试述胰液的主要成分及其作用？。
题目
试述胰液的主要成分及其作用？。
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第1题：
鱼类胰脏分布有何特点？简述胰液的成份及其作用？
正确答案: 鱼类的胰脏分布有二种情况，一为坚实致密的块状胰，位于胃的末端与肠的交界处，见于软骨鱼类；二为分散胰，胰组织散存于肠的弯曲之间，并常有部分或全部埋入肝组织中形成肝胰脏，不易区分出来，见于硬骨鱼类。胰脏分泌的胰液注入肠内起消化作用，胰液的成份主要有胰蛋白酶、胰脂酶、淀粉酶等多种消化酶类，对蛋白质、脂肪、糖类均有消化分解作用，这些酶在碱性环境中才能起作用 -
第2题：
试述静态破裂剂的主要成分和作用原理。
正确答案:静态破裂技术并不属于“爆破”范畴，但是由于其在特别苛刻环境下能够破碎混凝土，拆除基础，可以作为拆除爆破的一项重要补充。
静态破裂剂的主要成分，不管是水泥生产工艺型还是石灰生产工艺型，都是以CaO为主。即通过CaO与水发生水化反应生产Ca（OH）2而产生体积膨胀来达到破裂介质的目的。 -
第3题：
简述胰液的主要成分及其生理作用。
正确答案:1.碳酸氢盐，中和胃HCl。
2.胰淀粉酶：一经分泌即有活性。淀粉→麦芽糖。早期诊断胰腺炎依据之一。
3.胰蛋白酶与糜蛋白酶：分别以胰蛋白酶原与糜蛋白酶原的形式存在于胰液中。被激活后二者分共同作用蛋白→多肽、氨基酸。
4.胰脂肪酶：甘油三酯→脂肪酸+甘油一酯+甘油。需胆盐和表面活性剂共同作用。 -
第4题：
胰液的主要成分有哪些？各有何生理作用？
正确答案:①碳酸氢盐：胰液中碳酸氢盐的主要作用是中和进入十二指肠内的胃酸，使小肠黏膜免受强酸的侵蚀，同时也为小肠内多种消化酶发挥作用提供适宜的pH环境。
②碳水化合物水解酶：主要为胰淀粉酶，对生、熟淀粉的水解效率都很高。水解产物为糊精、麦芽糖及麦芽寡糖。胰淀粉酶发挥作用的最适pH为6.7～7.0。
③脂类水解酶：胰脂肪酶可将甘油三酯分解成甘油一酯、甘油和脂肪酸。胰脂肪酶发挥作用的最适pH为7.5～8.5。如果胰脂肪酶缺乏，将引起脂肪消化不良。目前认为，胰脂肪酶只有在胰腺分泌的一种称为辅脂酶的帮助下才能发挥作用。胰液中还含有一定量的胆固醇酯酶和磷脂酶A2，它们分别水解胆固醇和卵磷脂。
④蛋白质水解酶：主要有胰蛋白酶和糜蛋白酶两种，其中胰蛋白酶水解碱性氨基酸羧基所组成的肽键，糜蛋白酶水解芳香族氨基酸羧基所组成的肽键，两者都能将蛋白质水解成腉和胨，当两者同时作用于蛋白质时，可将蛋白质分解成小分子多肽和氨基酸。胰蛋白酶和糜蛋白酶刚分泌出来时都是以无活性的酶原形式存在的，所以不会消化胰腺组织本身。进入小肠后，在小肠液中肠致活酶的作用下，胰蛋白酶原被激活成有活性的胰蛋白酶，此外，盐酸、胰蛋白酶本身以及组织液也能将胰蛋白酶原激活。
⑤其他酶类：胰液中还有核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶、羧基肽酶，它们分别水解核糖核酸、脱氧核糖核酸、含有羧基末端的多肽。 -
第5题：
试述胃液、胰液、胆汁的主要成分以及生理作用，为什么说胰液是最重要的一种消化液？
正确答案: 胃液：无机物：H2O、HCl、Na+、K+和氯化物等；有机物：胃蛋白酶原、粘蛋白和内因子等；
① 抑制或杀灭随食物进入胃内的细菌；
