比较酵母菌和细菌的乙醇发酵
题目
比较酵母菌和细菌的乙醇发酵
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
（1）酵母菌（ph=3.5-4.5时）的乙醇发酵：p120
在无氧条件下，经EMP途径将葡萄糖分解为丙酮酸，丙酮酸有在脱羧酶的作用下
生成乙醛和co2，最后乙醛再还原为乙醇。
EMP脱羧酶脱氢酶
葡萄糖———丙酮酸————乙醛————乙醇
（2）细菌的乙醇发酵：P12
1.通过ED途径产生乙醇，总反应如下：
葡萄糖+ADP+Pi——2乙醇+2CO2+ATP（同型酒精发酵）
2.通过PK途径产生乙醇、乳酸等，总反应如下：
葡萄糖+ADP+Pi——乳酸+乙醇+CO2+ATP（异型酒精发酵）
同型酒精发酵：产物中仅有乙醇一种有机物分子的酒精发酵
异型酒精发酵：除主产物乙醇外，还存在有其它有机物分子的发酵
在无氧条件下，经EMP途径将葡萄糖分解为丙酮酸，丙酮酸有在脱羧酶的作用下
生成乙醛和co2，最后乙醛再还原为乙醇。
EMP脱羧酶脱氢酶
葡萄糖———丙酮酸————乙醛————乙醇
（2）细菌的乙醇发酵：P12
1.通过ED途径产生乙醇，总反应如下：
葡萄糖+ADP+Pi——2乙醇+2CO2+ATP（同型酒精发酵）
2.通过PK途径产生乙醇、乳酸等，总反应如下：
葡萄糖+ADP+Pi——乳酸+乙醇+CO2+ATP（异型酒精发酵）
同型酒精发酵：产物中仅有乙醇一种有机物分子的酒精发酵
异型酒精发酵：除主产物乙醇外，还存在有其它有机物分子的发酵
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第1题：
试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。
正确答案: 酵母菌的酒精发酵是由酿酒酵母等通过EMP途径进行，1分子葡萄糖发酵后产生2分子乙醇、2分子CO2和2分子ATP。细菌的“同型酒精发酵”是由运动发酵单细胞菌等通过ED途径进行，1分子葡萄糖发酵后产生2分子乙醇、2分子CO2和1分子ATP。细菌的“异型酒精发酵”是由肠膜明串珠菌等通过HMP途径进行，1分子葡萄糖发酵产生1分子乳酸、1分子乙醇和1分子ATP。 -
第2题：
简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。
正确答案:两者都是由丙酮酸生产乙醛，还原生产乙醇；细菌酒精发酵的代谢速率快，发酵周期短，比酵母酒精产率高，但酵母菌耐醇能力较细菌强。细菌酒精发酵有厌氧和耐高温的特点，且能利用各种糖类，但生长pH为5，易染菌，而细菌pH为3.0。 -
第3题：
细菌与酵母菌的酒精发酵比较，前者是通过（）途径，后者是通过（）途径。
正确答案:EMP；ED -
第4题：
酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径产生丙酮酸，由丙酮酸生成的乙醛被（）转变成乙醇。
正确答案:糖酵解；乙醇脱氢酶 -
第5题：
酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是（）
- A、糖酵解途径不同
- B、发酵底物不同
- C、丙酮酸生成乙醛的机制不同
- D、乙醛生成乙醇的机制不同
正确答案:A -
第6题：
简述酵母菌乙醇发酵的过程。
正确答案: 酵母菌在厌氧条件下可发酵己糖形成乙醇，其生化过程主要由两个阶段组成。第一阶段己糖通过糖酵解途径（EMP途径）分解成丙酮酸。第二阶段丙酮酸由脱羧酶催化生成乙醛和二氧化碳，乙醛进一步被还原成乙醇，葡萄糖发酵成乙醇的总反应式为：
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量 -
第7题：
试比较细菌和酵母菌细胞壁成分的异同。
正确答案: 要点：
1）细菌和酵母菌分别属于原核生物和真核生物，因此它们在细胞壁的成分上区别较大。细菌的细胞壁：可分为革兰氏阳性细菌G+和革兰氏阴性细菌G-。G+菌细胞壁成分有： 肽聚糖 、壁磷壁酸、膜磷壁酸； G-菌细胞壁成分有：肽聚糖、脂蛋白、磷脂、脂多糖、蛋白质。酵母菌细胞壁成分有：葡聚糖、蛋白质、甘露聚糖、几丁质、少量脂质。
2）细菌和酵母菌由于壁的成分不同所以制备原生质体用的酶制剂也不同。细菌原生质体的制备：细菌细胞悬浮液置于高渗液中，采用溶菌酶处理。 酵母菌原生质体的制备：酵母细胞悬浮液置于高渗液，采用蜗牛酶处理。 -
第8题：
问答题比较酵母菌和细菌的乙醇发酵。正确答案： 主要差别是葡萄糖生成丙酮酸的途径不同。酵母菌和某些细菌（胃八叠球菌、肠杆菌）的菌株通过EMP途径生成丙酮酸，而某些细菌（运动发酵单胞菌、厌氧发酵单胞菌）的菌株通过ED途径生成丙酮酸。丙酮酸丙酮酸之后的途径完全相同。解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题酵母菌和运动发酵单胞菌乙醇发酵的区别是（）A糖酵解途径不同
