什么是菌落总数？菌落总数的测定有什么意义？

第1题：

第2题：

第3题：

简述菌落总数计数的意义。

正确答案: 观测食品被细菌污染的程度
观测食品被细菌污染的程序
观测细菌在食品中的繁殖动态以便对检样进行卫生学评价提供依据

第4题：

即食食品为什么需要制定菌落总数、大肠菌群、致病菌指标？

正确答案:即食食品为直接入口食品，根据食品安全法规定，必须要制定菌落总数、大肠菌群、致病菌指标，确保食用者安全健康

第5题：

外科手消毒，监测的细菌菌落总数应达到什么要求？

正确答案: ≤5cfu/㎝²

第6题：

菌落总数检验过程中，出现两个稀释倍数菌落生成不比例，可能原因有什么？

正确答案: （1）可能加有抑菌剂或样品酸度过高。
（2）稀释液两次不匀。
（3）稀释倍数不准。
（4）稀释的量不准。
（5）加的琼脂过热或过冷。

第7题：

菌落总数表示样品中实际存在的所有细菌菌落总数。

正确答案:错误

第8题：

为什么即食水产品菌落总数比其他即食食品指标偏高？

正确答案:水产品是极其容易腐败及易受污染的产品，环境条件对水产品质量的影向很大，产品对环境适应能力很有限

第9题：

简述菌落总数的定义及意义。

正确答案:指被检样品的单位重量、容积、表面积或体积内，所含有的能在某种培养基上经一定条件、一定时间培养后长出的菌落数量。
意义：用于判定检样被微生物污染的程度，也是某些样品的卫生限量标准。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

测定室内空气中菌落总数时，什么条件下要进行累积法采样？

正确答案:当采用筛选法采样达不到室内空气质量标准时，必须采用累积法采样。

第15题：

菌落总数是指样品（）后，在一定条件下培养后得到的（）样品中的细菌菌落总数。

正确答案:经过处理；1ml或1g

第16题：

采血室、成分分离室空气细菌菌落总数检查，检查频次和标准是（）

• A、每月检查2次，其空气细菌菌落总数≤500CFU／m³
• B、每周检查1次，其空气细菌菌落总数≤500CFU／m³
• C、每月检查1次，其空气细菌菌落总数≤500CFU/m³
• D、每周检查1次，其空气细菌菌落总数≤300CFU／m³
• E、每月检查1次，其空气细菌菌落总数≤300CFU/m³

正确答案:C

第17题：

菌落总数是指1ml水在营养琼脂培养中经37℃，24小时培养后生长的细菌菌落总数。

正确答案:正确

第18题：

关于微生物菌落总数测定的描述中，哪些是正确的？（）

• A、菌落总数测定培养温度为36℃±1℃培养48h±2h
• B、菌落总数测定培养温度为36℃±1℃培养24h±2h
• C、优先选取菌落数在30CFU～300CFU之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数
• D、称重取样以CFU/g为单位报告，体积取样以CFU/mL为单位报告

正确答案:A,B,C,D

第19题：

菌落总数

正确答案:指在被检样品的单位质量（g）、容积（ml）或表面积（cm²）内，所含能在严格规定的条件下（培养基及其pH值、培育温度与时间、计数方法等）培养所生成的细菌菌落总数，以菌落形成单位表示。

第20题：

菌落总数的含义是什么？

正确答案: 是指检样经过处理，在一定条件下培养后（如培基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质），所得1ml.（g）检样中所含菌落的总数。本方法规定的培养条件下所得结果，只包括一群在营养琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。
菌落总数主要作为判定检样被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌在检样中繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。

第21题：

食品中检出的菌落总数是否代表该食品上的所有细菌数？为什么？

正确答案:菌落总数并不表示样品中实际存在的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。因为很多细菌是不可培养的。检测出的菌落数只代表可培养的细菌数。

第22题：

第23题：