简述“红楼宴”的研制开发对发展传统饮食文化的启示。
题目
简述“红楼宴”的研制开发对发展传统饮食文化的启示。
相似考题
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第1题：
红楼宴的红楼风味主要表现在哪些方面？
正确答案: 一是每道菜要有”出典”，必须要在红楼梦中找到出处，它的名目应该是《红楼梦》中所写到的，或是根据某个故事情节而创造的；
二是每道菜的风味，应与江南的苏州、南京、淮扬菜系接近，兼用北菜风味，它的基调应该是清淡爽口，甜而不腻；
三是每道菜选料要精而自然，如所选用的蔬菜应该是家肥培养而不是用化肥培养，调料中不能加味素等；
四是做工要精细，造型要美观，讲究色、香、味、型；五是每道菜应该富有营养价值，有滋补健身的作用。 -
第2题：
简述内源发展的启示（四个方面）。
正确答案: ①发展中国家应该认识到自己国家在20世纪的工业化与现代化过程中，不论在时间条件、空间条件、初始条件方面与近代资本主义国家都有着重大的不同。
这种不同一方面表现为西方国家近代以来的现代化是先发内生的，而发展中国家的今日现代化则带有后发派生性质，但这不应导向对西方的被动模仿。各发展中国家应有自己发展的独特道路和自主性。这是道路的内源性。即“一个社会不能完全照搬另一个社会的发展模式，每一个国家都应根据本国所拥有的资源、需求、文化特性、思维结构和行动方式，找出适合其发展的模式和风格”。
②增加产值并不是发展中国家发展的目的，发展中国家的发展目的是增强该国家的经济实力和经济自我发展能力，是增强该民族的素质和提高人民的发展能力。换言之，内源发展的目的是内在目的。
发展中国家必须逐步减少而不能增加对外援的依赖。避免陷入外援消费型社会，即把外债大量用在消费领域，否则不但消耗了大量外资、损害了发展中国家的经济发展，而且“诱导”一个民族陷入消费奢华。
③“内源发展’，强调发展的力量源泉来自发展中国家自身，来自于发展中国家人民的广泛参与。
因为发展中国家的发展决不是一个简单的知识和技术转让过程，而是一个通过知识、技术引进提高发展中国家自我发展能力的过程。
④内源发展强调：内源发展是全面的自主性，发展中国家不但在经济发展过程中要保持经济的自主性还要保持社会生活方式的自主性，价值的、文化的自主性。
发展的动力实际上存在于文化之中，存在于个人与集体的需要和愿望之中。文化赋予各个社会和各国人民的发展事业一种特殊和专门的风格。发展不是从外部输入，是通过与外部世界的合作的自我实现。这是内源发展的实质，是真实发展的实质。 -
第3题：
首先研制“红楼菜肴”，打出“红楼宴”牌子的是（）
- A、南京的金陵饭店
- B、北京的来今雨轩饭庄
- C、北京的红楼饭庄
- D、扬州的西园大酒店
正确答案:B -
第4题：
简述世界社会福利发展进程对中国的启示。
正确答案: 1、社会福利的推进要和经济社会发展水平相适应。
2、社会福利发展到今天，已进入一个全新的阶段。
3、社会福利的责任主体不完全是国家、政府或单位。 -
第5题：
简述皮亚杰的认知发展理论对0-3岁婴幼儿保育与教育的启示。
正确答案: （1）早教教师或教养人应为婴幼儿提供可探索的环境，给予他们时间与空间进行充分地探索。
（2）提醒早教教师和教养人，儿童思维发展具有阶段性，思维的发展水平决定了儿童的学习水平，各个阶段依次经历，不可逾越，但阶段与阶段之间的转化速度存在个体差异。 -
第6题：
饮食文化的传统性
正确答案:（1）饮食选料、用料上形成“物尽其用”的优良传统。
（2）饮食以“味”为主，并辅以色、香、味、形、器等。
（3）饮食重视食疗。除饮食外，重视食疗、养生等，是现代功能食品的“源”。 -
第7题：
20世纪80年代是红学研究的黄金时代，第一个走上“红楼”饮食文化舞台的是（）
- A、红楼小吃
- B、红楼宴
- C、红楼菜
- D、红楼糕点
正确答案:D -
第8题：
分析《红楼梦》对儒家传统思想的质疑。
正确答案:（1）儒家思想的突出要点在于一方面用“仁爱”来作为每一个人的道德信念和行为准则，另一方面又强调个人对社会的服从原则。
（2）这种特性对社会有积极的一面，但是，其积极作用却是以牺牲个性价值为代价的。
（3）曹雪芹通过一系列生动鲜明的人物形象，对以仁爱为核心和以个人服从社会为前提的儒家思想提出了大胆的质疑。从贾府丧失廉耻的贵族后裔身上可以看到儒家思想的失败。作者肯定的青年女子的不幸命运往往也可以从儒家道德文化的影响中找到原因。如迎春的逆来顺受，薛宝钗压抑个性去服从社会和家族，林黛玉的悲剧也有被儒家文化浸润而难以自拨的原因。 -
