水体感官评价有哪些？
题目
水体感官评价有哪些？
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
（1）水温
（2）色度：纯水为无色透明的液体。清洁水在水层浅时应为无色，深层为浅蓝绿色。工业废水（如印染、造纸、有机合成废水）中常含有大量的染料、生物色素和有色悬浮微粒等，因此常常使环境水体带有颜色。（3）嗅：无嗅无味的水虽不能保证不含污染物，但能增加使用者对水质的信任。水中产生嗅的物质，主要来源于生活污水和工业废水污染，以及天然物质分解或微生物、生物活动产生的有机物或无机物。
（4）浊度：浊度是由于水中含有泥沙、黏土、有机物、无机物、浮游生物和微生物等悬浮物质所造成的，沉积速度慢或很难沉积。
（5）透明度：洁净的水是透明的，水中存在悬浮物质和胶体时，透明度会降低。
（2）色度：纯水为无色透明的液体。清洁水在水层浅时应为无色，深层为浅蓝绿色。工业废水（如印染、造纸、有机合成废水）中常含有大量的染料、生物色素和有色悬浮微粒等，因此常常使环境水体带有颜色。（3）嗅：无嗅无味的水虽不能保证不含污染物，但能增加使用者对水质的信任。水中产生嗅的物质，主要来源于生活污水和工业废水污染，以及天然物质分解或微生物、生物活动产生的有机物或无机物。
（4）浊度：浊度是由于水中含有泥沙、黏土、有机物、无机物、浮游生物和微生物等悬浮物质所造成的，沉积速度慢或很难沉积。
（5）透明度：洁净的水是透明的，水中存在悬浮物质和胶体时，透明度会降低。
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第1题：
什么是水体感官性污染？
正确答案: （1）色泽变化天然水是无色透明的水体受污染后可使水色发生变化，
从而影响感官如印染废水污染往往使水色变红，炼油废水污染可使水色黑褐等等，水色变化，不仅影响感官，破坏风景，有时还很难处理
（2）浊度变化水体中含有泥砂、有机物质以及无机物质的悬浮物和胶体物，产生混浊现象，以致降低水的透明度，而影响感官甚至影响水生生物的生活
（3）泡状物许多污染物排入水中会产生泡沫，如洗涤剂等漂浮于水面的泡沫，不仅影响观感，还可在其孔隙中栖存细菌，造成生活用水污染
（4）臭味水体发生臭味是一种常见的污染现象水体发臭多属有机物质在嫌气状态腐坏发臭，属综合性恶臭，有明显的阴沟臭恶臭的危害是使人憋气、恶心，水产品无法食用，水体失去旅游功能等 -
第2题：
水体氧平衡评价有哪些？
正确答案: 是用DO、COD、BOD、TOD、TOC等氧平衡指标对水体的有机污染进行评价。氧平衡评价是水环境有机污染评价的重要内容。 -
第3题：
水体自净的机理有哪些？
正确答案: 1）物理净化作用：稀释、混合、沉淀、挥发
2）（物理）化学净化作用：氧化还原、酸碱反应、分解合成、吸附凝聚
3）生物化学净化作用：生长代谢使污染物发生形态变化，导致无机化与无害化 -
第4题：
什么叫水体自净？其工作原理是什么？水体自净过程有哪些？
正确答案: 水体自净过程是水体受到污染后，经过复杂的过程，使污染物的浓度降低，受污染的水体部分地或完全地恢复原来状态。从净化机理来看可分为三类，即物理净化作用、化学净化作用和生物净化作用。物理净化是指污染物质由于稀释、混合、沉淀、挥发使河水的污染物质降低的过程，这种过程，污染物质总量不减；化学净化是指污染物由于氧化、还原、中和、分解合成等使河水污染物降低的过程，这种过程只是将污染物质存在的形态及浓度发生了变化，但总量不减；生物净化是由于水中生物活动，尤其水中微生物的生命活动，使得有机污染物质氧化分解从而使得污染物质降低的过程。这一过程能使有机污染物质无机化，浓度降低，污染物总量减少，这一过程是水体自净的主要原因。 -
第5题：
单选题合成洗涤剂引起的主要环境问题是（）。A危害水生物
B水体富营养化
C鱼类繁殖
D水体酸化
E水体感官性状
正确答案： E解析： 暂无解析 -
第6题：
问答题什么叫水体富营养化？评价水体富营养化的方法有几种？正确答案： 水体富营养化是指在人类活动的影响下，生物所需的氮、磷等营养物质大量进入湖泊、河口、海湾等缓流水体，引起藻类及其他浮游生物迅速繁殖，水体溶解氧量下降，水质恶化，鱼类及其他生物大量死亡的现象。
评价方法有：观察蓝藻等指示生物，测定生物的现存量，测定原初生产力，测定透明度，测定氮磷等导致富营养化的物质。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题感官评价中要求感官评价人员做到哪几点？正确答案： （1）实验要重复多次，降低误差；
（2）每次实验使用多个品评者，一般在20-50之间；
