早在几千年前，人们已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但（）和使用不便，产品的商业化受到了一定的（）。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的（）。

题目

早在几千年前，人们已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但（）和使用不便，产品的商业化受到了一定的（）。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的（）。

相似考题

1.()是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母,在使用前需用温水活化 。A.压榨酵母B.活干性酵母C.即发酵母D.液体酵母

2.是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。A.压榨酵母B.活性干酵母C.即发酵母D.液体酵母

3.早在几千年前，人类已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但??????????和使用不便，产品的商业化受到了一定的??????????。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的??????????。 依次填入划横线部分最恰当的一项是： A保存 影响 支柱 B运输 限制 热点 C销售 阻碍 关键 D制作 干扰 难点

4.不宜酸败,发酵力强的酵母是( )。A.压榨鲜酵母B.压榨干酵母C.活性鲜酵母D.液体鲜酵母

更多“早在几千年前，人们已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但（）和使用不便，产品的商业化受到了一定的（）。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的（）。”相关问题

  • 第1题：

    固定化酵母在发酵生产中得到了广泛应用。下列有关叙述正确的是（　）。

    A.利用固定化酵母发酵，发酵液浓度不宜过高
    B.固定化的酵母不能繁殖，性状较为稳定
    C.固定化酵母形成的凝胶珠越大越好，越硬越好
    D.酵母固定化的目的是为了提高发酵速率

    答案：A
    解析：
    发酵液浓度过高会使酵母细胞大量失水而无法复原，即杀死了酵母细胞，故A正确。酵母菌只要在有氧气的条件下，有充足的营养就会繁殖，故8错误。检测凝胶珠是否合格，经常使用下列检测方法：一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果凝胶珠不容易破裂，没有液体流出，就表明凝胶珠制作成功，二是在实验桌上用力摔打凝胶珠，如果凝胶珠很容易弹起，也能表明制备的凝胶珠是成功的，所以并不是越大越好，越硬越好，故C错误。酵母固定化的目的是为了反复利用酵母菌，而且能提高产品的品质，故D错误。

  • 第2题：

    如果酵母泥的pH明显低于最终啤酒的pH，那么酵母已经开始自溶了。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    简述回收酵母泥作种酵母的条件


    正确答案:（1）镜检细胞大小正常，无异常细胞（细胞拉长是衰退标志），液泡和颗粒物正常。
    （2）肝糖染色酵母泥用0.1％EDTA-Na稀释后，再用2％林格氏碘液染色5-6min，镜捡十个视野有大颗粒肝糖细胞，有红棕色颗粒.反之，无肝糖细胞为黄色。有肝糖细胞应大于70％-75％。
    （3）死亡率测定美蓝染色率＜5％为健壮酵母泥，＜10％尚可使用，＞15％不能使用。
    （4）杂菌检查用0.1％EDTA-Na适当稀释酵母泥，使之每一个显微镜（中倍）镜检视野有酵母细胞50个左右，检查20个视野其共l000个酵母细胞周围，含杆菌应＜1个。
    （5）其他无异常酸味和酵母自溶味。

  • 第4题：

    为保证正常发酵，酵母泥中的酵母死亡率不应超过（）。

    • A、5％
    • B、6％
    • C、7％
    • D、8％

    正确答案:A

  • 第5题：

    酵母膨松面的类型，基本分二大类，一类是利用（）发酵调制的主坯，另一类是采用传统工艺，用面肥发酵调的主坯。

    • A、纯酵母
    • B、干酵母
    • C、液体酵母
    • D、活性鲜母

    正确答案:A

  • 第6题：

    酵母菌细胞发酵过程有什么重要的工业产品吗？


    正确答案:有，酒精，面包，维生素。

  • 第7题：

    丙酸及其丙酸盐作为防腐剂主要应用在（）、（）等需酵母发酵的产品中


    正确答案:面包；糕点

  • 第8题：

    在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。


    正确答案:果酒酵母

  • 第9题：

    利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）。

    • A、酵母菌大量死亡，酒精减产
    • B、酵母菌数量不变，酒精产量不变
    • C、酵母菌数量增加，酒精增产
    • D、酵母菌数量增加，不产酒精

