黄酒以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的，酒精浓度一般在（）A、5％～10％之间B、7％～12％之间C、15％～18％之间D、20％～28％之间

题目

黄酒以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的，酒精浓度一般在（）

  • A、5％～10％之间
  • B、7％～12％之间
  • C、15％～18％之间
  • D、20％～28％之间
相似考题

1.山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是()A、以小麦、豌豆为原料的低温曲B、以小麦、大豆为原料的中文曲C、以大麦、豌豆为原料的低温曲D、以大麦、豌豆为原料的中温曲

2.黄酒是中国最古老而独特的酿造酒,多以糯米为原料,也可用粳米、灿米、黍米和玉米为原料,蒸熟后加入专门的酒曲和酒药,糖化、发酵后压榨而成。()此题为判断题(对，错)。

3.在方丝弓矫治器的应用过程中，为关闭拔牙间隙常采用在弓丝上弯制A、垂直张力曲B、欧米加曲C、小圈曲D、泪滴型曲E、水平曲

4.中温曲制曲的主要原料是小麦。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案:C
更多“黄酒以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同”相关问题

  • 第1题：

    啤酒的生产过程主要包括有（）

    • A、米曲、用水、蒸饭等
    • B、洗米、米曲、用米、用水等
    • C、蒸饭、用米等
    • D、选麦、陈酿、发酵等

    正确答案:D

  • 第2题：

    现代黄酒生产中，“四酶两曲一酵母”指什么？


    正确答案:四酶：α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶、非淀粉多糖酶。
    两曲：麦曲或红曲、酒药（小曲）。
    一酵母：酒母即酵母菌。

  • 第3题：

    在固定矫治过程中，为解除拥挤常采用在弓丝上弯制（）。

    • A、水平曲
    • B、欧米加曲
    • C、泪滴型曲
    • D、垂直张力曲
    • E、小圈曲

    正确答案:D

  • 第4题：

    酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。


    正确答案:酵母菌

  • 第5题：

    下列（）种是董酒的酿造原料。

    • A、以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米为原料，用小麦制曲
    • B、以高粱为主要原料，用大麦、小麦、豌豆制曲
    • C、以糯高粱为原料，用小麦制曲
    • D、以糯高粱为酿酒原料，加入中药材大曲小曲

    正确答案:D

  • 第6题：

    根据考古发掘，我们的祖先早在殷商武丁时期就掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的规律，已能使用（）制成曲药，发酵酿造黄酒。

    • A、谷物
    • B、霉菌
    • C、微生物
    • D、植物

    正确答案:A

  • 第7题：

    单选题
    酱油固态低盐发酵制曲所用的微生物是（）
    A

    黑曲霉

    B

    米曲霉

    C

    甘薯曲霉

    D

    米根霉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    酿造黄酒用的糖化发酵剂有酒药、曲、酒母等几种。其中含有的主要微生物有根霉、毛霉、（）、黄曲霉及少量的细菌和犁头霉等。

    正确答案： 酵母菌
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    传统法酿醋工艺中，老陈醋的配制以（）为发酵剂。
    A

    大曲

    B

    小曲

    C

    麸曲

    D

    麦曲


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    黄酒的酒药中最主要的微生物是（）。
    A

    黑曲霉

    B

    根霉

    C

    酵母菌

    D

    米曲霉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.
    A

    酒药

    B

    根霉毛霉

    C

    曲和药

    D

    酵母


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    谷物发酵酒制造时加入的催化剂，中国传统上称为曲，曲的质量对酒有极大影响。


    正确答案:正确

  • 第13题：

    黄酒又称压榨酒，是以稻米、黍米、黑米、玉米等为原料，经过蒸馏、拌以麦曲、米曲，进行糖化和发酵酿造而成，其酒度一般在（）度。

    • A、12-15
    • B、13-18
    • C、15-20
    • D、18-20

    正确答案:C

  • 第14题：

    黄酒以谷物为主要原料，利用酒药、麦曲或米曲所含的多种微生物的共同作用，酿制而成的，酒精浓度一般在（）

    • A、5％～10％之间
    • B、7％～12％之间
    • C、15％～18％之间
    • D、20％～28％之间

    正确答案:C

  • 第15题：

    酿造绍兴酒的糖化发酵剂（）.

    • A、酒药
    • B、根霉毛霉
    • C、曲和药
    • D、酵母

    正确答案:C

  • 第16题：

    白酒按酿造曲分类，可以分为大曲法白酒、小曲法白酒、（）法白酒和小曲、大曲合制白酒。

    • A、米曲
    • B、麸曲
    • C、麦曲
    • D、红曲

    正确答案:B

  • 第17题：

    黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。

    • A、谷物类
    • B、水果类
    • C、甘蔗
    • D、龙舌兰

    正确答案:A

  • 第18题：

    多选题
    下列用来作为制造黄酒麦曲的主要菌种的是（）.
    A

    根霉

    B

    毛霉

    C

    米曲霉

    D

    啤酒酵母


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    目前生产上使用的麦曲类型有： （）
    A

    块曲

    B

    熟麦曲

    C

    块曲和熟麦曲都有

    D

    米曲


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    制造黄酒成品麦曲应具备什么条件？

    正确答案： （1）成品麦曲应具有正常的曲香味；
    （2）白色菌丝均匀密布，无霉味和生腥味，无霉烂夹心；
    （3）含水量为14％～16％；
    （4）糖化力高，在30℃时，每小时能产生700～1000mg葡萄糖。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    黄酒生产的糖化发酵剂包括（）.
    A

    麦曲

    B

    酒药

    C

    大曲

    D

    淋饭酒母


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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