“苏菜”是江苏菜系的简称，是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的，也称（）。A、淮扬菜B、苏州菜C、南京菜D、扬州菜

题目

“苏菜”是江苏菜系的简称，是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的，也称（）。

  • A、淮扬菜
  • B、苏州菜
  • C、南京菜
  • D、扬州菜
相似考题

1.江苏菜系是由扬州、()、苏州三地的地方菜系发展而成。A.无锡B.镇江C.南京D.湖州

2.淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是()。A.南京菜B.扬州菜C.苏州菜D.镇江菜

3.金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。A.北京B.杭州C.苏州D.南京

4.中国的八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、浙菜、()、湘菜、苏菜。A、京菜、沪菜B、津菜、清真菜C、闽菜、徽菜D、京菜、津菜

更多““苏菜”是江苏菜系的简称，是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的，也称（）。A、淮扬菜B、苏州菜C、南京菜D、扬州菜”相关问题

  • 第1题：

    苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬菜、金陵菜、徐海菜、苏锡菜四种风味组成，其中苏锡菜主要是以下哪几个市的（ ）？

    A.苏州
    B.镇江
    C.无锡
    D.常州
    E.连云港

    答案：A,C,D
    解析：

  • 第2题：

    江苏菜系是由扬州、（）、苏州三地的地方菜系发展而成。

    • A、无锡
    • B、镇江
    • C、南京
    • D、湖州

    正确答案:C

  • 第3题：

    江苏菜以淮扬菜、苏锡菜、徐海菜和南京菜为主体组成。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）

    • A、狮子头
    • B、叫花鸡
    • C、清蒸鲥鱼
    • D、白斩鸡

    正确答案:D

  • 第5题：

    清炖八宝鸭是（）的代表菜。

    • A、南京菜
    • B、苏州菜
    • C、淮扬菜
    • D、淮安菜

    正确答案:A

  • 第6题：

    清蒸鲥鱼是（）的代表菜。

    • A、无锡菜
    • B、南京菜
    • C、苏州菜
    • D、淮扬菜

    正确答案:D

  • 第7题：

    苏菜主要由（）、苏州菜和南京菜组成。

    • A、无锡菜
    • B、淮扬菜
    • C、宁波菜
    • D、扬州菜

    正确答案:B

  • 第8题：

    单选题
    苏菜的发祥地是（　　）。
    A

    苏州、无锡

    B

    苏州、昆山

    C

    苏州、扬州

    D

    苏州、常数


    正确答案： A
    解析：
    苏菜的发祥地是苏州和稍后的扬州，为中国四大名菜之一，由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系，其中以淮扬菜为主体，苏菜的特点是用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。

  • 第9题：

    单选题
    江苏著名菜肴叫花鸡、叉烤鸭分别属于（　　）。
    A

    徐海菜、南京菜

    B

    徐海菜、淮扬菜

    C

    苏锡菜、徐海菜

    D

    苏锡菜、南京菜


    正确答案： D
    解析：
    徐海菜的风味名馔有霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、叫花鸡等；南京菜代表名菜有金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼等。

  • 第10题：

    多选题
    苏菜为八大菜系之一，主要由(    )四种风味组成。
    A

    淮扬菜

    B

    扬州菜

    C

    金陵菜

    D

    徐海菜

    E

    苏锡菜


    正确答案： D,B
    解析：

  • 第11题：

    多选题
    对宫廷菜、京菜的形成有重要影响的菜系是（　　）。
    A

    四川菜

    B

    上海菜

    C

    山东菜

    D

    淮扬菜


    正确答案： A,D
    解析：
    山东菜对宫廷菜、北京菜系的形成影响深远，是京菜的基础。山东风味的菜馆在北京四处林立。山东的胶东派和济南派在京相互融合交流，形成了以爆、炒、炸、火靠、熘、蒸、烧等为主要技法，口味浓厚之中又见清鲜脆嫩的北京风味，广而影响齐鲁、松辽、三晋、秦陇等北方风味的形成，在烹饪园地中一枝独秀。

  • 第12题：

    单选题
    苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）
    A

    狮子头

    B

    叫花鸡

    C

    清蒸鲥鱼

    D

    白斩鸡


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    苏菜为八大菜系之一，主要由( )四种风味组成。

    A.淮扬菜
    B.扬州菜
    C.金陵菜
    D.徐海菜
    E.苏锡菜

    答案：A,C,D,E
    解析：
    苏菜为八大菜系之一，主要由淮扬菜（淮安、扬州、镇江）、金陵菜（南京）、徐海菜（徐州、连云港）及苏锡菜（苏州、无锡、常州）组成。

  • 第14题：

    淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。

    • A、南京菜
    • B、扬州菜
    • C、苏州菜
    • D、镇江菜

    正确答案:C

  • 第15题：

    江苏菜主要以南京、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜四个地方菜组成。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    煨三鸭是（）的代表菜。

    • A、淮扬菜
    • B、淮安菜
    • C、苏州菜
    • D、南京菜

    正确答案:D

  • 第17题：

    细切粗斩是（）的特色。

    • A、淮扬菜
    • B、苏州菜
    • C、南京菜
    • D、淮安菜

    正确答案:B

  • 第18题：

    苏州菜包括苏州、（）两处的地方菜肴。

    • A、镇江
    • B、扬州
    • C、无锡
    • D、淮安

    正确答案:C

  • 第19题：

    判断题
    苏菜也称淮扬菜，由扬州菜和淮安菜组成。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

  • 第20题：

    单选题
    淮扬菜中，口味偏甜，配色和谐，以烹制河鲜、湖蚧见长的是（）。
    A

    南京菜

    B

    扬州菜

    C

    苏州菜

    D

    镇江菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    江苏著名的菜肴软兜鳝鱼、盐水鸭分别属于（　　）。
    A

    淮扬菜、苏锡菜

    B

    南京菜、淮扬菜

    C

    苏锡菜、徐海菜

    D

    淮扬菜、南京菜


    正确答案： C
    解析：
    淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系，代表名菜有软兜鳝鱼、清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头、清蒸鲥鱼、水晶肴蹄、三套鸭、蟹黄汤包等。南京菜又称金陵菜、京苏菜，是江苏菜系的主要地方风味之一，代表名菜有盐水鸭、金陵鲜、金陵草等。

  • 第22题：

    单选题
    “苏菜”是江苏菜系的简称，是由扬州、南京、苏州等地的地方菜发展形成的，也称（）。
    A

    淮扬菜

    B

    苏州菜

    C

    南京菜

    D

    扬州菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列属于江苏特色宴席的有（　　）。
    A

    南京随园菜

    B

    扬州红楼宴

    C

    无锡“西施”宴

    D

    苏州太湖船菜

    E

    镇江乾隆江南宴


    正确答案： D,C
    解析：
    江苏特色宴席有：南京随园菜、镇江乾隆御宴、无锡乾隆江南宴、无锡“西施”宴、秦淮小吃、扬州红楼宴、常州保健膳食、苏州太湖船菜、苏州杀肴宴等。

相关内容