② 激活胃蛋白酶原，并为胃蛋白酶发挥作用提供适宜的酸性环境；
③ 使食物中的蛋白质变性易于分解；
④ 胃酸进入小肠后，其酸性环境有利于铁和钙的吸收；
⑤ 胃酸进入小肠后，引起促胰液素和缩胆囊素的释放，从而促进胰液、小肠液和胆汁的分泌。
胰液：1、碱性液体：无机物：Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-和H2O（由小叶外导管管壁细
胞和泡心细胞分泌）；作用：
1）HCO3-可中和进入十二指肠的胃酸，保护肠粘膜免受强酸的侵蚀；
2）为小肠内各种消化酶的活动提供适宜的PH环境。
2、消化酶：水解糖、蛋白质和脂肪的酶均由腺泡细胞分泌。
1）胰淀粉酶（α-淀粉酶）
2）胰脂肪酶
3）胰蛋白酶
4）其他消化酶： 胆固醇脂酶（最适PH8.0）：可水解二级醇和胆固醇；
3、胰蛋白酶抑制物：为胰腺细胞分泌的一种多肽，能与等量分子的胰蛋白酶结合，形成无活性化合物，可防止少量胰蛋白酶原在胰腺内被激活而发生对胰腺的自我消化，对胰腺起保护作用。
胆汁：无机物：Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-和H2O；
有机物：胆盐、胆固醇、胆红素、胆色素、脂肪酸和卵磷脂。
1、促进脂肪的消化
2、促进脂肪消化产物和脂溶性Vit的吸收
3、中和进入12指肠的胃酸
4、利胆作用：即促进肝细胞胆汁的合成和分泌 -
第6题：
试述烟熏的主要成分及其作用。
正确答案: （1）、酚类：20多种，在肉制品烟熏中，酚类的主要作用有：抗氧化作用，对产品的呈色和呈味作用，抗菌防腐作用。
（2）、醇类：主要为甲醇，另外还有伯醇、仲醇和叔醇等，但是它们很容易被氧化呈相应的酸类。醇类可作为挥发性物质的载体，但对色、香、味几乎不起作用。
（3）、有机酸类：要是含1～10个碳原子的简单有机酸。1～5个碳原子的有机酸存在于烟气相，6-10个碳原子的有机酸存在于烟气固相中。酸对熏烟制品的风味影响很小，但具有微弱的杀菌防腐作用。酸有促进烟熏制品表面蛋白质凝固的作用。
（4）羰基化合物有20种以上。作用是烟熏的风味和芳香味形成。
（5）、烃类对烟熏制品无重要的防腐作用，也不能产生特有的风味。但苯并（a）芘和二苯并蒽二种化合物是致癌物质。
（6）、气体物质CO2、CO、O2、N2、NO等，大多数对熏制无关紧要。CO和CO2可被吸收到鲜肉表面，产生一氧化碳肌红蛋白（亮红色）；氧可与肌红蛋白形成氧合肌红蛋白或高铁肌红蛋白。NO可在熏制时形成亚硝胺或亚硝酸，碱性条件则有利于亚硝胺的形成。 -
第7题：
问答题试述胃液的主要成分及其生理作用。正确答案： 纯净的胃液是无色的酸性液体。其主要成分除水外，主要有盐酸、胃蛋白酶原、粘液和内因子。
作用：
①盐酸：激活胃蛋白酶原为胃蛋白酶，提供酸性环境；使蛋白变性；杀菌作用；促进铁、钙吸收；促进小肠消化液分泌。
②粘液：形成“粘液-碳酸氢盐”，保护胃黏膜免受损伤。
③胃蛋白酶原：转为胃蛋白酶，水解蛋白质为眎、胨和少量多肽。
④内因子：有助于回肠吸收维生素B12。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述胃液、胰液、胆汁的主要成分和作用？胃液、胰液中哪些成分本身无活性？需要哪些物质激活？正确答案： 胃液的主要成分包括胃蛋白酶、盐酸、粘液和内因子。它们的作用如下所述：
