同型乳酸发酵

题目

同型乳酸发酵

相似考题

1.甲烷发酵四阶段理论为： A. 水解、发酵阶段，产氢产乙酸阶段，同型产乙酸阶段，产甲烷阶段 B. 水解、发酵阶段，产甲烷阶段，同型产乙酸阶段，产氢产乙酸阶段 C. 同型产乙酸阶段，产氢产乙酸阶段，水解发酵阶段，产甲烷阶段 D. 同型产乙酸阶段，水解发酵阶段，产氢产乙酸阶段，产甲烷阶段

2.白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。A、同型乳酸发酵B、酪酸发酵C、混合型（异）乳酸发酵D、乙醇发酵

3.什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵？

4.同型乳酸发酵（lactic acid homofermentation）

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  • 第1题：

    下列能进行同型乳酸发酵的是（）。

    • A、明串珠菌属
    • B、干酪乳杆菌
    • C、嗜热链球菌
    • D、嗜酸乳杆菌
    • E、保加利亚乳杆菌

    正确答案:C,D,E

  • 第2题：

    什么是同型发酵、什么是异型发酵？


    正确答案:同型发酵产生的产物是乳酸而。
    异型发酵除乳酸外还有乙醇等物质。

  • 第3题：

    比较同型乳酸和异型乳酸发酵的异同


    正确答案: 相同点是产物都是乳酸，都有ATP生成，都是无氧反应；不同点是同型乳酸产物只有乳酸，而异型乳酸产物出乳酸外还有乙醇和CO2，两者的发酵菌种不同，发酵机制不同，发酵途径不同，EMP途径中丙酮酸作为氢受体，被还原为乳酸，异型乳酸有两个HMP途径和双歧途径

  • 第4题：

    试比较同型与异型乳酸发酵。


    正确答案: 同型乳酸发酵：葡萄糖通过EMP途经，并且只单纯产生两分子乳酸。异型乳酸发酵：葡萄糖经HMP途径发酵后除主要产生乳酸外还产生乙醇、乙酸、二氧化碳等多种产物。

  • 第5题：

    同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）

    • A、乙醇
    • B、乳酸
    • C、醋酸
    • D、CO

    正确答案:B

  • 第6题：

    乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的（）属于异型发酵的（）属于异型发酵的（）途径。


    正确答案:EMP途径；双歧途径；HMP

  • 第7题：

    乳酸菌进行同型乳酸发酵时通过（）途径，产物为（），肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵时通过（）途径，产物为（）。


    正确答案:EMP；乳酸；ED；乳酸、酒精和CO2

  • 第8题：

    问答题
    简述同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的区别。

    正确答案： （1）同型乳酸发酵时乳酸菌利用葡萄糖糖酵解途径生成丙酮酸，由于大多数乳酸菌不具有脱羧酶，丙酮酸不能脱羧生产乙醛，而在乳酸脱氢酶的催化下，被还原为乳酸。
    （2）异型乳酸依磷酸解酮酶途径进行糖代谢的微生物，葡萄糖发酵产物，除生成丙酮酸以外还有比例较高的乙酸、乙醇和CO2，生成合成途径有6-磷酸葡萄糖途径和双歧途径
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    比较同型乳酸和异型乳酸发酵的异同

    正确答案： 相同点是产物都是乳酸，都有ATP生成，都是无氧反应；不同点是同型乳酸产物只有乳酸，而异型乳酸产物出乳酸外还有乙醇和CO2，两者的发酵菌种不同，发酵机制不同，发酵途径不同，EMP途径中丙酮酸作为氢受体，被还原为乳酸，异型乳酸有两个HMP途径和双歧途径
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    下列能进行同型乳酸发酵的是（）。
    A

    明串珠菌属

    B

    干酪乳杆菌

    C

    嗜热链球菌

    D

    嗜酸乳杆菌

    E

    保加利亚乳杆菌


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    比较同型和异型乳酸发酵，说明两者在代谢途径和培养条件上的差别。

    正确答案： 乳酸细菌利用葡萄糖为原料进行乳酸发酵有两种类型：
    1.同型乳酸发酵：葡萄糖经糖酵解途径（EMP）降解为丙酮酸，丙酮酸在乳酸脱氢酶的催化下还原为乳酸，
    2.异型乳酸发酵：有葡萄糖-6-磷酸途径和双歧途径两种。
    葡萄糖-6-磷酸途径：葡萄糖经磷酸戊糖途径（HMP）途径生成5-磷酸木酮糖，再经磷酸酮解酶催化裂解，生成3-磷酸-甘油醛和乙酰磷酸，乙酰磷酸进一步生成乙酸或乙醇，3-磷酸-甘油醛经糖酵解途径（EMP）后半部分转化为乳酸。
    双歧途径：
    （1）葡萄糖经糖酵解途径（EMP）生成果糖-6-磷酸，再经6-磷酸-果糖磷酸酮解酶催化裂解，生成赤藓糖-4-磷酸和乙酰磷酸，以及5-磷酸木酮糖，其中赤藓糖-4-磷酸可再转化为5-磷酸木酮糖；
    （2）5-磷酸木酮糖经磷酸酮解酶催化裂解，生成3-磷酸-甘油醛和乙酰磷酸，乙酰磷酸进一步生成乙酸或乙醇，3-磷酸-甘油醛经糖酵解途径（EMP）后半部分转化为乳酸。
    两者在培养条件上的差别主要体现在最是生长温度上：
    1.同型乳酸发酵的种根据最适生长温度有高（37-45℃）和低（28-32℃）两群；
    2.异型乳酸发酵的种都以28-32℃为适温，工业生产乳酸用高温发酵菌，一般食品工业（乳制品、发酵植物食品）、青贮饲料的菌种多用低温发酵菌。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    乳酸细菌以葡萄糖为原料进行乳酸发酵的代谢途径有三条：属于同型发酵的（）属于异型发酵的（）属于异型发酵的（）途径。