（3）要对参评人员进行筛选；
（4）对感官评价人员要进行培训。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题水体化学指标评价有哪些？正确答案： （1）pH值：pH值大于7为碱性，小于7为酸性，一般以pH测定计测定或以太酚、甲基橙等指示剂判定。pH值影响生物的生长、物质的沉淀与溶解、水及废水的处理等。
（2）酸度：表示水中和碱的能力。水中酸度的形态及大小，可推知水质的好坏，废水处理加药的多少，并影响水体的自净作用。
（3）碱度：碱度可指示废水处理的加药量，水的腐蚀性、生物处理操作的效果等。
（4）氯化物：指水中的氯离子[Cl-]，具有腐蚀性，高浓度时对农作物有妨碍。若水中氯化物升高，可能因海水入侵污染或工业废水的排入。
（5）固体：废水经103-105度C蒸干后的残余物，称为总固体物（TS），可再分为悬浮固体物（SS）与溶解固体物（DS）。水样过滤后的滤液蒸干所得的重量为溶解固体物。悬浮固体可影响水体的外观。有机性固体如水生物及有机物耗用水中溶氧降低水体溶氧量。无机性颗粒会发生沉积作用。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题什么叫水体自净？有哪些指标？如何判断水体自净程度？正确答案： 水体接纳一定量的污染物质后，在物理化学和微生物等因素的综合作用下得到净化，水质恢复到污染前水平。
衡量水体自净的指标有P/H指数、氧浓度昼夜变化幅度和氧垂曲线。
P/H指数低，水体自净程度低；P/H指数高，水体自净程度高；当P/H指数恢复到原有水平时，水体自净完成。
氧浓度昼夜差异小，水体自净程度低；氧浓度昼夜差异大，水体自净程度高；当氧浓度昼夜差异增大到最大后又回到原水平，水体自净完成。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题水体感官评价有哪些？正确答案： （1）水温
（2）色度：纯水为无色透明的液体。清洁水在水层浅时应为无色，深层为浅蓝绿色。工业废水（如印染、造纸、有机合成废水）中常含有大量的染料、生物色素和有色悬浮微粒等，因此常常使环境水体带有颜色。（3）嗅：无嗅无味的水虽不能保证不含污染物，但能增加使用者对水质的信任。水中产生嗅的物质，主要来源于生活污水和工业废水污染，以及天然物质分解或微生物、生物活动产生的有机物或无机物。
（4）浊度：浊度是由于水中含有泥沙、黏土、有机物、无机物、浮游生物和微生物等悬浮物质所造成的，沉积速度慢或很难沉积。
（5）透明度：洁净的水是透明的，水中存在悬浮物质和胶体时，透明度会降低。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题什么是水体感官性污染？正确答案： （1）色泽变化天然水是无色透明的水体受污染后可使水色发生变化，
从而影响感官如印染废水污染往往使水色变红，炼油废水污染可使水色黑褐等等，水色变化，不仅影响感官，破坏风景，有时还很难处理
（2）浊度变化水体中含有泥砂、有机物质以及无机物质的悬浮物和胶体物，产生混浊现象，以致降低水的透明度，而影响感官甚至影响水生生物的生活
（3）泡状物许多污染物排入水中会产生泡沫，如洗涤剂等漂浮于水面的泡沫，不仅影响观感，还可在其孔隙中栖存细菌，造成生活用水污染
（4）臭味水体发生臭味是一种常见的污染现象水体发臭多属有机物质在嫌气状态腐坏发臭，属综合性恶臭，有明显的阴沟臭恶臭的危害是使人憋气、恶心，水产品无法食用，水体失去旅游功能等解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题为保证感官评价实验数据的结果真实、可靠，哪些因素需要被控制？正确答案： 人作为仪器每个个体之间有一定的差别，需要重复实验；人容易收到干扰，因此需要一个良好的环境；一次实验需要多个实验者；评价的指标要一致，否则无法做出统计和评价。解析： 暂无解析 -
第13题：
什么叫感官鉴定法？感官鉴定的方法有哪些？从事感官鉴定时应注意些什么？
正确答案:感官鉴定指利用人体各种感觉器官（眼、耳、嘴、鼻、手）接触粮油而产生感觉，根据客观反应，以标准为感官鉴定的基本方法。
感官鉴定方法，按照人体的感觉器官不同，可分为视觉鉴定法、听觉鉴定法、嗅觉鉴定法、味觉鉴定法、触觉鉴定法、齿觉鉴定法。上述各种方法必须互相结合，协调运用，综合判断，才能得到正确的结果。依据结合实践经验，直接判断粮油品质好坏的一种方法。
粮油感官鉴定方法，在实际运用时，必须在仪器检验的指导下，实行感官鉴定和仪器检验相结合，各感觉器官相互配合，协同运用，综合分析，认真鉴定。 -
