代表菜有()。A、蟹黄时蔬B、麻婆豆腐C、佛跳墙D、赛螃蟹

参考答案和解析
正确答案:错误
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  • 第1题：

    以下以“形态”命名的菜肴是（）。

    • A、狮子头
    • B、甜烧白
    • C、佛跳墙
    • D、松鼠鱼

    正确答案:A,D

  • 第2题：

    简述中国烹饪中菜肴的命名方法。


    正确答案:（1）根据菜肴的原料，包括主料、佐料、调料，给这道菜命名。
    （2）根据烹调方法命名。烹调方法直接关系到菜肴的质量，关系到菜的色、味、形等，根据烹调方法命名，可以反映一道菜质量方面的特点。
    （3）借用相关的人名或地名来命名。可以反映出菜肴的起源，适用于烹调有特色或具有地方色彩的菜肴。
    （4）根据菜的色、香、味、形来命名。突出了菜肴、的显著特点，形象鲜明，而且具有一定的美感，具有较好的吸引顾客的效果。
    （5）寓意性的命名。

  • 第3题：

    菜肴“佛跳墙”，其命名取自菜肴形态。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    佛跳墙是福建的著名代表菜肴


    正确答案:正确

  • 第5题：

    脆皮鲜奶的命名是在主料前加菜肴质感特点来命名。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    以下为“形态命名”命名的菜肴：（）

    • A、狮子头
    • B、甜烧白
    • C、佛跳墙
    • D、口水鸡
    • E、坛子肉

    正确答案:A,C

  • 第7题：

    名菜“蝴蝶海参”是根据（）命名的。

    • A、制作方法
    • B、诗情画意
    • C、菜肴形态
    • D、掌故翻新

    正确答案:C

  • 第8题：

    以下哪些菜是福建菜的代表菜肴（）。

    • A、东坡肉
    • B、佛跳墙
    • C、龙井虾仁
    • D、鸡丝燕窝

    正确答案:B,D

  • 第9题：

    多选题
    以下为“形态命名”命名的菜肴：（）
    A

    狮子头

    B

    甜烧白

    C

    佛跳墙

    D

    口水鸡

    E

    坛子肉


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列以形象寓意命名的菜肴有（）。
    A

    麻婆豆腐

    B

    北京烤鸭

    C

    京酱肉丝

    D

    推纱望月

    E

    佛跳墙


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    菜肴的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。
    A

    母子会

    B

    宫保鸡丁

    C

    叫花子鸡

    D

    龙虎斗

    E

    鱼香肉丝


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    菜肴“佛跳墙”的命名来自菜肴形态。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    菜肴的命名很多，可以从不同角度反映菜肴的实质。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    以下以“形态”命名的菜肴是（）。

    • A、狮子头
    • B、甜烧白
    • C、佛跳墙
    • D、母子会

    正确答案:A,C

  • 第15题：

    佛跳墙是（）著名代表菜肴。

    • A、福建
    • B、河南
    • C、北京
    • D、天津

    正确答案:A

  • 第16题：

    热菜配菜的重要性（）。

    • A、确定菜肴的质和量
    • B、使菜肴的色、香、味、形基本确定
    • C、确定菜肴的营养价值
    • D、确定菜肴的成本
    • E、使菜肴的形态多样化

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    下列以形象寓意命名的菜肴有（）。

    • A、麻婆豆腐
    • B、北京烤鸭
    • C、京酱肉丝
    • D、推纱望月
    • E、佛跳墙

    正确答案:D,E

  • 第18题：

    菜肴中的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。

    • A、母子会
    • B、宫保鸡丁
    • C、叫化子鸡
    • D、龙虎斗
    • E、鱼香肉丝

    正确答案:A,D

  • 第19题：

    菜肴的命名方法有很多种。下列菜名中，（）属于以“寓意命名法”命名的菜肴。

    • A、母子会
    • B、宫保鸡丁
    • C、叫花子鸡
    • D、龙虎斗
    • E、鱼香肉丝

    正确答案:A,D

  • 第20题：

    菜肴定名的方法有（）

    • A、写实性菜肴命名
    • B、烹饪方法命名
    • C、寓意性命名
    • D、历史典故命名

    正确答案:A,C

  • 第21题：

    判断题
    菜肴“佛跳墙”，其命名取自菜肴形态。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    名菜“蝴蝶海参”是根据（　　）命名的。
    A

    制作方法

    B

    诗情画意

    C

    菜肴形态

    D

    掌故翻新


    正确答案： D,A
    解析：
    蝴蝶海参是川系名菜。成菜好似彩蝶纷飞，翅质暄软，蝶体滑糯，咸鲜可口，因而得名。

  • 第23题：

    多选题
    以下以“形态”命名的菜肴是（）。
    A

    狮子头

    B

    甜烧白

    C

    佛跳墙

    D

    母子会


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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