植物蛋白饮料

题目

植物蛋白饮料

相似考题

1.（ ）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不易过多引用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.乳酸饮料

2.动植物蛋白质之间可以发生互补作用，植物蛋白质之间则不可以

3.常见是碳酸饮料制品包括（）。A、果汁型B、盐汽水C、可乐型D、果味型E、植物蛋白型

4.（ ）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。A.可乐型碳酸饮料B.橙汁饮料C.植物蛋白饮料D.酸乳饮料

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  • 第1题：

    （）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。

    • A、可乐型碳酸饮料
    • B、橙汁饮料
    • C、植物蛋白饮料
    • D、酸乳饮料

    正确答案:A

  • 第2题：

    植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）5g/L。

    • A、5g/L ；
    • B、4g/L ；
    • C、3g/L ；
    • D、2g/L。

    正确答案:A

  • 第3题：

    植物蛋白饮料类


    正确答案: 蛋白质含量较高的植物果实、种子或核果类、坚果类的果仁等为原料，与水按一定比例磨浆去渣后调制所得的乳浊状液体制品。成品中蛋白质含量≥0.5%（m/v）。如：豆乳、椰奶、杏仁露。露露杏仁露、维维豆芽奶、维维黑芝麻豆奶、椰树牌杏仁椰汁。

  • 第4题：

    植物蛋白饮料是用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁为原料，经加工制得的制品。成品中蛋白质含量不低于（）

    • A、5g/L
    • B、6g/L
    • C、8g/L
    • D、10g/L

    正确答案:A

  • 第5题：

    植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。


    正确答案:5g/L

  • 第6题：

    填空题
    液态饮料包括（）、果/蔬汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、（）等。

    正确答案： 碳酸饮料,瓶装饮用水
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    问答题
    简述植物蛋白饮料分类。

    正确答案： 豆乳类饮料、椰子乳（汁）饮料、杏仁乳（露）饮料、其他植物蛋白饮料。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    （）配方中含有磷酸等物质，酸度较大，不宜过多饮用。
    A

    可乐型碳酸饮料

    B

    橙汁饮料

    C

    植物蛋白饮料

    D

    酸乳饮料


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    写出植物蛋白饮料的一般工艺流程。

    正确答案： 选料及原料的预处理→浸泡、磨浆→浆渣分离→加热调制→真空脱臭→均质→灌装杀菌→成品。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）
    A

    5g/L

    B

    4g/L

    C

    3g/L

    D

    2g/L


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。

    正确答案： 5g/L
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    植物蛋白饮料（品）类的定义及分类

    正确答案： 是用有一定蛋白质含量的植物果实、种子或果仁等为原料，经加工制得的浆液中加水，或加入其他食品配料制成的饮料，其每100ml成品蛋白质含量大于等于0.5g。
    分类：豆乳类饮料、椰子汁饮料、杏仁乳饮料、其他植物蛋白饮料。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    植物蛋白饮料分为：（）


    正确答案:豆乳类饮料、椰子乳（汁）饮料、杏仁乳（露）饮料、其他植物蛋白饮料

  • 第15题：

    软饮料可分为10类，分别为碳酸饮料类、果汁饮料类、（）、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、（）、（）、固体饮料类、（）和其他饮料类。


    正确答案:蔬菜汁饮料类；瓶装饮水类；茶饮料类；特殊用途饮料类

  • 第16题：

    写出植物蛋白饮料的一般工艺流程。


    正确答案:选料及原料的预处理→浸泡、磨浆→浆渣分离→加热调制→真空脱臭→均质→灌装杀菌→成品。

  • 第17题：

    植物蛋白饮料（品）类的定义及分类


    正确答案: 是用有一定蛋白质含量的植物果实、种子或果仁等为原料，经加工制得的浆液中加水，或加入其他食品配料制成的饮料，其每100ml成品蛋白质含量大于等于0.5g。
    分类：豆乳类饮料、椰子汁饮料、杏仁乳饮料、其他植物蛋白饮料。

  • 第18题：

    单选题
    植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）5g/L。
    A

    5g/L ；

    B

    4g/L ；

    C

    3g/L ；

    D

    2g/L。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    名词解释题
    植物蛋白饮料

    正确答案： 指用蛋白质含量较高的植物果实、种子、核果类或坚果类的果仁等为原料，与水按一定比例磨碎，去渣后，加入配料制得的乳浊液体制品，其成品蛋白质含量不低于0.5%。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）质量分数。
    A

    0.5%

    B

    1%

    C

    2%

    D

    5%


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    软饮料可分为10类，分别为碳酸饮料类、果汁饮料类、（）、含乳饮料类、植物蛋白饮料类、（）、（）、固体饮料类、（）和其他饮料类。

    正确答案： 蔬菜汁饮料类,瓶装饮水类,茶饮料类,特殊用途饮料类
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列关于几种饮料的营养特点，描述不正确的是（）。
    A

    橙汁饮料含有一定量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C和矿物质

    B

    可乐雪碧等碳酸饮料可以提供一定能量，其他营养成分含量较低

    C

    乳酸饮料和酸奶的营养成分类似，可以替代食用

    D

    植物蛋白饮料如豆浆是健康的饮料


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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