名特优水产品

题目

名特优水产品

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1.通过涉水产品卫生安全评价，所起的作用为（）。A、防止涉水产品对饮用水的二次污染B、保证涉水产品的卫生安全C、验证部分涉水产品净化水的效率D、保证饮用水安全的有效措施

2.水产品

3.冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近（）℃；

4.水产品营销可借鉴肉类产品营销策略，实行（）和发展无公害水产品生产。

参考答案和解析
正确答案: 鱼以外的某些鱼类虽然生长比家鱼快，肉味比家鱼更鲜美，但其生产性能在某些方面存在明显缺陷。
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  • 第1题：

    在进行水产品加工前，必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法，水产品将如何烹调。（）


    正确答案:正确

  • 第2题：

    在对涉水产品卫生监督检查中，发现（）情况的，需进一步调查取证。

    • A、生产企业生产的涉水产品无卫生许可批准文件
    • B、经营单位经营的涉水产品无卫生许可批准文件
    • C、生产企业生产的涉水产品卫生质量不符合国家卫生规范
    • D、生产企业生产的涉水产品未贴标识标签

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    野生水产品自然生长，比人工养殖水产品更安全。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    贺州物产丰富产，是（）等名特优产品享有盛名。

    • A、大肉青梅
    • B、信都三黄鸡
    • C、芳林马蹄
    • D、富川脐橙

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    把造林的全过程看作一个整体工程，运用系统技术协调的观点来考虑是（）。

    • A、速生丰产林
    • B、经济林
    • C、名特优林
    • D、工程造林

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列不能食用的水产品为（）。

    • A、含有自然毒素的水产品 
    • B、因化学物质中毒致死的水产品 
    • C、致死原因不明的水产品 
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第7题：

    “生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    简述生鲜水产品的挥发性物质，以及水产品鲜度降低时的挥发性物质。


    正确答案: （1）生鲜水产品的挥发性物质
    非常新鲜的海水鱼、淡水鱼类的气味非常低，主要是由挥发性羰基化合物、醇类产生，刚刚捕获的鱼和海产品中，其风味成分主要是C6、C8、C9的醛、酮、醇类化合物，是由脂肪氧化酶催化不饱和脂肪酸氧化得到的。淡水鱼的土腥味是由于某些淡水浮游生物如颤藻、微囊藻、念珠藻、放线菌等，分泌的一种泥土味物质排入水中，而后通过鳃和皮肤渗透进入鱼体，使鱼产生泥土味。随着鱼鲜度的下降，逐渐呈现出一种特殊的鱼腥气，它的特征成分是鱼皮黏液中的含有的δ-氨基戊醛、δ-氨基戊酸和六氢吡啶类化合物，它们是由碱性氨基酸生成的。
    （2）鲜度降低时的挥发性物质
    水产品在鲜度下降时会产生令人厌恶的腐臭气味，臭气成分主要有氨、二甲胺（DMA）、三甲胺（TMA）、甲硫醇、吲哚、粪臭素及脂肪酸氧化产物等。随着鲜度降低，游离氨基酸和蛋白质降解产生大量氨基。软骨鱼由于肌肉中含有多量的尿素，在细菌脲酶的作用下分解生成氨和二氧化碳，故容易产生强烈的氨臭。海水鱼在储存过程中所产生的“氧化鱼油味”或者是“鱼肝油味”，是因为ω-3多不饱和脂肪酸发生氧化反应的结果，因为亚麻酸、花生四烯酸、二十二碳六烯酸等是鱼油的主要不饱和脂肪酸，其自动氧化分解产物具有令人不快的异味。

  • 第9题：

    问答题
    从GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》看，海水产品与冷淡水产品卫生要求有何不同？

    正确答案： 多氯联苯指标仅适用于海水产品，组胺指标不适用于活的水产品
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    水产品产量包括人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    把造林的全过程看作一个整体工程，运用系统技术协调的观点来考虑是（）。
    A

    速生丰产林

    B

    经济林

    C

    名特优林

    D

    工程造林


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列不能食用的水产品为（）。
    A

    含有自然毒素的水产品 

    B

    因化学物质中毒致死的水产品 

    C

    致死原因不明的水产品 

    D

    以上都是


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在对水产品进行加工前，必须清楚地知道水产品有哪些（）的方法，水产品将用作什么用途。

    • A、合理用料
    • B、定型加工
    • C、精细加工
    • D、初步加工

    正确答案:D

  • 第14题：

    为防止交叉污染，涉水产品的生产设备原则上不与非涉水产品共用。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    水产品市场准入与节水产品认证的关系如何？


    正确答案: 认证制度由于其科学性和公正性，已被世界大多数国家广泛采用。实行市场经济制度的国家，政府利用产品认证制度作为产品市场准入的手段，正在成为国际通行的作法。因此，从某种程度上讲，节水产品认证是我国未来节水产品实施市场准入的前提和准备。

  • 第16题：

    从GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》看，海水产品与冷淡水产品卫生要求有何不同？


    正确答案:多氯联苯指标仅适用于海水产品，组胺指标不适用于活的水产品

  • 第17题：

    水产品产量包括人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    在对水产品进行初步加工前，必须清楚地知道水产品有哪些初步加工的方法，水产品将用作什么用途。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    2019年2月17日电，2018年我国水产养殖总产量超过5000万吨，占水产品总产量的比重达78%以上，是世界上唯一（）占比最高的主要渔业国家。

    • A、捕捞水产品
    • B、养殖水产品
    • C、水产品加工
    • D、复合水产品

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    下列说法正确的是：
    A

    近年来，全国水产品人均占有量持续增长

    B

    2017年全国水产品产量中，养殖产品产量占比高于捕捞产品产量占比

    C

    2017年全国水产品产量中，海水产品产量增量大于淡水产品产量增量

    D

    2017年海水产品产值在渔业产值中占绝大比重


    正确答案： A
    解析：

  • 第21题：

    单选题
    2007年，到我国水产品出口已连续几年居世界首位，约占世界水产品贸易总额的多少？（）
    A

    连续5年居世界首位，约占世界水产品贸易总额的10％

    B

    连续6年居世界首位，约占世界水产品贸易总额的10％

    C

    连续5年居世界首位，约占世界水产品贸易总额的15％

    D

    连续6年居世界首位，约占世界水产品贸易总额的15％


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    贺州物产丰富产，是（）等名特优产品享有盛名。
    A

    大肉青梅

    B

    信都三黄鸡

    C

    芳林马蹄

    D

    富川脐橙


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    名词解释题
    名特优水产品

    正确答案： 鱼以外的某些鱼类虽然生长比家鱼快，肉味比家鱼更鲜美，但其生产性能在某些方面存在明显缺陷。
    解析： 暂无解析

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