干燥速率的影响因素外扩散速率、（）。

题目

干燥速率的影响因素外扩散速率、（）。

相似考题

1.气固催化反应本征速率是指排除哪个阻力后的反应速率()。A、外扩散阻力B、内扩散C、内外扩散D、吸附和脱附

2.与干燥速率相关的因素有A．物料的性质B．表面汽化速率C．水分内部扩散速率D．临界含湿量E．干燥温度

3.影响干燥速率的因素主要有哪些?

4.气固催化反应本征速率是指排除()阻力后的反应速率。A.外扩散阻力B.内扩散C.内外扩散D.吸附和脱附

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  • 第1题：

    试述恒速干燥阶段干燥速率的影响因素及强化途径。


    正确答案：物料中水分含量较多水分从表面气化时内部水分及时补充到表面物料表面温度为该空气条件下的湿球温度tw表面产生的水蒸气压等于饱和蒸气压(pw)(与纯水情况同气化推动力为pw一p)。 干燥速率取决于水分在表面的气化速率(表面气化控制阶段)主要受物料外部条件的影响。 其强化途径有： ①提高空气温度或降低空气中湿度(或水蒸气分压p)以提高传热和传质的推动力； ②改善物料与空气的接触情况提高空气的流速使物料表面气膜变薄减少传热和传质的阻力。
    物料中水分含量较多,水分从表面气化时内部水分及时补充到表面,物料表面温度为该空气条件下的湿球温度tw,表面产生的水蒸气压等于饱和蒸气压(pw)(与纯水情况同,气化推动力为pw一p)。干燥速率取决于水分在表面的气化速率(表面气化控制阶段),主要受物料外部条件的影响。其强化途径有：①提高空气温度或降低空气中湿度(或水蒸气分压p),以提高传热和传质的推动力；②改善物料与空气的接触情况,提高空气的流速使物料表面气膜变薄,减少传热和传质的阻力。

  • 第2题：

    影响干燥速率的因素.


    正确答案:物料自身性质、物料的含水特性、干燥条件、干燥的操作水平和临界湿度

  • 第3题：

    影响干燥速率的因素有哪些？


    正确答案:①湿物料的性质和形状；
    ②物料本身的温度；
    ③物料的含量；
    ④干燥介质的温度和湿度；
    ⑤干燥介质的流速以及湿物料接触方式；
    ⑥干燥器的构造。

  • 第4题：

    影响干燥速率的因素主要有三个方面（）

    • A、湿物料
    • B、干燥介质和干燥设备
    • C、干燥设备

    正确答案:A,B

  • 第5题：

    测定气固相催化速率检验外扩散影响时，可以同时改变（）和（），但保持W/FA0不变。


    正确答案:催化剂装量；进料流量

  • 第6题：

    试述影响降速干燥阶段干燥速率的主要因素是什么？


    正确答案: 临界含水量越大，则会过早的转入降速干燥阶段，使在相同的干燥任务下所需的干燥时间加长。临界含水量与物料的性质、厚度、干燥速率有关。干燥速率主要决定于物料本身的结构、形状和大小等。而与空气的性质关系很小。

  • 第7题：

    气固催化反应本征速率是指排除（）阻力后的反应速率。

    • A、外扩散
    • B、内扩散
    • C、内、外扩散

    正确答案:C

  • 第8题：

    问答题
    影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如何影响干燥速率？

    正确答案： （1）表面积：水分子从食品内部行走的距离决定了食品被干燥的快慢。小颗粒，薄片易干燥，快。
    （2）组分定向：水分在食品内的转移在不同方向上差别很大，这取决于食品组分的定向。
    （3）细胞结构：细胞结构间的水分比细胞内的水更容易除去。
    （4）溶质的类型和浓度：溶质与水相互作用，抑制水分子迁移，降低水分转移速率，干燥慢。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    影响干燥速率的因素。

    正确答案： 影响干燥速率的因素主要有三个方面：湿物料、干燥介质和干燥设备。
    这三者又是互相关连的。现就其中较为重要的影响因素讨论如下：
    （1）物料的性质和形状：
    包括湿物料的物理结构、化学组成、形状和大小、物料层的厚薄，以及水分的结合方式等。
    在干燥第一阶段，由于物料的干燥相当于自由水面的汽化。因此，物料的性质对干燥速率影响很小，主要受干燥介质条件的影响。但物料的形状、大小和物料层的厚薄影响物料的临界含水量。在干燥第二阶段，物料的性质和形状对干燥速率起决定性影响。
    （2）物料本身的温度：
    物料的温度越高，则干燥速率越大。但物料的温度与干燥介质的温度和湿度有关。
    （3）物料的含水量：
    物料的最初、最终以及临界含水量决定干燥各阶段所需时间的长短。
    （4）干燥介质的温度和湿度：
    干燥介质（空气）的温度越高、湿度越低，则干燥第一阶段的干燥速率越大，但是以不损害物料为原则。对某些热敏性物料，更应考虑选择合适的温度。有些干燥设备采用分段中间加热方式可以避免过高的介质温度。
    （5）干燥介质的流速和流向：
    在干燥第一阶段，提高气速可以提高干燥速率。介质的流动方向垂直于物料表面的干燥速率比平行时要大。在干燥第二阶段，气速和流向对干燥速率影响很小。
    （6）干燥器的构造：
    上述各项因素都和干燥器的构造有关。许多新型干燥器就是针对某些有关因素设计的。 所以，由于影响干燥速率的因素很多，目前还不 能从干燥机理，得出计算干燥速率和干燥时间的公式，也没有统一的计算方法来确定干燥器的主要尺寸。通常在小型实验装置中测定有关数据作为放大设计计算的依据。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    干燥速率的影响因素外扩散速率、（）。