第9题：
简述我国传统的饮食文化观念。
正确答案:①民本思想
饮食，是儒家文化中的民本思想的组成部分；足食，是让国民吃饱，是传统社会稳定秩序的一项国策。
②节约粮食
勤俭节约，是我国人民的传统美德。节约的重要内容，是节粮。
③人格教育
在世界许多民族的文化中，家庭教育是从餐桌上开始的。中国人利用饮食
的机会培养志向、观察人品，甚至把饮食观与人才观联系起来，这是中国人所特有的。
④食疗观
中国人很早就懂得了饮食与养生的道理。 -
第10题：
问答题简述皮亚杰的儿童认知发展理论对学前教育的启示。正确答案： 皮亚杰的认知发展理论对学前教育的启示主要体现在以下几个方面：①强调活动的重要性；②强调兴趣和需要的重要性；③发现式教学方法；④强调智力发展是一种积极的、主动的建构过程；⑤教育要符合儿童心理发展阶段，符合儿童心理发展的水平，避免儿童教育成人化的倾向；⑥发展儿童的主动性；⑦强调儿童的实际活动；⑧重视儿童的社会交往。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述人的身心发展规律及其对教育的启示。正确答案： 第一，个体身心发展具有不平衡性。这主要表现在两个方面：一是同一方面的发展速度在不同的年龄阶段变化是不平衡的；二是不同方面发展的不平衡性。这就要求教育者抓住时机，适时有效地开展教育工作，要关注个体身心发展的关键期。
第二，个体身心发展具有顺序性。从出生到成人，个体的身心发展是一个由低级到高级、由简单到复杂、由量变到质变的连续不断的发展过程。从生理方面来看，身体的发展基本是按照“从头部向下肢”、“从中心部位向边缘方向”发展的过程。从心理角度来看，儿童思维能力的发展是从具体形象思维逐步发展到抽象逻辑思维阶段，记忆也是由无意义的机械记忆过渡到有意义记忆阶段的。这就要求教育者要循序渐进，由浅入深，不能揠苗助长，急功近利。
第三，个体身心发展具有阶段性。各个阶段的身心发展具有不同的发展矛盾，面临不同的发展任务，前后相邻的阶段是有规律地更替的。在一个阶段内，发展主要表现为数量的变化，经过一段时间，发展由量变到质变，从而使发展水平达到一个新的阶段。相邻的两个阶段个体发展具有过渡性，但每个阶段在生理、心理和行为方式上都有很大差异。这要求教育者要针对不同阶段的学生选择不同的内容，采用不同的方法，按步骤、分阶段、有的放矢地进行教育。
第四，个体身心发展具有互补性。机体某一方面的机能受损甚至缺失后，可通过其他方面的超常发展得到补偿，同时这种互补性也存在于心理机能与生理机能之间，人的精神力量、意志品质、情绪状态对整个机体能起到调节作用，帮助人战胜疾病和残缺，使身心依然得到发展。这就要求教育者从整体出发，系统完整地进行教育，做到综合育人，还要注重培齐学生自信和努力的品质。
第五，个体发展的差异性。这是指由于遗传、环境、教育和自身等因素的影响，个体之间在身心特征上表现出来的个体差异性。具体表现为不同个体在同一方面发展速度和水平的差异，以及单个个体不同方面的差异性。因此，教育者一定要尊重和理解个体发展的差异性，注意到学生之间的发展差异，因材施教。解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题下列属于江苏特色宴席的有（ ）。A南京随园菜
B扬州红楼宴
C无锡“西施”宴
D苏州太湖船菜
E镇江乾隆江南宴
正确答案： D,C解析：
江苏特色宴席有：南京随园菜、镇江乾隆御宴、无锡乾隆江南宴、无锡“西施”宴、秦淮小吃、扬州红楼宴、常州保健膳食、苏州太湖船菜、苏州杀肴宴等。 -
第13题：
简述世界社会福利发展历史给我国的启示。
正确答案: （1）社会福利的推进要和经济发展水平相适应。
（2）资金保障已不很重要，福利服务上升为制度的主体。
（3）社会福利应发展为责任主体多元性、资金来源多渠道、服务体系多层次的新型保障制度。 -
第14题：
《红楼梦》中所创造的“红楼”饮食文化体系表现在哪些方面？
正确答案:一是名目繁多的“红楼食品”
二是华美的食具
三是丰富多彩的饮食活动 -
第15题：
红楼宴、（）和全藕宴是扬州菜的三颗明珠。
正确答案:三头宴 -
第16题：
下列宴席名目中属于“原料宴”的是（）。
- A、庆典宴
- B、江鲜宴
- C、美容宴
- D、红楼宴
正确答案:B -
第17题：
简述“红楼宴”的研制开发对发展传统饮食文化的启示。
正确答案:①推陈出新，古为今用；
②百花齐放，各扬所长；
③保持风格，精益求精；
④讲求美，更要提倡营养价值；
