根茎类野生淀粉植物的加工要掌握好（）等工序。A、洗净B、分离C、制浆D、压榨E、纯化F、干燥

第1题：

第2题：

根茎类蔬菜含有较多的淀粉。

正确答案:正确

第3题：

下列药材加工过程中一般需要切片的是（）

• A、较大的根及根茎类药材及坚硬的藤木类药材
• B、皮、肉易分离的药材
• C、果实类药材
• D、芳香类药材
• E、含浆汁、淀粉或糖分多的药材

正确答案:A

第4题：

野生类原料主要包括（）、野生禽类和其它野生动物等。

• A、野生畜类
• B、野生植物原料
• C、野生蔬菜
• D、野生果类

正确答案:A

第5题：

（）蔬菜中淀粉含量较多。

• A、叶菜类
• B、食用菌类
• C、根茎类
• D、花菜类

正确答案:C

第6题：

有晶鞘纤维的单子叶植物根茎类药材是（），有晶鞘纤维的双子叶植物皮类药材是（）。

正确答案:石菖蒲；黄柏

第7题：

试述蕨类植物、双子叶植物和单子叶植物根茎类药材组织构造的主要区别。

正确答案: 1.双子叶植物根茎：与根相似，同样具次生构造，有完整的周皮，皮层可见根迹维管束，维管束无限外韧型，韧皮部有初生和次生，形成层成环，次生木质部大于初生木质部，射线和髓部明显。
2.单子叶植物具初生构造，一般外围表皮无木栓层，皮层明显，有叶迹维管束散在，内皮层环列、明显，凯氏点明显，无形成层，维管束多为无线外韧性，少数为周木型，髓部明显。
3.蕨类植物根茎：均为初生构造。
外表通常为一列表皮，表皮下面有下皮层，为数列厚壁细胞。下皮层内为薄壁细胞组成的基本组织。一般具网状中柱，网状中柱的一个维管束又称分体中柱。
每一维管束外围有内皮层，为周韧管状中柱，如绵马贯众等。
有的根茎具双韧管状中柱，即木质部排成环圈，其里外两侧均有韧皮部及内皮层环，中央有髓部，如狗脊。蕨类植物根茎的木质部无导管而有管胞。

第8题：

植物性染剂色素存在于植物的根茎或叶子中，经加工后即变成染色剂。

正确答案:正确

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

藁本为伞形科植物藁本、辽藁本的根茎，产地加工时宜撞去须根。

正确答案:错误

第14题：

下列哪类药材一般采用蒸、煮、烫的方法进行加工（）

• A、芳香类药材
• B、肉质的果实类药材
• C、坚硬的藤木类药材
• D、较大的根及根茎类药材
• E、含浆汁、淀粉或糖分多的药材

正确答案:E

第15题：

在产地加工过程中，较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类药材通常要趁鲜操作的工序是（）

• A、熏硫
• B、切制
• C、干燥
• D、发汗
• E、蒸、煮、烫

正确答案:B

第16题：

熟甜馅是以植物的（）或种子等为原料，加工成泥饵，再用糖，油炒制面成的一种甜陷。

• A、花
• B、叶子
• C、果实
• D、根茎

正确答案:C

第17题：

蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊的加工，掺入适量的（）类物质和其它辅料而制成的面坯。

• A、淀粉
• B、臭粉
• C、碱面
• D、小苏打

正确答案:A

第18题：

莪术属哪类生药（） 

• A、 双子叶植物根茎类
• B、 全草类
• C、 单子叶植物根茎类
• D、 鳞茎类
• E、 块根类

正确答案:C

第19题：

蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。

正确答案:正确

第20题：

整烫工序要严格执行操作规程和安全规定，做到“三好”，即一是熨斗温度要掌握好，二是（），三是外观折叠好。

• A、蒸汽熨烫水份要掌握好
• B、熨烫分缝要充分
• C、衣边要熨好
• D、平挺质量好

正确答案:D

第21题：

第22题：

第23题：