茶色素是天然色素，按其化学结构可分为：

题目

茶色素是天然色素，按其化学结构可分为：

相似考题

1.食用色素按其来源和性质可分为天然色素和()色素两大类。A.自然形成B.人工合成C.化学染料D.合成染料

2.合成色素按其化学结构可分为（）和（）两类。

3.食品添加剂是指加入食品中的（）。A、食用色素或合成色素B、食用或化学物质C、化学合成色素D、化学合成或天然物质

4.人工色素是指用人工化学合成的方法所制造的______。A.无机色素B.食用色素C.有机色素D.天然色素

参考答案和解析
正确答案: 吡咯色素、多烯类色素、酚类色素、醌酮色素。
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  • 第1题：

    食用色素按来源和性质可分为（）两种。

    • A、食用性天然色素、食用性人工色素
    • B、食用人工色素、食用性合成色素
    • C、食用性合成色素、食用性简单色素
    • D、食用性合成色素、食用性天然色素

    正确答案:D

  • 第2题：

    天然色素按色素溶解性质可分为：（）和（）


    正确答案:水溶性色素；脂溶性色素

  • 第3题：

    天然色素按溶解性质可分为：（）和（）。


    正确答案:水溶性色素、脂溶性色素

  • 第4题：

    食品天然色素主要可分为（）、（）。


    正确答案:动物肌肉中的色素；植物色素

  • 第5题：

    合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类，下列色素中化学结构不是偶氮类的是（）。

    • A、苋菜红
    • B、赤藓红
    • C、胭脂红
    • D、柠檬黄

    正确答案:B

  • 第6题：

    食用合成色素是指用人工化学合成方法所制得的色素。根据其化学结构不同可分为两大类，即（）和（）。偶氮类色素又可分为（）和（）两类。


    正确答案:偶氮类色素；非偶氮类色素；水溶性；脂溶性

  • 第7题：

    食物中的天然色素就来源来源而言，可分为（）色素，（）色素，（）色素三类。


    正确答案:动物；植物；微生物

  • 第8题：

    天然色素按其来原不同可分哪几类？


    正确答案: 可分为以下三类：
    （1）植物色素：叶绿素、类胡萝卜素、花青素
    （2）动物色素：血红素、虾青素、虾红素
    （3）微物色素：红曲色素

  • 第9题：

    问答题
    天然色素按其来原不同可分哪几类？

    正确答案： 可分为以下三类：
    （1）植物色素：叶绿素、类胡萝卜素、花青素
    （2）动物色素：血红素、虾青素、虾红素
    （3）微物色素：红曲色素
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    天然色素按来源、溶解性分类可分为哪些类型？并分别列举色素说明。

    正确答案： （1）按来源的不同可分为：植物色素：如叶绿素、胡萝卜素、花青素等。动物色素：如血红素微生物色素：如红曲色素等。
    （2）若按溶解性能可分为：脂溶性色素（如叶绿素和类胡萝卜素）及水溶性色素（如花青素）。
    （3）从化学结构类型可分为：吡咯色素、多烯色素、酚类色素、吡啶色素、醌酮色素及其它类别的色素。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    食品中合成着色剂按其化学结构的不同可分为偶氮类色素和（）。

    正确答案： 非偶氮类色素
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    茶色素是天然色素，按其化学结构可分为：

    正确答案： 吡咯色素、多烯类色素、酚类色素、醌酮色素。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食用天然植物色素与食用化学合成色素相比具有哪些特点？


    正确答案: （1）天然植物色素来自植物组织，故对人体的安全性高。
    （2）很多天然植物色素中含有大量人体必需的营养素，有的天然植物色素本身就是一种维生素（如核黄素）或具有维生素活性的物质（如β-胡萝卜素），因此兼有营养的功效。
    （3）有的天然植物色素具有一定的药理功效，如叶绿素铜钠能治疗肝炎、胃炎、肾炎等病症、。
    （4）天然植物色素的着色色调比较自然，能更好地模仿天然物质的颜色。
    （5）大部分天然植物色素的耐热、耐光、耐盐、耐金属、耐微生物性能较差，随着州值的变化，稳定性也不相同，有的色调会发生变化。
    （6）天然植物色素的染着性较差，不易染着均匀。（从对人体安全方面考虑，使用天然植物色素比较理想。对于天然植物色素的缺陷，则可通过研究逐步得到改善。我国目前允许使用的人工合成色素只有苋菜红、胭脂红、柠檬黄和靛蓝4种。）

  • 第14题：

    食品中的天然色素按照化学结构的不同分为（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:卟啉类色素、多烯色素、多酚色素、酮类色素、醌类色素

  • 第15题：

    天然色素根据化学结构可分为四吡咯衍生物类、异戊二烯衍生物类、多酚类等。其中四吡咯衍生物类色素中重要的有（）、（）和（）。


    正确答案:叶绿素；血红素；胆红素

  • 第16题：

    食用天然色素是指从天然资源中提取的色素。按其来源不同可分为3类：（），（），（）。


    正确答案:植物色素；动物色素；微生物色素

  • 第17题：

    合成色素按其化学结构可分为偶氮类和非偶氮类，下列色素属于非偶氮类的是（）。

    • A、苋菜红
    • B、赤藓红
    • C、胭脂红
    • D、亮蓝
    • E、靛蓝

    正确答案:B,D,E

  • 第18题：

    食用合成色素按其化学结构可分为（）和（）。


    正确答案:偶氮类；非偶氮类

  • 第19题：

    天然色素按来源、溶解性分类可分为那些类型？并分别列举色素说明。


    正确答案: （1）按来源的不同可分为：
    植物色素：如叶绿素、胡萝卜素、花青素等。动物色素：如血红素 微生物色素：如红曲色素等。
    （2）若按溶解性能可分为：
    脂溶性色素（如叶绿素和类胡萝卜素）及水溶性色素（如花青素）。
    （3）从化学结构类型可分为：
    吡咯色素、多烯色素、酚类色素、吡啶色素、醌酮色素及其它类别的色素。

  • 第20题：

    参与光合作用的色素按其功能可分为（）和（），后者能将光能转变成化学能。


    正确答案:捕光色素；反应中心色素

  • 第21题：

    单选题
    在有机食品加工过程中，允许使用（）等物质。
    A

    化学合成和天然的防腐剂

    B

    化学合成和天然色素

    C

    所有国家未禁止使用的色素

    D

    天然色素和天然防腐剂


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    天然色素按色素溶解性质可分为：（）和（）

    正确答案： 水溶性色素,脂溶性色素
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    食物中的天然色素就来源来源而言，可分为（）色素，（）色素，（）色素三类。

    正确答案： 动物,植物,微生物
    解析： 暂无解析

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