独龙人的典型食品有：河麻煮芋头、（）、吉咪等。

题目

独龙人的典型食品有：河麻煮芋头、（）、吉咪等。

相似考题

1.芋头按生态可以分为旱芋和()。A、河芋B、水芋C、山芋D、陆芋

2.淡附片的炮制标准是A．煮至药汁吸尽B．煮至内无干心C．口尝微有麻舌感D．口尝无麻舌感E．煮至颜色变黑

3.需要煮或蒸至口尝微有麻舌感的药物是A、何首乌B、川乌C、远志D、吴茱萸E、黄精

4.经常下厨的人都知道不能用铁锅煮酸性食品，其原因是( )。A．酸性食品中的酸能溶解铁，从而生成低铁化合物，人吃后可引起中毒B．酸性食品在加热后可能变质，人吃后会引起腹泻C．酸性食品在铁锅中煮可能腐蚀铁锅，造成铁锅渗漏D．酸性食品一般不能煮食

参考答案和解析
正确答案:烧酒焖鸡
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  • 第1题：

    川I乌炮制的基本过程

    A.净川乌分档，用水浸泡至内无干心

    B.净川乌分档，用水浸漂至有麻舌感

    C.用水煮或蒸至内无白心，口尝微有麻舌感

    D.用甘草、于姜煮至内无白心，口尝微有麻舌感

    E.煮或蒸后取出，晾至六成干时或闷润后切厚片干燥


    正确答案：ACE

  • 第2题：

    我国最长、全球长度排名第五的内陆河是（　　）。


    A.塔里木河

    B.黑河

    C.伊犁河

    D.泉吉河

    答案：A
    解析：
    塔里木河从支流叶尔羌河的河源提孜那甫河算起，全长2179公里，是中国最长的内陆河。在世界上，它仅次于伏尔加河(3530公里)、锡尔河(2991公里)、阿姆河(2600公里)、乌拉尔河(2428公里)．位居第五位。故选A。

  • 第3题：

    预防甲肝病毒的措施有（）。

    • A、不生食贝类
    • B、食品烧熟煮透
    • C、餐具及食品接触面彻底消毒
    • D、避免从业人员带菌操作

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    食品的不当加工可造成食品的不安全。下列哪些加工方式属于不当加工（）

    • A、豆浆煮至有较多泡沫上涌时即停止加热
    • B、过度烧烤鱼、肉等食品
    • C、用小火焖煮大量绿叶蔬菜
    • D、炒土豆丝加醋

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    口腔手术患者的禁忌食品是（）

    • A、藕粉
    • B、花菜
    • C、煮焖肉
    • D、煮苹果
    • E、多纤维蔬菜

    正确答案:E

  • 第6题：

    在煮羊肉过程中，可以加入（）来去除羊肉膻味。

    • A、辣椒
    • B、土豆
    • C、萝卜
    • D、芋头

    正确答案:C

  • 第7题：

    小承气汤方中，大黄的煮法哪项是正确的（）

    • A、与他药同煮
    • B、后下
    • C、先煮
    • D、麻沸汤浸泡
    • E、以上都不是

    正确答案:A

  • 第8题：

    毒性药物经煮制可降低毒性，一般要求煮至的程度是（）

    • A、切开有白心，口尝微有麻舌感
    • B、切开有白心，口尝有较强刺激感
    • C、切开无白心，口尝微有麻舌感
    • D、切开无白心，口尝有强烈麻舌感
    • E、切开无白心，口尝有较强刺激感

    正确答案:C

  • 第9题：

    厦门好清香酒楼有最正宗的厦门小吃，如粽子、海蛎煎、芋头糕等。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    问答题
    发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么，哪些因素可造成食品没有烧熟煮透？

    正确答案： 食品切块过大，烧煮时间短；贪图生嫩；大批食品一锅煮，翻动不匀，火力不均；油炸食品，尤其是上浆食品，由于导热性差，容易导致外焦内生；冷冻食品解冻不透，外部已解冻但内部没有解冻时就开始烹调。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    淡附片的炮制标准是（　　）。
    A

