四川常见的三种：花椒，竹叶椒，野花椒。

题目

四川常见的三种：花椒，竹叶椒，野花椒。

相似考题

1.川菜著名的“三椒”是指( )。A．辣椒B．花椒C．胡椒D．麻椒

2.我国的栽培花椒有四个品种,其中最为常见()。A.大红袍B.小花椒C.大花椒D.白椒

3.鲜生地、鲜生姜应采用（）。A樟脑、花椒B药椒或细辛C生姜D泥沙养护E甑蒸搭气

4.四川菜中的“软炸酥方”应跟用()味碟。A、醋、生菜、葱、花椒盐B、花椒盐、海鲜酱C、番茄酱、葱D、花椒盐、醋、酱油

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  • 第1题：

    （）为全国四大花椒品牌之冠

    • A、四川汉源贡椒
    • B、云南大红袍
    • C、江津九叶青
    • D、韩城大红袍

    正确答案:C

  • 第2题：

    花椒树的盛椒期修剪应在（）时节进行为宜。

    • A、初春
    • B、夏初
    • C、秋季
    • D、冬季

    正确答案:A

  • 第3题：

    鱼香味的调料主要有（）、川盐、酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、葱丁等。

    • A、泡椒
    • B、鲜椒
    • C、干椒
    • D、花椒

    正确答案:A

  • 第4题：

    热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（）。

    • A、豆苗
    • B、花椒面
    • C、干椒丝
    • D、花椒粒

    正确答案:B

  • 第5题：

    我国的栽培花椒有四个品种，其中最为常见（）。

    • A、大红袍
    • B、小花椒
    • C、大花椒
    • D、白椒

    正确答案:A

  • 第6题：

    四川菜离不开三椒，下列哪一项不是属于三椒（）

    • A、花椒
    • B、花椒
    • C、胡椒
    • D、椒盐

    正确答案:D

  • 第7题：

    四川菜的最大特点是十分注重调味，多用三椒，即花椒、辣椒、胡椒，以麻辣味厚著称。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    椒麻糊使用的花椒越多越好、越麻越好。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    判断题
    四川菜的最大特点是十分注重调味，多用三椒，即花椒、辣椒、胡椒，以麻辣味厚著称。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    制作椒麻糊最好选用的花椒是汉源花椒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    川菜著名的“三椒”是指（）。
    A

    辣椒

    B

    花椒

    C

    胡椒

    D

    麻椒


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（）。
    A

    徽菜

    B

    湘菜

    C

    川菜

    D

    粤菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    四川的主栽良种有：正路花椒，大红袍。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    小花椒的别名是（）

    • A、槐实
    • B、奉椒
    • C、括楼根
    • D、川棟子

    正确答案:B

  • 第15题：

    适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和（）。


    正确答案:辣椒酱

  • 第16题：

    辣椒的品种很多，但是（）不是辣椒的品种之一。

    • A、灯笼椒
    • B、花椒
    • C、尖椒
    • D、指天椒

    正确答案:B

  • 第17题：

    椒麻味型中的“椒麻”是选用（）加葱叶加工而成。

    • A、花椒油
    • B、花椒面
    • C、干整花椒
    • D、青花椒

    正确答案:A

  • 第18题：

    制作椒麻糊最好选用的花椒是汉源花椒。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    制作椒麻糊，葱与花椒的比例应该掌握在1：5。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    小花椒的别名是（）
    A

    槐实

    B

    奉椒

    C

    括楼根

    D

    川棟子


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    制作椒麻糊，葱与花椒的比例应该掌握在1：5。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    四川常见的三种：花椒，竹叶椒，野花椒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    四川菜离不开三椒，下列哪一项不是属于三椒（）
    A

    花椒

    B

    花椒

    C

    胡椒

    D

    椒盐


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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