西周时期，酿酒过程中发酵的五个阶段称为（）A、五齐B、三酒C、六必D、五杯

题目

西周时期，酿酒过程中发酵的五个阶段称为（）

  • A、五齐
  • B、三酒
  • C、六必
  • D、五杯
相似考题

1.酿酒的原料经过发酵后直接提取或通过压榨法提取的酒浆称为()。A、蒸馏酒B、配制酒C、酿造酒D、调制酒

2.厌氧发酵过程中的控制步骤是()A.酸性发酵阶段B. 碱性发酵阶段C.中性发酵阶段D.兼性发酵阶段

3.根据酿酒方法分类，有蒸馏酒、发酵酒、配制酒和药酒。（ ）

4.酿酒原料经过发酵后采用()或压榨法取得的酒浆为发酵酒。A、浸泡提取B、直接提取C、勾兑提取D、混和提取

更多“西周时期，酿酒过程中发酵的五个阶段称为（）”相关问题

  • 第1题：

    （）：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。


    正确答案:喂饭法发酵

  • 第2题：

    （）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。

    • A、蒸馏酒
    • B、酿造酒
    • C、配制酒
    • D、发酵酒

    正确答案:B

  • 第3题：

    （）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。


    正确答案:过滤灭菌法；下游加工

  • 第4题：

    （）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的下游加工过程。


    正确答案:过滤灭菌法

  • 第5题：

    酿酒时，为什么每次发酵完，入窖前都要用尾酒泼窖？


    正确答案:尾酒泼窖可以使粮食发酵更加充分，加强产香。

  • 第6题：

    发酵过程中释放出来的引起温度变化的净热量称为发酵热，发酵热包括了（）、（）、（）以及（）等。


    正确答案:生物热；搅拌热；蒸发热；辐射热

  • 第7题：

    酿酒中的发酵剂是（）


    正确答案:酒母

  • 第8题：

    下列生产工艺属于固体发酵的是（）

    • A、酿酒
    • B、制酱
    • C、天培（大豆发酵食品）
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第9题：

    填空题
    工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。

    正确答案： 酒精，C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）指酿酒的原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。这种酒又称为原汁发酵酒。
    A

    蒸馏酒

    B

    酿造酒

    C

    配制酒

    D

    发酵酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    传统的摊饭法发酵酿酒有何特点？

    正确答案： 不作要求
    1.摊饭发酵的主要特点。
    A.传统的摊饭法发酵酿酒，常在11月下旬至翌年2月初进行，强调使用“冬浆冬水”，以利于酒的发酵和防止升酸。另外低温长时间发酵，对改善酒的色、香、味都是有利的。
    B.采用酸浆水配料发酵是摊饭酒的重要特点，新收获的糯米经过18～20d的浸渍，浆水的酸度达0.5～1.0g/100mL，并富含生长素等营养物质，对抑制发酵过程中产酸菌的污染和促进酵母生长繁殖极其有利。
    C.摊饭法发酵前，热饭采用风冷，使米饭中的有用成分得以保留，并把不良气味挥发掉，使摊饭酒的酒体醇厚、口味丰满。
    D.摊饭法发酵以淋饭酒母作发酵剂，由于淋饭酒母是从淋饭酒醅中经认真挑选而来的，其酵母具有发酵力强、产酸低、耐渗透压和酒精含量高的特点，故一旦落缸投入发酵，繁殖速度和产酒能力大增，发酵较为彻底。
    E.传统摊饭法发酵采用自然培养的生麦曲作糖化剂。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。
    A

    蒸馏

    B

    提纯

    C

    糖化

    D

    陈化


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    发酵酒是指用酿酒原料（）制成的酒液。

    • A、蒸馏
    • B、发酵
    • C、配制
    • D、勾兑

    正确答案:B

  • 第14题：

    西周时期，酿酒过程中发酵的五个阶段称为（）

    • A、五齐
    • B、三酒
    • C、六必
    • D、五杯

    正确答案:A

  • 第15题：

    发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再发酵。

    • A、蒸馏
    • B、提纯
    • C、糖化
    • D、陈化

    正确答案:C

  • 第17题：

    厌氧发酵过程中的控制步骤是（）。

    • A、酸性发酵阶段
    • B、碱性发酵阶段
    • C、中性发酵阶段
    • D、兼性发酵阶段

    正确答案:B

  • 第18题：

    工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。


    正确答案: 酒精，C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2

  • 第19题：

    我国农村的堆肥、青饲料发酵和酿酒，均为微生物的作用的结果


    正确答案:正确

  • 第20题：

    以水果为原料酿酒时，必须先经过糖化，再进行发酵。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    填空题
    酿酒中的发酵剂是（）

    正确答案： 酒母
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    （）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。

    正确答案： 过滤灭菌法,下游加工
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    （）：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。

    正确答案： 喂饭法发酵
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    发酵过程中通气量的大小对谷氨酸发酵有明显的影响，发酵产酸阶段的通气量要低于菌体生长繁殖阶段。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

相关内容