第14题：
感官分析对食品的评价不正确的是（）。
- A、感官分析不能准确确定食品的生物学价值
- B、感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因
- C、感官分析结果受评价员情感因素的影响
- D、仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
正确答案:D -
第15题：
感官评价技术常用于（）中，评价产品的感官性状。
- A、食品开发
- B、中试
- C、小试
- D、配方设计
正确答案:A -
第16题：
为保证感官评价实验数据的结果真实、可靠，哪些因素需要被控制？
正确答案:人作为仪器每个个体之间有一定的差别，需要重复实验；人容易收到干扰，因此需要一个良好的环境；一次实验需要多个实验者；评价的指标要一致，否则无法做出统计和评价。 -
第17题：
问答题水体感官性污染主要有哪些？正确答案： （1）色泽变化。
（2）浊度变化。
（3）泡状物。
（4）臭味解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题感官有哪些特征？正确答案： 由感觉细胞或一组对外界刺激有反应的细胞组成，这些细胞获得刺激后，能将这些刺激信号通过神经传导到大脑。感官的主要特征是对周围环境和机体内部的化学和物理的变化非常敏感。另外，它还有以下几个特征：
1）一种感官只能接受和识别一种刺激。
2）只有刺激量在一定范围内才会对感官产生作用。
3）某种刺激连续地施加到感官上一段时间后，感官会产生疲劳（适应）现象，感官灵敏度随之明显下降。
4）心理作用对感官识别刺激有影响。
5）不同感官在接受信息时，会相互影响。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题在食品的感官评价中，对品评员有哪些要求？正确答案： （1）实验要重复多次，以降低误差；
（2）每次实验使用多个品评者，一般在20-50人之间；
（3）要对参评人员进行筛选；
（4）对感官评价人员要进行培训。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题食品感官检验有哪些类型？正确答案：
各种食品在外观上都有本身固有的感官性状,如色泽、气味、口味、质地等。感官检验则是在了解食品应有的感官性状的基础上,通过眼、鼻、手、舌和耳等感官来感知、比较、分析和解释产品性质的一种科学检验方法。食品感官检验的类型包括:
(1)嗅觉检验。嗅觉检验就是运用嗅觉器官鉴定食品的气味,如肉类的香味、蔬菜的清香味、葱蒜的刺激性等。如果出现异味,说明品质已有问题。
(2)视觉检验。凡是直接能用肉眼判断的,均可采用此法对食品的外部特征进行检验,如形态、色泽、结构、斑纹、光滑度、反射能力、含水量、黏度等。
(3)味觉检验。通过舌头上的味蕾感知接触到食品的刺激后产生的反应,如甜、酸、苦、辣。
(4)听觉检验。听觉检验通过耳朵听来感知、分辨食品的细微差别。不同食品由于硬度、干湿度、脆性的不同,在受到挤压、振动时产生的声音是不同的。例如,新鲜的蔬菜在水分充足情况下能感知到脆的声音,而干脆的饼干在潮湿情况下脆性降低,清澈的液体和浑浊的液体摇动时的声音不同。
(5)触觉检验。通过身体接触感觉到食品的质地不同,包括口感检验、手感检验等。口感检验包括大小、硬度、黏滑、轻重、冷热、干湿等。手感检验则包括弹力、硬度、柔滑度、湿度、黏性、油性、耐热性、粗糙性等。
(6)仪器分析。除了以上通过眼、鼻、手、舌和耳等感觉器官对食品进行感官品质检验,还可通过仪器(如比色计等)对一些感官指标进行检验,其检验结果更客观。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题评价水体富营养化的方法有哪些？正确答案： 1.观察蓝细菌和藻类等指示生物；
2.测定生物的现存量；
3.测定原初生产力；
4.测定透明度；
5.测定氮和磷等导致富营养化的物质.解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题从哪些方面可以综合评价水体富营养化？正确答案： 1.所含营养物浓度的不同
2.光合作用与呼吸作用
3.浮游植物群落结构指数解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题食品感官检验中，分析型感官检验规范条件有哪些？正确答案： 一、评价基准的标准化。
二、实验条件的规范化。
三、评价员素质的选定。解析： 暂无解析