（1）胃蛋白酶：它的作用是将蛋白质水解为示（说明：“示”字应加“月”字旁）和胨及少量的多肽和氨基酸。它是胃液中唯一能消化营养物质的酶。
（2）盐酸：它的作用是：
①激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白酶作用的适宜酸性环境。
②使食物中的蛋白质变性，易于消化。
③抑制和杀灭随食物入胃的细菌。
④进入十二指肠后促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。
⑤造成的酸性环境有助于小肠对铁和钙的吸收。
（3）粘液：对胃粘膜起保护作用。
（4）内因子：与维生素B12结合形成复合物，保护其不被小肠内水解酶破坏，从而利于维生素B12在回肠内的吸收。
胰液和胆汁液的成分和作用简述如下：
（1）胰液的主要成分是碳酸氢盐、胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶。碳酸氢盐的作用是保护肠粘膜，并为小肠内多种酶提供pH环境。胰淀粉酶的作用是分解食物中的淀粉。胰脂肪酶的作用是分解脂肪。胰蛋白酶和糜蛋白酶的作用是分解蛋白质和多肽。
（2）胆汁的主要成分是胆盐、胆色素、胆固醇等。胆盐的作用是：乳化脂肪促进脂肪的消化；促进脂肪和脂溶性维生素的吸收；促进胆汁的分泌。胆固醇、卵磷脂等也有乳化脂肪的作用。
胃液中胃蛋白酶原无活性，需要盐酸激活；胰液中胰蛋白酶原无活性，需要肠致活酶激活；糜蛋白酶原无活性，需要胰蛋白酶激活。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述胰液的主要成分及其生理作用。正确答案： 1.碳酸氢盐，中和胃HCl。
2.胰淀粉酶：一经分泌即有活性。淀粉→麦芽糖。早期诊断胰腺炎依据之一。
3.胰蛋白酶与糜蛋白酶：分别以胰蛋白酶原与糜蛋白酶原的形式存在于胰液中。被激活后二者分共同作用蛋白→多肽、氨基酸。
4.胰脂肪酶：甘油三酯→脂肪酸+甘油一酯+甘油。需胆盐和表面活性剂共同作用。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题试述熏烟的主要成分及其对食品的影响。正确答案： 酚（抗氧化，抑菌防腐，形成特有熏香味，促进烟熏色泽的形成）醇（作为挥发性物质的载体）有机酸（促使肉制品表面蛋白质凝固，形成良好的外皮）羰基化合物（对色泽和风味形成极为重要）烃类（不起重要的防腐作用，也不会产生特有风味）解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题试述静态破裂剂的主要成分和作用原理。正确答案： 静态破裂技术并不属于“爆破”范畴，但是由于其在特别苛刻环境下能够破碎混凝土，拆除基础，可以作为拆除爆破的一项重要补充。
静态破裂剂的主要成分，不管是水泥生产工艺型还是石灰生产工艺型，都是以CaO为主。即通过CaO与水发生水化反应生产Ca（OH）2而产生体积膨胀来达到破裂介质的目的。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题试述胰液的主要成分及其作用？。正确答案： 胰液是无色和无臭的碱性液体，含有大量的无机盐和有机物。
