制作凉皮的调料中一般不用（）。A、醋B、胡椒粉C、盐D、芥末
题目
制作凉皮的调料中一般不用（）。
- A、醋
- B、胡椒粉
- C、盐
- D、芥末
相似考题
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：
制作莫斯科红菜汤的原料有( ) 。
A.红酒醋
B.鲜奶油
C.酸奶油
D.芥末酱
正确答案：C
-
第2题：
调配酸辣味时，（）是可以直接投放在器皿中的。
- A、醋
- B、盐
- C、麻油
- D、胡椒粉
- E、主料
正确答案:C,D -
第3题：
当制作罐焖牛肉的时候辅料有（）
- A、芥末酱
- B、鲜奶油
- C、番茄酱
- D、红酒醋
正确答案:C -
第4题：
在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）
- A、味增酱
- B、酱油与大蒜
- C、醋与酱油
- D、芥末与酱油
正确答案:D -
第5题：
在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是（）。
- A、盐
- B、花椒粉
- C、小苏打
- D、胡椒粉
正确答案:C -
第6题：
调制鱼香肚片时，应先将（）放入酱油、醋中充分溶化。
- A、所用的固体调料
- B、盐
- C、味精
- D、糖
正确答案:A -
第7题：
烩鸭四宝制作特色是：勾芡后再放入醋、（），淋入葱姜油、香油，撒上香菜末和葱末。
- A、盐
- B、酱油
- C、料酒
- D、胡椒粉
正确答案:D -
第8题：
制作牛扒牡蛎汁要在牛扒上撒上盐、胡椒粉，（）
- A、抹均备用
- B、再抹上芥末酱
- C、再淋上白兰地
- D、再抹上沙拉油
正确答案:C -
第9题：
醋椒鳜鱼中的醋和胡椒粉一般在（）加入。
- A、鳜鱼完全成熟后
- B、加热前
- C、鳜鱼断生时
- D、鳜鱼装盘后
正确答案:A -
第10题：
制作芥末的调料中没有（）。
- A、花椒
- B、醋
- C、白糖
- D、盐
正确答案:A -
第11题：
山西人日常生活中必备的调料是（）。
- A、酱油
- B、醋
- C、芥末
- D、辣椒
正确答案:B -
第12题：
单选题在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A味增酱
B酱油与大蒜
C醋与酱油
D芥末与酱油
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
制作烤牛外脊要先把牛外脊加工整齐，再抹均（）。
- A、芥末酱
- B、酸奶油
- C、鲜奶油
- D、盐和胡椒粉
正确答案:D -
第14题：
制作罗伯特少司的调料有（）。
- A、杂香草
- B、番茄酱
- C、芥末酱
- D、白兰地
正确答案:C -
第15题：
酸辣味中的辣味调味品是（）。
- A、胡椒粉
- B、辣椒粉
- C、姜
- D、芥末
正确答案:B -
第16题：
制作擀面皮的调料没有（）。
- A、辣椒油
- B、麻油
- C、盐水
- D、芥末
正确答案:D -
第17题：
制作红酒烩兔的时候调料一般有（）
- A、番茄酱
- B、朗姆酒
- C、柠檬汁
- D、红酒醋
正确答案:D -
第18题：
下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。
- A、芥末酱
- B、大豆酱
- C、柱候酱
- D、甜面酱
正确答案:C -
第19题：
下列选项中属于香咸味型的调料品种是（）。
- A、芥末
- B、黄酱
- C、椒盐
- D、酱油
正确答案:B -
第20题：
制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、（）等把鱼片腌入味。
- A、沙拉油
- B、柠檬皮
- C、干红葡萄酒
- D、干白葡萄酒
正确答案:B -
第21题：
制作培根焗鲜贝要先把鲜贝用盐、胡椒粉（）等腌入味。
- A、柠檬汁
- B、柠檬皮
- C、玉桂粉
- D、红椒粉
正确答案:A -
第22题：
三合油中的三种调料是（）。
- A、酱油、醋、辣椒油
- B、酱油、醋、芥末油
- C、酱油、醋、麻香辣油
- D、酱油、醋、麻油
正确答案:D -
第23题：
属于复合调料味的佐料是（）。
- A、盐
- B、油
- C、糖醋汁
- D、醋
正确答案:C