更多“茶鲜叶的质量包括()、()、()、()四个因素。”相关问题
  • 第1题:

    鲜叶有一定的成熟度,一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是()的鲜叶原料要求。

    • A、黑茶
    • B、青茶
    • C、白茶
    • D、绿茶

    正确答案:B

  • 第2题:

    黄小茶的鲜叶采摘标准为()。


    正确答案:一芽一二叶

  • 第3题:

    黄茶按鲜叶老嫩不同分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。产量以()最多。


    正确答案:黄大茶

  • 第4题:

    下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是()。

    • A、鲜叶→萎凋→干燥
    • B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥

    正确答案:B

  • 第5题:

    茶鲜叶内干物质所占的比例约为22%—25%。


    正确答案:正确

  • 第6题:

    茶树鲜叶含水量一般在75%左右,用同重量、同茶园的茶鲜叶比茶鲜单芽头制成的干茶少。


    正确答案:错误

  • 第7题:

    鲜叶的化学成分包括()。

    • A、水分
    • B、无机成分
    • C、有机成分
    • D、非茶类物质

    正确答案:A,B,C

  • 第8题:

    黄茶按鲜叶的老嫩分为黄芽茶、()和黄大茶。


    正确答案:黄小茶

  • 第9题:

    黄茶按鲜叶老嫩不同,分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。


    正确答案:错误

  • 第10题:

    茶树鲜叶的质量包括()四个方面。

    • A、叶片大小、形状,厚度和节间长度
    • B、叶片大小、形状、颜色和叶中夹杂物含量
    • C、鲜叶的老嫩度、均匀度、干净度、新鲜度
    • D、鲜叶叶片大小、、形状、厚度和百芽重

    正确答案:C

  • 第11题:

    多选题
    茶叶质量的高低,主要取决于()的合理程度。
    A

    鲜叶质量

    B

    制茶技术

    C

    企业性质

    D

    以上都不是


    正确答案: C,B
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    填空题
    茶鲜叶的质量包括()、()、()、()四个因素。

    正确答案: 嫩度、匀度、净度、鲜度
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是()。

    • A、鲜叶→萎凋→干燥
    • B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
    • C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
    • D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

    正确答案:C

  • 第14题:

    红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制,均有鲜叶萎调开始,干燥结束。


    正确答案:错误

  • 第15题:

    茶叶质量的高低,主要取决于()的合理程度。

    • A、鲜叶质量
    • B、制茶技术
    • C、企业性质
    • D、以上都不是

    正确答案:A,B

  • 第16题:

    台湾乌龙茶中发酵最重、鲜叶嫩度最嫩的乌龙茶是什么?


    正确答案: 白毫乌龙

  • 第17题:

    普洱茶品质影响因素有()

    • A、鲜叶原料
    • B、贮藏方法
    • C、加工工艺
    • D、包装方法

    正确答案:A,B,C

  • 第18题:

    黄大茶的鲜叶采摘标准为一芽三四叶或()。


    正确答案:一芽四五叶

  • 第19题:

    按鲜叶适制性要求,下列说法正确的是()。

    • A、叶色深的鲜叶适制红茶
    • B、叶色浅的鲜叶适制绿茶
    • C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶
    • D、叶片柔软的鲜叶适制青茶
    • E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶

    正确答案:C

  • 第20题:

    制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽,大都为对口叶,芽叶已成熟.


    正确答案:错误

  • 第21题:

    黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶的大小,分为(),(),()三类


    正确答案: 黄芽茶、
    黄小茶、
    黄大茶

  • 第22题:

    鲜茶汁提取过程中酸化鲜叶的作用有哪些?


    正确答案:①增加鲜茶汁提取率,对绿茶原料的作用比红茶原料显著
    ②添加磷酸对鲜茶汁生化成分的影响
    (1)氨基酸:含量增大
    (2)茶多酚类:略有下降,但品质影响不大
    (3)蛋白质:含量降低
    (4)果胶:浓度降低

  • 第23题:

    问答题
    鲜茶汁提取过程中酸化鲜叶的作用有哪些?

    正确答案: ①增加鲜茶汁提取率,对绿茶原料的作用比红茶原料显著
    ②添加磷酸对鲜茶汁生化成分的影响
    (1)氨基酸:含量增大
    (2)茶多酚类:略有下降,但品质影响不大
    (3)蛋白质:含量降低
    (4)果胶:浓度降低
    解析: 暂无解析