以下哪项菜肴不是阿拉伯国家的禁忌菜肴（）A、猪肉B、牛羊肉C、自然死亡的动物D、无麟的鱼

题目

以下哪项菜肴不是阿拉伯国家的禁忌菜肴（）

  • A、猪肉
  • B、牛羊肉
  • C、自然死亡的动物
  • D、无麟的鱼
相似考题

1.()不是知识分子、干部的口味特点。A、喜欢质细的菜肴B、喜欢清淡的菜肴C、喜欢少而精的菜肴D、喜欢味浓重、量大的菜肴

2.以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。A.油爆鲜贝B.干炸里脊C.糖醋鲤鱼D.松鼠鱼

3.下列哪些菜肴不宜宴请外国友人()。A.触犯宗教禁忌的菜肴B.触犯个人禁忌的菜肴C.触犯民族禁忌的菜肴D.本国的传统的菜肴

4.在涉外宴请中,不宜宴请外国人的菜肴有()。A.自己比较拿手的菜肴B.触犯民族禁忌的菜肴C.具有本地风味的菜肴D.具有民族特色的菜肴

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  • 第1题：

    生搓法适合作______用的无鳞鱼的黏液去除,这样可保持原料的脆嫩口感。

    A.生炒菜品

    B.熟炒菜品

    C.红焖菜肴

    D.清炖菜肴


    参考答案：A

  • 第2题：

    鱼基础汤主要应用于（）的制作。

    • A、红烩菜肴
    • B、猪肉菜肴
    • C、牛肉菜肴
    • D、鱼类菜肴

    正确答案:D

  • 第3题：

    葡萄酒与肉类菜肴搭配的一般原则是红葡萄酒配红肉（猪肉、牛肉等），白葡萄酒配白肉（禽类、鱼等）。（）


    正确答案:正确

  • 第4题：

    美国人的饮食习惯一般是：（）。

    • A、以西餐为主，不吃中餐，不喝酒，食油腻，不食带甜的菜肴
    • B、以西餐为主，爱吃广东菜，喜欢喝酒，常吃的有猪肉、鸡、鱼、虾、蘑菇
    • C、不吃牛肉、鸭，喜欢米饭、饺子，喜欢用花茶、黄油做菜
    • D、喜欢吃清淡菜肴，常吃的有牛肉、鸡、瘦猪肉、豆腐，偏爱水果

    正确答案:D

  • 第5题：

    单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。

    • A、原料
    • B、配料
    • C、调料
    • D、鱼料

    正确答案:A

  • 第6题：

    罗伯特少司适宜配猪肉类菜肴。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    以下菜肴按调味方法命名的菜肴是（）。

    • A、油爆鲜贝
    • B、干炸里脊
    • C、糖醋鲤鱼
    • D、松鼠鱼

    正确答案:C

  • 第8题：

    北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。

    • A、山珍
    • B、海味
    • C、羊肉
    • D、猪肉

    正确答案:C,D

  • 第9题：

    宴请外宾的菜肴禁忌不包括（）。

    • A、触犯个人禁忌的菜肴
    • B、触犯民族禁忌的菜肴
    • C、触犯环保禁忌的菜肴
    • D、触犯宗教禁忌的菜肴

    正确答案:C

  • 第10题：

    下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒（）.

    • A、鱼、海鲜类菜肴
    • B、蛋类食品
    • C、烧烤类菜肴
    • D、贝壳类菜肴

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    俄罗斯人禁忌的菜肴是（）。
    A

    核桃

    B

    狗肉和动物的头、爪

    C

    无鳞鱼

    D

    海参、海蜇、墨鱼


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列菜肴中，属于满族著名菜肴的有（　　）。
    A

    片皮烤鸭

    B

    白煮猪肉

    C

    坛子肉

    D

    炙猪肉


    正确答案： C,A
    解析：
    清代，满族的一些古朴的烹调方法传入北京。以猪的各部位为原料，能烹制出多种多样、品位各异的肴馔，并可组成全猪席。清朝建都北京以后，由于满汉菜肴交流，满族菜发展很快，影响日益扩大，著名菜肴有白煮猪肉、坛子肉、炙猪肉等。片皮烤鸭是著名的北京烤鸭，最早来自金陵（南京）明宫御膳，称金陵片皮烤鸭，随明朝迁都传入北京民间。

  • 第13题：

    所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式，要求形状完整、色调均匀。

    A.菜肴

    B.成品

    C.自然

    D.美观


    正确答案：：A


  • 第14题：

    在涉外宴请中，不宜宴请外国人的菜肴有（）。

    • A、自己比较拿手的菜肴
    • B、触犯民族禁忌的菜肴
    • C、具有本地风味的菜肴
    • D、具有民族特色的菜肴

    正确答案:B

  • 第15题：

    俄罗斯人禁忌的菜肴是（） 

    • A、核桃
    • B、狗肉和动物的头、爪
    • C、无鳞鱼
    • D、海参、海蜇、墨鱼

    正确答案:D

  • 第16题：

    秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于（）。

    • A、蒸制菜肴
    • B、脆熘菜肴
    • C、烧制菜肴
    • D、炖制菜肴

    正确答案:A

  • 第17题：

    鱼基础汤主要是应用于（）的制作。

    • A、红烩菜肴
    • B、猪肉菜肴
    • C、牛肉菜肴
    • D、鱼类菜肴

    正确答案:D

  • 第18题：

    所谓菜肴的自然形式，是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成（）形式，要求形状完整、色调均匀。

    • A、菜肴
    • B、成品
    • C、自然
    • D、美观

    正确答案:A

  • 第19题：

    生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。

    • A、生炒菜品；
    • B、熟炒菜品；
    • C、红焖菜肴；
    • D、清炖菜肴

    正确答案:A

  • 第20题：

    信仰伊斯兰教的人的禁忌不包括（）。

    • A、自死的动物
    • B、牛肉
    • C、猪肉
    • D、无鳞的鱼

    正确答案:B

  • 第21题：

    主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，既考虑菜肴的色、香、味、形、又考虑菜肴的营养价值，多用海鲜、牛、羊、猪肉和禽类作为主要原料。著名的菜有（）。

    • A、西冷牛排
    • B、爱尔兰烩羊肉
    • C、黄油鸡卷
    • D、烟熏三文鱼

    正确答案:A,B,C

  • 第22题：

    以下对我国回族喜好禁忌的说法正确的是（）

    • A、不吃猪肉、驴肉、骡肉和自死的动物
    • B、不吃动物的血和无鳞的鱼
    • C、外出必须带帽，严禁露顶
    • D、忌用左手递送物品

    正确答案:A,B,C,D

  • 第23题：

    单选题
    在涉外宴请中，不宜宴请外国人的菜肴有（）。
    A

    自己比较拿手的菜肴

    B

    触犯民族禁忌的菜肴

    C

    具有本地风味的菜肴

    D

    具有民族特色的菜肴


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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