（一）无机成分碳酸氢盐含量最高，它由胰腺小管细胞分泌。HCO3-的作用是：①中和进入十二指肠的盐酸，使肠粘膜免受强酸浸蚀；②提供小肠多种消化酶作用的最适pH环境。此外，有Cl-、Na+、K+和Ca2+等。
（二）有机成分有机物主要是由多种消化酶组成的蛋白质。消化酶及其作用是：
1.胰淀粉酶为α-淀粉酶，使淀粉水解为麦芽糖及葡萄糖。
2.胰脂肪酶可以分解甘油三酯为脂肪酸、甘油一酯和甘油。
3.胰蛋白酶和糜蛋白酶两者均以无活性的酶原形式存在于胰液中。肠致活酶、酸、胰蛋白酶本身及组织液可激活胰蛋白酶原成为胰蛋白酶；胰蛋白酶可激活糜蛋白酶原成为糜蛋白酶。两者单独作用时均可将蛋白质水解成为和胨。共同作用时，可消化蛋白质为多肽和氨基酸。
此外，还有羧基肽酶、核糖核酸和脱氧核糖核酸酶等，可水解核糖核酸和脱氧核糖酸为单核苷酸解析： 暂无解析 -
第13题：
试述胃液的主要成分及其生理作用。
正确答案:纯净的胃液是无色的酸性液体。其主要成分除水外，主要有盐酸、胃蛋白酶原、粘液和内因子。
作用：
①盐酸：激活胃蛋白酶原为胃蛋白酶，提供酸性环境；使蛋白变性；杀菌作用；促进铁、钙吸收；促进小肠消化液分泌。
②粘液：形成“粘液-碳酸氢盐”，保护胃黏膜免受损伤。
③胃蛋白酶原：转为胃蛋白酶，水解蛋白质为眎、胨和少量多肽。
④内因子：有助于回肠吸收维生素B12。 -
第14题：
试述胰液的主要成分及其生理作用。
正确答案:胰液是无色的碱性液体，含有大量无机盐与有机物。
⑴无机成分：碳酸氢盐含量最高；还有Cl-、Na+、K+、Ca+等。
作用：
①中和进入小肠HCl；
②提供小消化酶最适pH环境。
②提供小肠消酶最适pH环境；
⑵有机成分：主要是由多种消化酶组成的蛋白质。主要是由多消化酶组成的蛋白质。
①胰淀粉酶：为α-淀粉酶，使淀粉解为麦芽糖及葡萄糖；
②胰脂肪酶：分解甘油三酯为脂酸、甘油一脂和甘油；
③胰蛋白酶（原）和糜蛋白酶（原）：它们被激活后可分别将蛋白质水解为脿、胨。共同作用可消化蛋白质为多肽和氨基酸。 -
第15题：
何谓顺应性？顺应性与弹性阻力的关系如何？试述肺表面活性物质的来源、主要成分、作用及其生理意义？
正确答案:顺应性指单位跨壁压的变化带来的容积变化。其与弹性阻力成反变关系。
肺泡表面活性物质：来源：肺泡Ⅱ型细胞；
主要成分：二软脂酰卵磷脂和肺泡表面活性物质结合蛋白；
作用：降低肺泡表面张力
生理意义：维持肺泡稳定，防肺泡破裂或萎缩；减少肺间质和肺泡内组织液的产生，防止水肿的发生；降低肺泡表面张力，降低呼吸阻力。 -
第16题：
试述熏烟的主要成分及其对食品的影响。
正确答案: 酚（抗氧化，抑菌防腐，形成特有熏香味，促进烟熏色泽的形成）醇（作为挥发性物质的载体）有机酸（促使肉制品表面蛋白质凝固，形成良好的外皮）羰基化合物（对色泽和风味形成极为重要）烃类（不起重要的防腐作用，也不会产生特有风味） -
第17题：
烫发液的主要成分及其作用？
正确答案: （1）硫代乙醇酸它的分子式是HSCH2COOH，分子量是92.12，在30℃以上的温度与头发接触就会起反应。在烫发中能打开双硫键，使其裂变为两个硫基，再通过物理作用（即卷心对头发的卷、压、拉等迫使硫基移位），使两个硫基错开，经中和处理（即中和剂中的氧夺走了硫基中的氢原子），使分裂的硫基在新的位置上重新结合成新的双硫键，这样，头发的形状、性质就产生了变化。
