简述配料程序？
题目
简述配料程序？
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第1题：
请简述电子配料秤的配料工作过程。
正确答案: 1、检验是否归零及卸料门是否关到位；
2、开始第一种物料的快速加料；
3、到达设定的快速加料的限值，停止快加料；
4、进入慢加料（慢速或脉冲）；
5、到达设定的配料量，停止该料的配料；
6、开始第二种物料的快速加料，并重复第一种加料过程。其中，物料量限值为第一种物料和第二种物料以及超量（或欠量，为负值）的和值；
7、重复第二种物料加料过程，至最后一种物料配料完成；待机；
8、检验混合机卸料是否完成，且混合机卸料门是否关闭到位；
9、卸料、检验归零、关门到位，进入下一批配料过程。 -
第2题：
制釉的工艺程序为：（）。
- A、加水球磨——配料过秤——过筛——釉浆
- B、配料过秤——过筛——釉浆——加水球磨
- C、配料过秤——加水球磨——过筛——釉浆
- D、过筛——配料过秤——釉浆——加水球磨
正确答案:C -
第3题：
简述配料系统主要操作步骤。
正确答案: （1）开机前的准备工作：检查各圆盘给料机、配料皮带秤、皮带机等所属设备，以及各安全装置是否完好；检查矿槽存料是否在2／3左右。
（2）开机操作：集中联锁控制时，接到开机信号，合上事故开关，由集中控制集中启动；非联锁控制时，接到开机信号，合上事故开关，即可按顺序启动有关皮带机，再开启所用原料的配料皮带秤，最后开启相应的圆盘给料机。
（3）停机操作：集中联锁控制时，正常情况下由集中控制正常停机，有紧急事故时，应立即切断事故开关。
（4）需要手动时，把操作台上的转换开关打到手动位置即可进行手动操作。 -
第4题：
配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置（）
- A、赏茶碟
- B、盖杯
- C、配料缸
- D、开水壶
正确答案:D -
第5题：
配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和（）。
- A、配料缸
- B、赏茶碟
- C、开水壶
- D、茶叶罐
正确答案:A -
第6题：
标准的烹调程序般要经过严格的审查才能被制作成标准，主要包括（）
- A、产品份额
- B、烹调程序
- C、配料项目
- D、配料用量
- E、产品质量标准
正确答案:A,B,C,D -
第7题：
配料程序
正确答案: 包括确定计算成分、炉料的计算和过称吊装。 -
第8题：
简述饮料配料化糖工序中热化糖的优缺点？
正确答案: 热溶法：热溶系采用蒸汽进行直接或间接加热的办法来加速糖的溶解。由于直接加热会带进较多冷凝水，操作不当还会使蒸汽管路中的冷凝水流到糖液中，不如间接加热易于控制糖的质量。
热溶法优点：
（1）由于进行加热可以杀死一部分微生物，
（2）可把凝固胶体分离出来，
（3）溶解速度快，
（4）热溶的糖液浓度较低便于过滤，
热溶法缺点：
（1）热溶也易导至产生焦糖的气味，使糖浆口味变坏，颜色加深，因此热溶时温度不宜太高，理想的温度是８０℃，浓度一般为６５°Ｂｘ。
（2）浪费能源和水。
注意事项：
（1）糖浆浓度最高65°Bx。
（2）加热时会有凝固杂物浮于液面，需清除。 -
第9题：
问答题简述钢筋配料单的概念、作用及其步骤是什么？正确答案： （1）概念：
钢筋配料单是根据施工图纸中钢筋的品种、规格以及外形尺寸、数量进行编号，计算下料长度用表格形式表达的单据。
（2）作用：
1）是钢筋加工依据
2）是提出材料计划，签发任务单和限额领料单的依据；
3）是钢筋施工的重要工序
（3）编制步骤：
1）熟悉图纸，识读构件配筋图，弄清每一钢筋编号的直径、规格、种类、形状和数量，以及在构建中的位置和相互关系；
2）绘制钢筋简图；
3）计算每种规格钢筋的下料长度；
4）填写钢筋配料单；
5）填写钢筋料牌。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述续糟配料。正确答案： 所谓续糟配料，就是在原出窖糟醅中，按每一甑投入的数量的酿酒原料高梁与一定数量的填充辅料糠壳，拌和均匀进行蒸煮。每轮发酵结束，均如此操作。这样，一个窖池的发酵糟醅，连续不断，周而复始，一边添入新料，同时排出部分旧料。如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。解析： 暂无解析 -
第11题：
名词解释题配料程序正确答案： 包括确定计算成分、炉料的计算和过称吊装。解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题编制标准食谱的一般程序有（）。A确定主配料原料及数量
B规定调味料品种，试验确定每份用量
C标准配料及配量
D规范烹调程序
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第13题：
菌种生产的主要程序是配料、（）、（）、（）和（）。
正确答案:分装；灭菌；接种；培养 -
第14题：
简述配料混合工艺中常见的产品质量问题。
正确答案:（1）混合不匀
（2）饲料中有油块
（3）饲料中有大块原料
（4）饲料外观变化大
（5）饲料中有烟头、绳头等异物
（6）标签日期错误
（7）标签与饲料品种不符 -
第15题：
简述处理配料闸门堵料事故注意事项？
正确答案: 发生事故后，向班长报告事故情况，然后进行事故处理。首先要拉断配料车电源。用撬棍等工具将堵料掏出，严禁将手伸进闸门中，由于轨道不平，配料车可能滑动，将手挤伤。 -
第16题：
配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置开水壶.