⑤满汉一席，南北荟萃；
⑥寓知识和娱乐于吃中。 -
第18题：
简述饮食文化的内涵和饮食文化的研究内容。
正确答案:1）饮食文化是指食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
2）研究内容：饮食文化是关于人类（或民族）在什么条件下吃（前提：原料、器具），吃什么（对象：具体肉、蛋、果蔬），怎么吃（方式：生吃、熟吃，用筷子、用手、用刀叉），吃了以后怎样（结果功能：有益健康、有害健康）等等的学问。 -
第19题：
我国历史上最为著名、影响最大的宴席是（）
- A、红楼宴
- B、孔府宴
- C、谭府宴
- D、满汉全席
正确答案:D -
第20题：
简述人的身心发展规律及其对教育的启示。
正确答案: 第一，个体身心发展具有不平衡性。这主要表现在两个方面：一是同一方面的发展速度在不同的年龄阶段变化是不平衡的；二是不同方面发展的不平衡性。这就要求教育者抓住时机，适时有效地开展教育工作，要关注个体身心发展的关键期。
第二，个体身心发展具有顺序性。从出生到成人，个体的身心发展是一个由低级到高级、由简单到复杂、由量变到质变的连续不断的发展过程。从生理方面来看，身体的发展基本是按照“从头部向下肢”、“从中心部位向边缘方向”发展的过程。从心理角度来看，儿童思维能力的发展是从具体形象思维逐步发展到抽象逻辑思维阶段，记忆也是由无意义的机械记忆过渡到有意义记忆阶段的。这就要求教育者要循序渐进，由浅入深，不能揠苗助长，急功近利。
第三，个体身心发展具有阶段性。各个阶段的身心发展具有不同的发展矛盾，面临不同的发展任务，前后相邻的阶段是有规律地更替的。在一个阶段内，发展主要表现为数量的变化，经过一段时间，发展由量变到质变，从而使发展水平达到一个新的阶段。相邻的两个阶段个体发展具有过渡性，但每个阶段在生理、心理和行为方式上都有很大差异。这要求教育者要针对不同阶段的学生选择不同的内容，采用不同的方法，按步骤、分阶段、有的放矢地进行教育。
第四，个体身心发展具有互补性。机体某一方面的机能受损甚至缺失后，可通过其他方面的超常发展得到补偿，同时这种互补性也存在于心理机能与生理机能之间，人的精神力量、意志品质、情绪状态对整个机体能起到调节作用，帮助人战胜疾病和残缺，使身心依然得到发展。这就要求教育者从整体出发，系统完整地进行教育，做到综合育人，还要注重培齐学生自信和努力的品质。
第五，个体发展的差异性。这是指由于遗传、环境、教育和自身等因素的影响，个体之间在身心特征上表现出来的个体差异性。具体表现为不同个体在同一方面发展速度和水平的差异，以及单个个体不同方面的差异性。因此，教育者一定要尊重和理解个体发展的差异性，注意到学生之间的发展差异，因材施教。 -
第21题：
问答题简述我国传统的饮食文化观念。正确答案： ①民本思想
饮食，是儒家文化中的民本思想的组成部分；足食，是让国民吃饱，是传统社会稳定秩序的一项国策。
②节约粮食
勤俭节约，是我国人民的传统美德。节约的重要内容，是节粮。
③人格教育
在世界许多民族的文化中，家庭教育是从餐桌上开始的。中国人利用饮食
的机会培养志向、观察人品，甚至把饮食观与人才观联系起来，这是中国人所特有的。
④食疗观
中国人很早就懂得了饮食与养生的道理。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题红楼宴的红楼风味主要表现在哪些方面？正确答案： 一是每道菜要有”出典”，必须要在红楼梦中找到出处，它的名目应该是《红楼梦》中所写到的，或是根据某个故事情节而创造的；
二是每道菜的风味，应与江南的苏州、南京、淮扬菜系接近，兼用北菜风味，它的基调应该是清淡爽口，甜而不腻；
三是每道菜选料要精而自然，如所选用的蔬菜应该是家肥培养而不是用化肥培养，调料中不能加味素等；
四是做工要精细，造型要美观，讲究色、香、味、型；五是每道菜应该富有营养价值，有滋补健身的作用。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述国外非政府组织发展对我国的启示。正确答案： 1、政治法律制度是非政府组织发展的重要影响因素。
2、非政府组织的发展离不开政府的支持。
3、政府应加强对非政府组织的管理和质量控制。解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题在黑龙江的宴席中，传统的宴席有满汉全席、全羊席、（）等。A镜泊鱼宴
B全鱼宴
C鳇鱼宴
D飞龙宴
正确答案： C解析： 暂无解析