    正确答案： EMP途径,双歧途径,HMP
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、正型乳酸发酵
    • D、异型乳酸发酵
    • E、醋酸

    正确答案:A,B,E

  • 第14题：

    乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是（）

    • A、都产生乳酸
    • B、都产生乙酸
    • C、都产生CO2
    • D、都产生乙醇

    正确答案:A

  • 第15题：

    腌制品是以（）为主导。

    • A、乳酸发酵
    • B、酒精发酵
    • C、酒精发酵和乳酸发酵
    • D、醋酸发酵

    正确答案:A

  • 第16题：

    同型乳酸发酵中葡萄糖生成丙酮酸的途径是（）

    • A、EMP途径
    • B、HMP途径
    • C、ED途径
    • D、WD途径

    正确答案:A

  • 第17题：

    简述同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的区别。


    正确答案: （1）同型乳酸发酵时乳酸菌利用葡萄糖糖酵解途径生成丙酮酸，由于大多数乳酸菌不具有脱羧酶，丙酮酸不能脱羧生产乙醛，而在乳酸脱氢酶的催化下，被还原为乳酸。
    （2）异型乳酸依磷酸解酮酶途径进行糖代谢的微生物，葡萄糖发酵产物，除生成丙酮酸以外还有比例较高的乙酸、乙醇和CO2，生成合成途径有6-磷酸葡萄糖途径和双歧途径

  • 第18题：

    比较同型和异型乳酸发酵，说明两者在代谢途径和培养条件上的差别。


    正确答案: 乳酸细菌利用葡萄糖为原料进行乳酸发酵有两种类型：
    1.同型乳酸发酵：葡萄糖经糖酵解途径（EMP）降解为丙酮酸，丙酮酸在乳酸脱氢酶的催化下还原为乳酸，
    2.异型乳酸发酵：有葡萄糖-6-磷酸途径和双歧途径两种。
    葡萄糖-6-磷酸途径：葡萄糖经磷酸戊糖途径（HMP）途径生成5-磷酸木酮糖，再经磷酸酮解酶催化裂解，生成3-磷酸-甘油醛和乙酰磷酸，乙酰磷酸进一步生成乙酸或乙醇，3-磷酸-甘油醛经糖酵解途径（EMP）后半部分转化为乳酸。
    双歧途径：
    （1）葡萄糖经糖酵解途径（EMP）生成果糖-6-磷酸，再经6-磷酸-果糖磷酸酮解酶催化裂解，生成赤藓糖-4-磷酸和乙酰磷酸，以及5-磷酸木酮糖，其中赤藓糖-4-磷酸可再转化为5-磷酸木酮糖；
    （2）5-磷酸木酮糖经磷酸酮解酶催化裂解，生成3-磷酸-甘油醛和乙酰磷酸，乙酰磷酸进一步生成乙酸或乙醇，3-磷酸-甘油醛经糖酵解途径（EMP）后半部分转化为乳酸。
    两者在培养条件上的差别主要体现在最是生长温度上：
    1.同型乳酸发酵的种根据最适生长温度有高（37-45℃）和低（28-32℃）两群；
    2.异型乳酸发酵的种都以28-32℃为适温，工业生产乳酸用高温发酵菌，一般食品工业（乳制品、发酵植物食品）、青贮饲料的菌种多用低温发酵菌。

  • 第19题：

    V.P试验的依据来自（）。

    • A、同型乳酸发酵
    • B、丙酸发酵
    • C、2，3-丁二醇发酵
    • D、异型乳酸发酵

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）
    A

    乙醇

    B

    乳酸

    C

    醋酸

    D

    CO


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵？

    正确答案： 乳酸是细菌发酵最常见的最终产物，一些能够产生大量乳酸的细菌称为乳酸细菌。在乳酸发酵过程中，发酵产物中只有乳酸的称为同型乳酸发酵；发酵产物中除乳酸外，还有乙醇、乙酸及CO2等其它产物的，称为异型乳酸发酵。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是（）
    A

    都产生乳酸

    B

    都产生乙酸

    C

    都产生CO2

    D

    都产生乙醇


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    名词解释题
    同型乳酸发酵（lactic acid homofermentation）

    正确答案： 细菌利用单糖或双糖进行发酵作用产生乳酸的过程，称为乳酸发酵。同型乳酸发酵是指发酵过程和产物比较单纯，只产生乳酸。
    解析： 暂无解析

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