煮馍最讲究的方法为（），即煮好后馍在碗中间，四周以汤围之。A、单做B、水围城C、烹煮D、馍、肉合煮

题目

煮馍最讲究的方法为（），即煮好后馍在碗中间，四周以汤围之。

  • A、单做
  • B、水围城
  • C、烹煮
  • D、馍、肉合煮
相似考题

1.在"用细茶脚汤煮之"中，"细茶"之义为( )A、明前茶B、明后茶C、雨前茶D、雨后茶

2.茵陈蒿汤煮药的煎煮顺序是A、先煮大黄，后纳二味B、先煮栀子，后纳二味C、三者同时煎煮D、先煮二味，后纳大黄E、先煮茵陈，后纳二味

3.在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

4.茵陈蒿汤正确的煎煮顺序是( )A、先煮栀子，后纳二味B、先煮茵陈，后纳二味C、先煮大黄，后纳二味D、先煮栀子，再煮茵陈，最后下大黄E、三者同时煎煮

更多“煮馍最讲究的方法为（），即煮好后馍在碗中间，四周以汤围之。”相关问题

  • 第1题：

    糟制原料在煮制时以刚断生为好,不宜久煮。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    某上消化道大出血患者，出血停止后，饮食指导时应该告诉他

    A．继续禁食24h

    B．可以吃馍头、软饭

    C．可以吃煮鸡蛋

    D．可以喝肉汤

    E．可以喝豆浆


    正确答案：A

  • 第3题：

    下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序（）

    • A、煮时应加多量防腐剂
    • B、煮好后冷藏
    • C、煮好应保持在50℃以下
    • D、加工时用手抓

    正确答案:B

  • 第4题：

    托幼园所发生甲肝后，食具、杯子的消毒方法是（）。

    • A、先煮后洗再煮
    • B、先洗后煮
    • C、先煮后洗
    • D、以上都错

    正确答案:A

  • 第5题：

    煮与汆的区别是：（）。

    • A、煮的时间短于汆，煮的汤汁多于汆
    • B、煮的时间长于汆，煮的汤汁少于汆
    • C、煮的时间长于汆，煮的汤汁多于汆
    • D、煮的时间短于汆，煮的汤汁少于汆

    正确答案:B

  • 第6题：

    羊肉泡馍亦称（）。

    • A、羊肉湖馍
    • B、牛羊肉泡馍
    • C、牛羊羹
    • D、讬讬馍
    • E、羊肉湖饽

    正确答案:B,E

  • 第7题：

    重庆火锅在吃法上讲究涮、煮、蘸三种手法。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    多选题
    羊肉泡馍亦称（）。
    A

    羊肉湖馍

    B

    牛羊肉泡馍

    C

    牛羊羹

    D

    讬讬馍

    E

    羊肉湖饽


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    托幼园所发生甲肝后，食具、杯子的消毒方法是（）。
    A

    先煮后洗再煮

    B

    先洗后煮

    C

    先煮后洗

    D

    以上都错


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    茵陈蒿汤正确的煎煮顺序是（）
    A

    先煮栀子，后纳二味

    B

    先煮茵陈，后纳二味

    C

    先煮大黄，后纳二味

    D

    先煮栀子，再煮茵陈，最后下大黄

    E

    三者同时煎煮


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    煮馍最讲究的方法为（），即煮好后馍在碗中间，四周以汤围之。
    A

    单做

    B

    水围城

    C

    烹煮

    D

    馍、肉合煮


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称羊羹，西北美食，尤以（）最享牛羊肉泡馍盛名。
    A

    西安

    B

    兰州

    C

    银川

    D

    延安


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    ( )有“中式汉堡”的美誉,扬名中外,最有可能发展为与肯德基,麦当劳相抗衡的中式快餐。

    A Biangbiang 面

    B 肉加馍

    C 羊肉泡馍

    D 葫芦头泡馍


    标准答案:B

  • 第14题：

    哪项属于三仁汤的用法

    A.以白饮和服方寸匕
    B.灯心煎汤送服
    C.甘澜水八碗，煮取三碗
    D.上锉麻豆大，每服五钱匕

    答案：C
    解析：
    三仁汤的用法是甘澜水八碗，煮取三碗，每服一碗，日三服。八正散的用法是散剂，每服6～lOg，灯心煎汤送服；汤剂，加灯心，水煎服，用量根据病情酌定。五苓散的用法是捣为散，以白饮和服方寸匕，日三服，多饮 暖水，汗出愈，如法将息。防己黄芪汤的用法是上锉麻豆大，每服五钱匕(15g)，生姜四片，大枣一枚，水盏半，煎八分，去滓温服，良久再服。

  • 第15题：

    煮馍的方法有（）。

    • A、单做
    • B、干泡
    • C、口汤
    • D、水围城
    • E、馍、肉合煮

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    关于煮与氽的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

    • A、煮的时间短于氽；煮的汤汁多于氽
    • B、煮的时间长于氽；煮的汤汁少于氽
    • C、煮的时间短于氽；煮的汤汁少于氽
    • D、煮的时间长于氽；煮的汤汁多于氽

    正确答案:B

  • 第17题：

    煮馍的“干泡”方法：煮得较干，食完碗内无汤。（）


    正确答案:正确

  • 第18题：

    茵陈蒿汤诸药的煎者顺序是（）

    • A、先煮栀子，后纳二味
    • B、先煮茵陈，后纳二味
    • C、先煮大黄，后纳二味
    • D、先煮茵陈、栀子，后纳大黄
    • E、三药同时煎煮

    正确答案:B

  • 第19题：

    来西安旅游，牛羊肉泡馍是必须品尝的。传说，牛羊肉泡馍是在公远前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊”列为国王、诸侯的“礼馔”。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——索索馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。这段话的主要目的是告诉我们（）

    • A、到西安必须吃牛羊肉泡馍
    • B、关于西安牛羊肉泡馍的简介
    • C、关于西安牛羊肉泡馍的传说
    • D、牛羊肉泡馍是验证得的美食

    正确答案:B

  • 第20题：

    判断题
    煮馍的“干泡”方法：煮得较干，食完碗内无汤。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    茵陈蒿汤煮药的煎煮顺序是（）。
    A

    先煮大黄，后纳二味

    B

    先煮栀子，后纳二味

    C

    三者同时煎煮

    D

    先煮二味，后纳大黄

    E

    先煮茵陈，后纳二味


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    羊肉泡馍的吃法有（　　）。
    A

    “干泡”

    B

    “口汤”

    C

    “水围城”

    D

    “单走”

    E

    “煮泡”


    正确答案： A,B
    解析：
    羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称“羊羹”，西北美食，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，羊（牛）肉泡馍是西安市著名的清真小吃，吃法有：①“干泡”，通过煮制，汤汁完全进入馍内，馍筋而韧、粘而滑，吃后碗内无汤、无馍、无肉；②“口汤”，馍酥绵光滑，吃完碗内留汤一口；③“水围城”，馍于碗中间如小岛浮出，四周是汤，馍在汤中间冒一个尖尖，就像水围着城一样；④“单走”，有的食客要一碗羊肉汤，不要煮馍进去，单拿饼就汤吃。

  • 第23题：

    多选题
    煮馍的方法有（）。
    A

    单做

    B

    干泡

    C

    口汤

    D

    水围城

    E

    馍、肉合煮


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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