    煮至药汁吸尽

    B

    煮至内无干心

    C

    口尝微有麻舌感

    D

    口尝无麻舌感

    E

    煮至颜色变黑


    正确答案： D
    解析：
    附子有毒，炮制后以口尝无麻舌感为标准。

  • 第12题：

    单选题
    山西的风味食品特别多，其中始制于明代，并为绅宦之家设宴珍品的一种营养丰富的蛋面炸制品是（ ）。
    A

    油泼面

    B

    闻喜煮饼

    C

    忻州瓦酥

    D

    代县麻片


    正确答案： B
    解析：

  • 第13题：

    毒性药物经煮制可降低毒性，一般要求煮至的程度是

    A.切开无白心，口尝微有麻舌感
    B.切开有白心，口尝微有麻舌感
    C.切开有白心，口尝有较强刺激感
    D.切开无白心，口尝有较强刺激感
    E.切开无白心，口尝有强烈麻舌感

    答案：A
    解析：

  • 第14题：

    在下列食品、果品中，属于天津特产的是（）。

    A.荔浦芋头
    B.良乡栗子
    C.深州蜜桃
    D.沙窝萝卜

    答案：D
    解析：

  • 第15题：

    塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼.


    正确答案:正确

  • 第16题：

    独龙族有自己的语言，无文字。过去多靠（）记事、传递信息。独龙语属（）藏缅语族，与（）基本相通。


    正确答案:刻木结绳；汉藏语系；贡山怒语

  • 第17题：

    幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。

    • A、炒
    • B、煮
    • C、蒸
    • D、烩

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    忽必烈统治时期有“北安王”之称的是：（）

    • A、甘麻剌
    • B、那木罕
    • C、海都
    • D、昔里吉

    正确答案:B

  • 第19题：

    宝宝和蓉蓉离婚，二人婚后育有子女甲和乙（均未成年）。蓉蓉和吉吉再婚，乙随蓉蓉、吉吉一起生活，二人婚后育有一子丙。不久，吉吉遇空难死亡，其遗产的第一顺序继承人有（）

    • A、甲
    • B、乙
    • C、丙
    • D、蓉蓉

    正确答案:B,C,D

  • 第20题：

    发生细菌性食物中毒的原因之一是食品未烧熟煮透。那么，哪些因素可造成食品没有烧熟煮透？


    正确答案: 食品切块过大，烧煮时间短；贪图生嫩；大批食品一锅煮，翻动不匀，火力不均；油炸食品，尤其是上浆食品，由于导热性差，容易导致外焦内生；冷冻食品解冻不透，外部已解冻但内部没有解冻时就开始烹调。

  • 第21题：

    问答题
    试分析蒸煮挤压技术在早餐谷物食品加工中的作用和典型应用领域。

    正确答案： 挤压蒸煮工艺逐渐取代了传统的蒸汽蒸煮方式，挤压蒸煮的原料适用范围较广，挤压后的产品颗粒大小也比传统方式要均匀得多，不足之处是过分均匀，使产品在某种程度上失去了谷物固有的自然质构感。
    采用挤压技术进行蒸煮操作，首先需要对原料进行预蒸煮，预蒸煮后再将物料送入挤压机内蒸煮。预蒸煮是物料在连续预处理器内与液体和蒸汽适当混合，让水分和热量均匀穿透谷物颗粒，并允许有适度程度的淀粉糊化和蛋白质变性，使之成为调湿、调温的均匀原料，提供给蒸煮挤压机。蒸煮挤压要求套筒长度要长，使物料在低压、低剪切条件下停留较长的时间，前段为进料段，将物料加工成均匀的面团，后段为压缩加热段，使湿面团压缩升温，面团在挤压套筒内的总的时间为35-40秒，薄片在出品处的水分含量为20-30%。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。
    A

    炒

    B

    煮

    C

    蒸

    D

    烩


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    忽必烈统治时期有“北安王”之称的是：（）
    A

    甘麻剌

    B

    那木罕

    C

    海都

    D

    昔里吉


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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