    正确答案： 内扩散速率
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    影响干燥速率的最主要因素是（）
    A

    被干燥物料的性质

    B

    干燥介质湿度

    C

    干燥介质温度

    D

    干燥方法

    E

    干燥速度


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    影响干燥速率的因素主要有三个方面（）
    A

    湿物料

    B

    干燥介质和干燥设备

    C

    干燥设备


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    与干燥速率相关的因素有A.物料的性质B.表面汽化速率C.水分内部扩散速率SXB

    与干燥速率相关的因素有

    A.物料的性质

    B.表面汽化速率

    C.水分内部扩散速率

    D.临界含湿量

    E.干燥温度


    正确答案：ABCE
    略

  • 第14题：

    影响干燥速率的最主要因素是（）

    • A、被干燥物料的性质
    • B、干燥介质湿度
    • C、干燥介质温度
    • D、干燥方法
    • E、干燥速度

    正确答案:A

  • 第15题：

    影响干燥速率的因素主要有三个方面即（）（）和（）等。


    正确答案:湿物料；干燥介质；干燥设备

  • 第16题：

    影响干燥速率的因素（）。

    • A、干燥器大小
    • B、物料本身的湿含量
    • C、取温点
    • D、干燥器高度

    正确答案:B

  • 第17题：

    影响干燥速率的食品性质有哪些？他们如何影响干燥速率？


    正确答案: （1）表面积：水分子从食品内部行走的距离决定了食品被干燥的快慢。小颗粒，薄片易干燥，快。
    （2）组分定向：水分在食品内的转移在不同方向上差别很大，这取决于食品组分的定向。
    （3）细胞结构：细胞结构间的水分比细胞内的水更容易除去。
    （4）溶质的类型和浓度：溶质与水相互作用，抑制水分子迁移，降低水分转移速率，干燥慢。

  • 第18题：

    简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素


    正确答案:⑴干制条件包括
    ㈠温度 温度提高，传热介质与食品间温差越大，热量向食品传递的速率越大；
    ㈡空气流速 空气流速加快，食品在恒速期的干燥速率也加速；
    ㈢空气相对湿度  空气相对湿度越低，食品在恒速期的干燥速率也越快；对降速期没有影响。
    ⑵食品特性包括
    ㈠表面积  表面大，易干燥、快；
    ㈡组分定向 水分在食品内的转移在不同方向上差别很大，这取决于食品组分的定向；
    ㈢细胞结构 细胞外水分比细胞内的水更容易除去；
    ㈣溶质的类型和浓度 溶质（如蛋白质），与水相互作用，结合力大，水分活度低，抑制水分子迁移，干燥慢。

  • 第19题：

    气固催化反应本征速率是指排除（）阻力以后的反应速率。

    • A、外扩散阻力
    • B、内扩散阻力
    • C、内外扩散阻力

    正确答案:C

  • 第20题：

    问答题
    试述影响降速干燥阶段干燥速率的主要因素是什么？

    正确答案： 临界含水量越大，则会过早的转入降速干燥阶段，使在相同的干燥任务下所需的干燥时间加长。临界含水量与物料的性质、厚度、干燥速率有关。干燥速率主要决定于物料本身的结构、形状和大小等。而与空气的性质关系很小。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    干燥速度主要取决于坯体的内扩散速度和外扩散速度，同时，坯体的干燥速率也受传热效率，坯泥性能，坯体形状和厚度等影响。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述影响干制的因素（干制条件、食品特性）或者是干制过程中影响干燥速率的因素

    正确答案： ⑴干制条件包括
    ㈠温度 温度提高，传热介质与食品间温差越大，热量向食品传递的速率越大；
    ㈡空气流速 空气流速加快，食品在恒速期的干燥速率也加速；
    ㈢空气相对湿度  空气相对湿度越低，食品在恒速期的干燥速率也越快；对降速期没有影响。
    ⑵食品特性包括
    ㈠表面积  表面大，易干燥、快；
    ㈡组分定向 水分在食品内的转移在不同方向上差别很大，这取决于食品组分的定向；
    ㈢细胞结构 细胞外水分比细胞内的水更容易除去；
    ㈣溶质的类型和浓度 溶质（如蛋白质），与水相互作用，结合力大，水分活度低，抑制水分子迁移，干燥慢。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    影响恒速干燥速率的因素主要为（）、（）等，影响降速干燥速率的因素主要有（）、（）等。

    正确答案： 空气的温度、相对湿度,物料含水量、物料的形状、粒度
    解析： 暂无解析

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