茶鲜叶的质量包括（）、（）、（）、（）四个因素。

第1题：

鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

• A、黑茶
• B、青茶
• C、白茶
• D、绿茶

第2题：

黄小茶的鲜叶采摘标准为（）。

第3题：

黄茶按鲜叶老嫩不同分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。产量以（）最多。

第4题：

下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥

第5题：

茶鲜叶内干物质所占的比例约为22%—25%。

第6题：

茶树鲜叶含水量一般在75%左右，用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。

第7题：

鲜叶的化学成分包括（）。

• A、水分
• B、无机成分
• C、有机成分
• D、非茶类物质

第8题：

黄茶按鲜叶的老嫩分为黄芽茶、（）和黄大茶。

第9题：

黄茶按鲜叶老嫩不同，分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。

第10题：

茶树鲜叶的质量包括（）四个方面。

• A、叶片大小、形状，厚度和节间长度
• B、叶片大小、形状、颜色和叶中夹杂物含量
• C、鲜叶的老嫩度、均匀度、干净度、新鲜度
• D、鲜叶叶片大小、、形状、厚度和百芽重

第11题：

第12题：

第13题：

下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

• A、鲜叶→萎凋→干燥
• B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
• C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
• D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

第14题：

红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。

第15题：

茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

• A、鲜叶质量
• B、制茶技术
• C、企业性质
• D、以上都不是

第16题：

台湾乌龙茶中发酵最重、鲜叶嫩度最嫩的乌龙茶是什么？

第17题：

普洱茶品质影响因素有（）

• A、鲜叶原料
• B、贮藏方法
• C、加工工艺
• D、包装方法

第18题：

黄大茶的鲜叶采摘标准为一芽三四叶或（）。

第19题：

按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。

• A、叶色深的鲜叶适制红茶
• B、叶色浅的鲜叶适制绿茶
• C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶
• D、叶片柔软的鲜叶适制青茶
• E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶

第20题：

制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟.

第21题：

黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶的大小，分为（），（），（）三类

第22题：

鲜茶汁提取过程中酸化鲜叶的作用有哪些？

第23题：