从食品物料中除去绝大部分自由水的过程是（）。A、浓缩B、干燥C、均质D、提纯

题目

从食品物料中除去绝大部分自由水的过程是（）。

  • A、浓缩
  • B、干燥
  • C、均质
  • D、提纯
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1.干燥是一种()的单元操作。A.使固体物料中湿分(水或溶剂、除去的操作B.加热物料使含有的水(或溶剂、除去的操作C. 利用加热使固体物料中水(或溶剂、除去的操作

2.干燥过程中除去的水分不包括A、总水分B、非结合水C、结合水D、自由水E、平衡水

3.关于去除湿物料中水分的叙述正确的是（ ）。A．难以完全除去结合水B．物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同C．不能除去平衡水分D．非结合水分易于除去E．干燥过程中仅可除去自由水分

4.关于干燥基本原理的叙述，不正确的是A.结合水难以从物料中除去B.非结合水难以从物料中除去C.物料中的自由水分可以被去除D.物料中的平衡水分不能被去除E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和

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  • 第1题：

    干燥过程中不能除去的水分是指

    A、总水分

    B、自由水

    C、非结合水

    D、结合水

    E、平衡水


    参考答案：E

  • 第2题：

    下列关于湿物料中水分叙述正确的有

    A、难以除去结合水

    B、物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同

    C、不能除去平衡水分

    D、易于除去非结合水分

    E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分


    参考答案：ABCDE

  • 第3题：

    干燥是一种（）的单元操作。

    • A、使固体物料中湿分（水或溶剂）除去的操作
    • B、加热物料使含有的水（或溶剂）除去的操作
    • C、利用加热使固体物料中水（或溶剂）除去的操作

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列关于湿物料中水分的叙述，正确的有（）

    • A、难以除去结合水
    • B、物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同
    • C、不能除去平衡水分
    • D、易于除去非结合水分
    • E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第5题：

    物料中的水分按除去难易程度分为（）

    • A、结合水分
    • B、平衡水分
    • C、自由水分
    • D、结晶水
    • E、非结合水分

    正确答案:A,E

  • 第6题：

    生料中自由水蒸发的过程称为（）。

    • A、干燥
    • B、预热
    • C、分解

    正确答案:A

  • 第7题：

    干燥过程中比较容易除去的水分是（）

    • A、非结合水
    • B、结合水
    • C、平衡水
    • D、自由水

    正确答案:A

  • 第8题：

    坯体干燥的过程主要是指除去坯体内自由水的过程。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    干燥过程中可以除去的水分为（）

    • A、平衡水
    • B、自由水
    • C、结合水
    • D、非结合水
    • E、自由水分和平衡水分之和

    正确答案:B

  • 第10题：

    判断题
    坯体干燥的过程主要是指除去坯体内自由水的过程。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    干燥时，湿物料中不能除去的水分是（）
    A

    结合水

    B

    非结合水

    C

    平衡水分

    D

    自由水分

    E

    毛细管中水分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。
    A

    结晶水

    B

    机械结合水

    C

    物理结合水

    D

    化学结合水

    E

    自由水


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    物料在干燥过程中能除去的水分

    A、自由水

    B、结合水

    C、平衡水

    D、非结合水

    E、结晶水


    正确答案：A

  • 第14题：

    关于干燥基本原理的叙述，错误的是

    A.结合水难以从物料中除去

    B.非结合水难以从物料中除去

    C.物料中的自由水分可以被去除

    D.物料中的平衡水分不能被去除

    E.物料中所含水分是平衡水分与自由水分之和


    正确答案：A
    略

  • 第15题：

    在混合制粒过程中，混合料中对造球过程有害的水是（）。

    • A、自由水
    • B、毛细水
    • C、重力水

    正确答案:C

  • 第16题：

    食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。

    • A、结晶水
    • B、机械结合水
    • C、物理结合水
    • D、化学结合水
    • E、自由水

    正确答案:B,C,D

  • 第17题：

    下列关于物料中水分的性质，叙述错误的为（）

    • A、平衡水是在物料干燥过程中除不去的水分
    • B、自由水是在物料干燥过程中能除去的水分
    • C、结合水分干燥速度缓慢
    • D、非结合水分干燥速度较快
    • E、平衡水也称为游离水

    正确答案:E

  • 第18题：

    物料中最易除去的是（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、平衡水

    正确答案:B

  • 第19题：

    干燥时，湿物料中不能除去的水分是（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、平衡水分
    • D、自由水分
    • E、毛细管中水分

    正确答案:C

  • 第20题：

    干燥过程中不能除去的是（）。

    • A、自由水分
    • B、平衡水分
    • C、结合水
    • D、非结合水
    • E、总水分

    正确答案:B

  • 第21题：

    多选题
    物料中的水分按除去难易程度分为（）
    A

    结合水分

    B

    平衡水分

    C

    自由水分

    D

    结晶水

    E

    非结合水分


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列关于物料中水分的性质，叙述错误的为（）
    A

    平衡水是在物料干燥过程中除不去的水分

    B

    自由水是在物料干燥过程中能除去的水分

    C

    结合水分干燥速度缓慢

    D

    非结合水分干燥速度较快

    E

    平衡水也称为游离水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列关于湿物料中水分的叙述，正确的有（）
    A

    难以除去结合水

    B

    物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同

    C

    不能除去平衡水分

    D

    易于除去非结合水分

    E

    干燥过程中除去的水分只能是自由水分


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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