苯甲酸在（）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。A、中性B、酸性C、碱性D、高温

第1题：

第2题：

苯甲酸有杀菌和抑菌作用。其效力随酸度增强而（），在碱性环境中（）抗菌作用。

正确答案: 增加；失去

第3题：

苯甲酸及其钠盐属于酸性防腐剂，在酸性条件下有明显的抑菌作用，但对（）作用较弱。其作用效果与pH有很大关系，在pH（）以上时，对很多霉菌无抑制效果。苯甲酸的最适pH为（）。

正确答案:产酸菌；5.5；2.5－4.0

第4题：

杀菌剂的抑菌作用与杀菌作用的区别？

正确答案: 杀菌剂对菌类毒性的表现是多方面的，通常影响菌丝生长，孢子生长，各种子实体和附着胞的形成，影响细胞膨胀，使得细胞原生质和线粒体的裂解和细胞膜的破坏，有的影响菌的生物合成，有的影响菌的生物氧化。杀菌剂对菌的作用方式分为抑菌作用和杀菌作用。杀菌作用主要指含有一些重金属元素的杀菌剂破坏菌体的细胞结构，使菌体蛋白质凝固，影响菌体生物氧化，抑制孢子萌发。抑菌作用是指在植物病害防治中使用杀菌剂，使菌类生命活动某一过程受到抑制，便其不能正常进行代谢，使其孢子不能萌发，由于菌体在受抑制的时间里会逐渐成熟老化，失去萌发力，对植物的影响不大。

第5题：

干热条件下杀菌，微生物死亡较快。

正确答案:错误

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

苯甲酸钠是常用的防腐剂之一，在其适用条件下对多种微生物具有抑制作用，但其对（）作用较弱。

• A、霉菌
• B、酵母菌
• C、芽孢菌
• D、产酸菌

正确答案:D

第15题：

杀菌剂的杀菌作用和抑菌作用有何区别？

正确答案: 杀菌作用是杀菌剂真正把病菌杀死。抑菌作用是杀菌剂抑制病菌生命活动的某一过程，使之不能发展，并非将病菌杀死。

第16题：

什么是杀菌剂的杀菌作用和抑菌作用？杀菌作用和抑菌作用的表现是什么？可以通过什么实验方法来测定杀菌剂的杀菌作用和抑菌作用？

正确答案: 杀菌作用是指能够杀死真菌的作用方式；抑菌作用是指有些化学药剂不能杀死病原菌，仅是暂时抑制真菌的生长，这种作用方式称抑菌作用。
杀菌作用的表现是真菌孢子不能萌发或者在萌发中死亡；抑菌作用的表现是真菌的芽管或者菌丝的生长受到抑制，或者芽管和菌丝的形态产生变化，如芽管粗糙，芽管末端膨大、扭曲和畸形，菌丝过度分枝等。
杀菌作用的机理是真菌的能量供应不足而致死，可通过孢子萌发法来测定；抑菌作用的机理是真菌生长必需物质的生物合成受到抑制，可通过抑制菌丝生长速率法来测定。

第17题：

苯甲酸和苯甲酸钠在酸性条件下，以未解离的分子起抑菌作用，其防腐效果视介质的pH值而异，一般pH值＜5时抑菌效果较好，pH值2.5~4.0时抑菌效果最好。

正确答案:正确

第18题：

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：