（2）氨水（氢氧化铵）是烫发液中的催化剂，能加快化学反应速度。
碳酸氢铵主要作用是调整烫发液的pH值，增加卷曲效果。
中和剂定型液（氧化剂）能将已被打开的二硫化物（双硫键）在新的位置上重新结合，形成新的双硫键。 -
第18题：
问答题试述胰液的主要成分及其生理作用。正确答案： 胰液是无色的碱性液体，含有大量无机盐与有机物。
⑴无机成分：碳酸氢盐含量最高；还有Cl-、Na+、K+、Ca+等。
作用：
①中和进入小肠HCl；
②提供小消化酶最适pH环境。
②提供小肠消酶最适pH环境；
⑵有机成分：主要是由多种消化酶组成的蛋白质。主要是由多消化酶组成的蛋白质。
①胰淀粉酶：为α-淀粉酶，使淀粉解为麦芽糖及葡萄糖；
②胰脂肪酶：分解甘油三酯为脂酸、甘油一脂和甘油；
③胰蛋白酶（原）和糜蛋白酶（原）：它们被激活后可分别将蛋白质水解为脿、胨。共同作用可消化蛋白质为多肽和氨基酸。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题试述烟熏的主要成分及其作用。正确答案： （1）、酚类：20多种，在肉制品烟熏中，酚类的主要作用有：抗氧化作用，对产品的呈色和呈味作用，抗菌防腐作用。
（2）、醇类：主要为甲醇，另外还有伯醇、仲醇和叔醇等，但是它们很容易被氧化呈相应的酸类。醇类可作为挥发性物质的载体，但对色、香、味几乎不起作用。
（3）、有机酸类：要是含1～10个碳原子的简单有机酸。1～5个碳原子的有机酸存在于烟气相，6-10个碳原子的有机酸存在于烟气固相中。酸对熏烟制品的风味影响很小，但具有微弱的杀菌防腐作用。酸有促进烟熏制品表面蛋白质凝固的作用。
（4）羰基化合物有20种以上。作用是烟熏的风味和芳香味形成。
（5）、烃类对烟熏制品无重要的防腐作用，也不能产生特有的风味。但苯并（a）芘和二苯并蒽二种化合物是致癌物质。
（6）、气体物质CO2、CO、O2、N2、NO等，大多数对熏制无关紧要。CO和CO2可被吸收到鲜肉表面，产生一氧化碳肌红蛋白（亮红色）；氧可与肌红蛋白形成氧合肌红蛋白或高铁肌红蛋白。NO可在熏制时形成亚硝胺或亚硝酸，碱性条件则有利于亚硝胺的形成。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题试述胃液、胰液、胆汁的主要成分以及生理作用，为什么说胰液是最重要的一种消化液？正确答案： 胃液：无机物：H2O、HCl、Na+、K+和氯化物等；有机物：胃蛋白酶原、粘蛋白和内因子等；
① 抑制或杀灭随食物进入胃内的细菌；
② 激活胃蛋白酶原，并为胃蛋白酶发挥作用提供适宜的酸性环境；
③ 使食物中的蛋白质变性易于分解；
④ 胃酸进入小肠后，其酸性环境有利于铁和钙的吸收；
⑤ 胃酸进入小肠后，引起促胰液素和缩胆囊素的释放，从而促进胰液、小肠液和胆汁的分泌。
胰液：1、碱性液体：无机物：Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-和H2O（由小叶外导管管壁细
胞和泡心细胞分泌）；作用：
1）HCO3-可中和进入十二指肠的胃酸，保护肠粘膜免受强酸的侵蚀；
2）为小肠内各种消化酶的活动提供适宜的PH环境。
2、消化酶：水解糖、蛋白质和脂肪的酶均由腺泡细胞分泌。
1）胰淀粉酶（α-淀粉酶）
2）胰脂肪酶
3）胰蛋白酶