    正确答案:D

  • 第10题：

    填空题
    上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

    正确答案： 上面发酵啤酒
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    早在几千年前，人类已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但______和使用不便，产品的商业化受到了一定的______。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的______。依次填入画横线部分最恰当的一项是（　　）。
    A

    保存　影响　支柱

    B

    运输　限制　热点

    C

    销售　阻碍　关键

    D

    制作　干扰　难点


    正确答案： D
    解析：
    第三空，由“世界上研究最多”可知，酵母研究是当今生物技术研究的“热点”。“难点”文中无法得出，“支柱”、“关键”语义过重。“运输”、“限制”填入其他两空也符合句意。

  • 第12题：

    单选题
    下面连续发酵的形式中哪种方式具有酵母浓度高、活性强、酵母可长时间连续使用、设备利用率高、发酵条件易于控制、发酵速度快等优点（）。
    A

    多罐式连续发酵

    B

    塔式连续发酵

    C

    固定化酵母连续发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    发酵开始的前提条件是（）。

    • A、酵母和糖
    • B、二氧化碳和酵母
    • C、酵母和酒精
    • D、糖和氧气

    正确答案:A

  • 第14题：

    （）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。

    • A、压榨酵母
    • B、活性干酵母
    • C、即发酵母
    • D、液体酵母

    正确答案:B

  • 第15题：

    酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。


    正确答案:可发酵性糖类；麦芽三糖

  • 第16题：

    不易腐败，发酵力强的酵母是（），其含水量在10%以下。

    • A、面肥酵母
    • B、压榨鲜酵母
    • C、活性干酵母
    • D、液体鲜酵母

    正确答案:C

  • 第17题：

    工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。


    正确答案: 酒精，C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2

  • 第18题：

    酵母酒精发酵是属于酵母的（）

    • A、酵母第一型发酵
    • B、酵母第二型发酵
    • C、酵母第三型发酵
    • D、酵母有氧发酵

    正确答案:A

  • 第19题：

    早在几千年前，人们已开始利用酵母来制作发酵产品。最早在市场上销售的产品是酵母泥，它的发酵速度快，但（）和使用不便，产品的商业化受到了一定的（）。从销售酵母泥算起，酵母制造工业已有200余年的历史了。酵母现已成为世界上研究最多的微生物之一，是当今生物技术产品研究开发的（）。


    正确答案:运输；限制；热点

  • 第20题：

    简述酵母II型发酵、酵母Ⅲ型发酵。


    正确答案: 酵母II型发酵：即生产生长部分相关型，产物形成速率既和细胞的比生长速率μ有关，也与细胞的浓度有关。它的生产特点是：发酵第一时期菌体迅速生长，而产物形成很少或全无；第二时期产物高速形成，生长也可能出现第二高峰，碳源利用在这两个时期都很高。其代谢主流产物，
    两类：
    一是经过连锁反应如丙酮丁醇；
    二是不经过中间产物的积累，如柠檬酸等。
    酵母Ⅲ型发酵：即生产生长不相关型 ，
    其生长特点是：当培养基中的营养物质消耗殆尽、微生物的生长停止以后，产物才开始通过中间代谢大量合成。即产生该类产物的微生物，其营养期和分化期在时间上是完全分开的。非生产联动型的产物大多数是微生物的次级代谢产物，大多数的抗生素和生物毒素，以及维生素类。它的产物形成与碳源利用无准量关系产量远低于碳源的消耗量。

  • 第21题：

    问答题
    酵母菌细胞发酵过程有什么重要的工业产品吗？

    正确答案： 有，酒精，面包，维生素。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    从酵母生理特性讲，能发酵棉子糖的是上面酵母，不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列关于下面酵母说法正确的是（）.
    A

    下面酵母具有疏水性

    B

    下面酵母发酵终了形成酵母泡盖

    C

    下面酵母具有亲水表面

    D

    下面酵母发酵凝聚成块并沉淀在池底

    E

    下面酵母发酵度低，发酵澄清快，蛋白酶含量较少


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    为从生产酵母中分离得到凝聚性强的酵母，应从后期沉淀的酵母泥中分离。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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