正确答案:错误 -
第17题：
简述续糟配料。
正确答案:所谓续糟配料，就是在原出窖糟醅中，按每一甑投入的数量的酿酒原料高梁与一定数量的填充辅料糠壳，拌和均匀进行蒸煮。每轮发酵结束，均如此操作。这样，一个窖池的发酵糟醅，连续不断，周而复始，一边添入新料，同时排出部分旧料。如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。 -
第18题：
简述对混凝土配料称量误差的要求？
正确答案: 按重量百分比计，应不超过下列范围1水泥、混合料+-1%2砂、石+-2%3水、外加剂溶液+-1%。 -
第19题：
简述钢筋配料单的概念、作用及其步骤是什么？
正确答案: （1）概念：
钢筋配料单是根据施工图纸中钢筋的品种、规格以及外形尺寸、数量进行编号，计算下料长度用表格形式表达的单据。
（2）作用：
1）是钢筋加工依据
2）是提出材料计划，签发任务单和限额领料单的依据；
3）是钢筋施工的重要工序
（3）编制步骤：
1）熟悉图纸，识读构件配筋图，弄清每一钢筋编号的直径、规格、种类、形状和数量，以及在构建中的位置和相互关系；
2）绘制钢筋简图；
3）计算每种规格钢筋的下料长度；
4）填写钢筋配料单；
5）填写钢筋料牌。 -
第20题：
编制标准食谱的一般程序有（）。
- A、确定主配料原料及数量
- B、规定调味料品种，试验确定每份用量
- C、标准配料及配量
- D、规范烹调程序
正确答案:A,B -
第21题：
问答题简述配料程序？正确答案： 难溶的先加，易溶的后加；密度小的先加，密度大的后加；用量少的先加，用量大的后加；边投料边搅拌，使料浆均匀一致，当加入五钠时，不能同时加入纯碱，也不能接着加冷水，否则它们迅速水合成晶体，导致料浆变厚，产生难溶解的细粒和硬块。水玻璃的加入能改善料浆的流动性，故可不按次序投入。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题钢筋的配料程序？正确答案： 识图（构件配筋图）→绘出单根钢筋简图→编号→计算下料长度和根数→填写配料表→申请加工。钢筋放样：根据施工图，分别计算构件各钢筋的直线下料长度、根数和重量，编制钢筋配料单，作为备料、加工和结算的依据。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题中控员在配料的操作程序是什么？配料环节应做到哪四统一？正确答案： 操作程序：
一、依据生产品种、计划量及时准确输入电脑配料系统。
二、依据各生产品种的质量标准对各项配料参数进行及时的更改。
三、各配料料仓的合理安排、使用。
四、各种原料的投料、粉碎顺序、数量的合理性。
五、生产品种转换的流程清理、及时性。
六、配方小料卡的正确抄写与下发。
七、时刻关注各设备的运行状态指示、发现异常及时处理。
八、与各岗位保持经常性的沟通、协调（特别是查仓粉碎细度的把控、小料配料批次的核对）。
配料四统一：
一、 配方原料与当前所下的实物相统一。
二、电脑显示屏与模拟屏仓号、名称相统一。
三、当前所下的原料与所对应的料仓原料相统一。
四、生产品种的配方与电脑输入的配方、批次相统一。解析： 暂无解析