4）其他消化酶： 胆固醇脂酶（最适PH8.0）：可水解二级醇和胆固醇；
3、胰蛋白酶抑制物：为胰腺细胞分泌的一种多肽，能与等量分子的胰蛋白酶结合，形成无活性化合物，可防止少量胰蛋白酶原在胰腺内被激活而发生对胰腺的自我消化，对胰腺起保护作用。
胆汁：无机物：Na+、K+、Ca2+、Cl-、HCO3-和H2O；
有机物：胆盐、胆固醇、胆红素、胆色素、脂肪酸和卵磷脂。
1、促进脂肪的消化
2、促进脂肪消化产物和脂溶性Vit的吸收
3、中和进入12指肠的胃酸
4、利胆作用：即促进肝细胞胆汁的合成和分泌解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题鱼类胰脏分布有何特点？简述胰液的成份及其作用？正确答案： 鱼类的胰脏分布有二种情况，一为坚实致密的块状胰，位于胃的末端与肠的交界处，见于软骨鱼类；二为分散胰，胰组织散存于肠的弯曲之间，并常有部分或全部埋入肝组织中形成肝胰脏，不易区分出来，见于硬骨鱼类。胰脏分泌的胰液注入肠内起消化作用，胰液的成份主要有胰蛋白酶、胰脂酶、淀粉酶等多种消化酶类，对蛋白质、脂肪、糖类均有消化分解作用，这些酶在碱性环境中才能起作用。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题何谓顺应性？顺应性与弹性阻力的关系如何？试述肺表面活性物质的来源、主要成分、作用及其生理意义？正确答案： 顺应性指单位跨壁压的变化带来的容积变化。其与弹性阻力成反变关系。
肺泡表面活性物质：来源：肺泡Ⅱ型细胞；
主要成分：二软脂酰卵磷脂和肺泡表面活性物质结合蛋白；
作用：降低肺泡表面张力
生理意义：维持肺泡稳定，防肺泡破裂或萎缩；减少肺间质和肺泡内组织液的产生，防止水肿的发生；降低肺泡表面张力，降低呼吸阻力。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题胰液的主要成分有哪些？各有何生理作用？正确答案： ①碳酸氢盐：胰液中碳酸氢盐的主要作用是中和进入十二指肠内的胃酸，使小肠黏膜免受强酸的侵蚀，同时也为小肠内多种消化酶发挥作用提供适宜的pH环境。
②碳水化合物水解酶：主要为胰淀粉酶，对生、熟淀粉的水解效率都很高。水解产物为糊精、麦芽糖及麦芽寡糖。胰淀粉酶发挥作用的最适pH为6.7～7.0。
③脂类水解酶：胰脂肪酶可将甘油三酯分解成甘油一酯、甘油和脂肪酸。胰脂肪酶发挥作用的最适pH为7.5～8.5。如果胰脂肪酶缺乏，将引起脂肪消化不良。目前认为，胰脂肪酶只有在胰腺分泌的一种称为辅脂酶的帮助下才能发挥作用。胰液中还含有一定量的胆固醇酯酶和磷脂酶A2，它们分别水解胆固醇和卵磷脂。
④蛋白质水解酶：主要有胰蛋白酶和糜蛋白酶两种，其中胰蛋白酶水解碱性氨基酸羧基所组成的肽键，糜蛋白酶水解芳香族氨基酸羧基所组成的肽键，两者都能将蛋白质水解成腉和胨，当两者同时作用于蛋白质时，可将蛋白质分解成小分子多肽和氨基酸。胰蛋白酶和糜蛋白酶刚分泌出来时都是以无活性的酶原形式存在的，所以不会消化胰腺组织本身。进入小肠后，在小肠液中肠致活酶的作用下，胰蛋白酶原被激活成有活性的胰蛋白酶，此外，盐酸、胰蛋白酶本身以及组织液也能将胰蛋白酶原激活。
⑤其他酶类：胰液中还有核糖核酸酶、脱氧核糖核酸酶、羧基肽酶，它们分别水解核糖核酸、脱氧核糖核酸、含有羧基末端的多肽。解析： 暂无解析