B发酵底物不同
C丙酮酸生成乙醛的机制不同
D乙醛生成乙醇的机制不同
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。正确答案： 两者都是由丙酮酸生产乙醛，还原生产乙醇；细菌酒精发酵的代谢速率快，发酵周期短，比酵母酒精产率高，但酵母菌耐醇能力较细菌强。细菌酒精发酵有厌氧和耐高温的特点，且能利用各种糖类，但生长pH为5，易染菌，而酵母菌pH为3.0。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径产生丙酮酸，由丙酮酸生成的乙醛被（）转变成乙醇。正确答案： 糖酵解,乙醇脱氢酶解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径降解为丙酮酸，由丙酮酸生成乙醛被（）成乙醇正确答案： EMP,加氢解析： 暂无解析 -
第13题：
淀粉糖化后立即发酵，发酵是在（）作用下进行。
- A、霉菌
- B、酵母菌
- C、细菌
- D、甲烷菌
正确答案:B -
第14题：
发酵工业上常用的微生物有细菌（）、酵母菌、霉菌（）和放线菌四大类群。
正确答案:如枯草芽孢杆菌、醋酸杆菌、棒状杆菌、乳酸菌、状芽孢杆菌；如根霉、曲霉 -
第15题：
一般的细菌和酵母菌的发酵液都属于（）。
正确答案:牛顿型液体 -
第16题：
酵母菌进行乙醇发酵时，将葡萄糖经（）途径降解为丙酮酸，由丙酮酸生成乙醛被（）成乙醇
正确答案:EMP；加氢 -
第17题：
与醋酸发酵有关的微生物是：（）。
- A、一种细菌和另一种细菌
- B、丝状真菌和细菌
- C、酵母菌和细菌
- D、酵母和丝状真菌
正确答案:C -
第18题：
细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？
正确答案: 细菌的酒精发酵途径ED，酵母菌的酒精发酵 EMP
A.优点：代谢速率高；产物转化率高；菌体生成少；代谢副产物少；发酵温度高；不必定期供氧；细菌为原核生物，易于用基因工程改造菌种；厌氧发酵，设备简单。
B.缺点：生长 pH 为 5，较易染菌；细菌耐乙醇力较酵母菌为低（细菌 7%乙醇，酵母菌耐 8-10%乙醇）； 底物范围窄（葡萄糖、果糖）。 -
第19题：
细菌的酒精发酵走什么途径？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？
正确答案: 细菌的酒精发酵走ED途径。细菌的酒精发酵： C6H12O6+ADP+Pi→2CH3CH2OH+2CO2+ATP
在厌氧条件下，酵母菌的经EMP途径进行酒精发酵： C6H12O6+2ADP+2Pi→2CH3CH2OH+2CO2+2ATP
从上可知，两者由葡萄糖分解成乙醇的途径完全不同，产能水平不同。 -
第20题：
填空题一般的细菌和酵母菌的发酵液都属于（）。正确答案： 牛顿型液体解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题比较细菌发酵和酵母发酵的优缺点。正确答案： 优点：
（1）菌体体积较小，相对增殖所用的底物较少，产率高。
（2）细菌的繁殖速度快，在合适的生长条件下，其繁殖速度只有几分钟，而酵母的增殖速度最少在一个小时以上，这就为细菌发酵缩短发酵周期创造了条件。
（3）细菌的细胞膜的通透性易于调节，对于胞外产品，可以通过其细胞膜的通透性控制来促进产物的分泌，例如，GA的发酵；对于胞内产物，其细胞壁比酵母的细胞壁易于破碎。
缺点：
（1）细菌菌体较小，当需要从发酵液中把菌体分离出来（有利于产物的结晶提出，或产物就是菌体或菌体内的胞内物），细菌比酵母菌难以分离。
（2）细菌发酵过程中的无菌程度要求非常严格，发酵过程中大部分的细菌对于溶氧的要求也很高，这就增加了细菌发酵的生产成本。
（3）细菌发酵易感染噬菌体。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述酵母菌乙醇发酵的过程。正确答案： 酵母菌在厌氧条件下可发酵己糖形成乙醇，其生化过程主要由两个阶段组成。第一阶段己糖通过糖酵解途径（EMP途径）分解成丙酮酸。第二阶段丙酮酸由脱羧酶催化生成乙醛和二氧化碳，乙醛进一步被还原成乙醇，葡萄糖发酵成乙醇的总反应式为：
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+能量解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题每一分子葡萄糖通过酵母菌进行乙醇发酵产生（）个ATP。正确答案： 2解析： 暂无解析