冷杀菌

题目

冷杀菌

相似考题

1.青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，冷核温度的目标范围控制在60-63℃。

2.现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌、药剂杀菌、紫外线杀菌和（）。A、气味杀菌B、冷冻杀菌C、放射线杀菌D、机械杀菌

3.BOT是指（）A、出口酒温B、露点C、冷核温度D、杀菌温度

4.卫生用品的杀菌性能判定为有杀菌作用时，其杀菌率应为（）A、杀菌率≥50%B、杀菌率≥90%C、杀菌率≥99%D、杀菌率≥99.9%E、杀菌率为100%

更多“冷杀菌”相关问题

  • 第1题：

    下述对啤酒杀菌过程中冷核温度的描述正确的是（）

    • A、啤酒容器中传热最后到达的部分
    • B、啤酒容器中传热最先到达的部分
    • C、距离啤酒瓶底部上方1.0-3.0厘米处
    • D、啤酒的的冷核温度通常低于杀菌机的水温
    • E、啤酒的冷核温度就是杀菌机的最高温度

    正确答案:A,C,D

  • 第2题：

    巴氏灭菌法亦称（）、冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。


    正确答案:低温消毒法

  • 第3题：

    在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。

    • A、适温菌
    • B、芽孢总数
    • C、耐热芽孢总数
    • D、嗜冷菌

    正确答案:C

  • 第4题：

    水中游离二氧化碳测定前，先用（）过的冷蒸馏水处理碳酸钙。

    • A、煮沸
    • B、消毒
    • C、杀菌
    • D、加热

    正确答案:A

  • 第5题：

    什么是冷杀菌？


    正确答案:利用电离射线进行食品杀菌的方式称为冷杀菌。

  • 第6题：

    冷杀菌


    正确答案: 用放射性的伽马射线对食品杀菌不产生热。

  • 第7题：

    相对于传统热灭菌方法，被称作“冷杀菌”的食品保藏方式是指（）。


    正确答案:辐射杀菌

  • 第8题：

    作为一种新型冷杀菌方式，食品辐射有何特点？  


    正确答案: 食品受射线照射过程中升温缓慢，保持食品的感官特征；操作适应范围广，同一处理场可以处理多种体积、形态、类型的食品；安全剂量照射的食品无任何残留，射线不与产品化合；可以包装后接受辐射，防止再污染，节约材料；加工效率高，穿透度高，均匀，可以连续作业； 节约能源。
    不足：钝化食品中的酶比较困难；•敏感性强和高剂量照射的食品，感官易发生不良变化；•操作人员的安全防护要求相当高；辐射食品不易为消费者接受。

  • 第9题：

    下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）

    • A、超高压技术
    • B、微波杀菌技术
    • C、巴氏杀菌技术
    • D、欧姆杀菌技术
    • E、超高温杀菌

    正确答案:A

  • 第10题：

    填空题
    预热杀菌：这是一种低于低温巴氏杀菌的热处理，通常温度为（）、15～2O秒。其目的在于杀死细菌，尤其是嗜冷菌。

    正确答案： 60～69℃
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    名词解释题
    冷杀菌

    正确答案： 就是用伽马射线对肉类杀菌，延长保质期不产生热。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    什么是冷杀菌？

    正确答案： 利用电离射线进行食品杀菌的方式称为冷杀菌。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）

    • A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死
    • B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法
    • C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位
    • D、是一种低温消毒法

    正确答案:A

  • 第14题：

    食品加热杀菌的方法包括（）

    • A、巴氏杀菌
    • B、γ射线杀菌
    • C、加压杀菌
    • D、微波杀菌
    • E、紫外线杀菌

    正确答案:A,C,D

  • 第15题：

    杀菌机啤酒冷核温度和杀菌区喷淋水温度差值在（）以内。

    • A、1.0℃
    • B、1.2℃
    • C、2.0℃
    • D、1.5℃

    正确答案:D

  • 第16题：

    杀菌机列管预热段是冷牛奶与（）换热.

    • A、杀菌后热牛奶
    • B、杀菌前热牛奶
    • C、高温热水

    正确答案:A

  • 第17题：

    下列哪项是常压杀菌？（）

    • A、热杀菌
    • B、非热杀菌
    • C、物理杀菌
    • D、化学杀菌

    正确答案:A

  • 第18题：

    冷杀菌即利用低温对微生物的破坏作用，部分杀灭微生物。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    辐射保藏技术属于一种冷杀菌技术。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    冷膜具有杀菌、收敛等作用，适用于毛孔粗大的皮肤、（）皮肤及有少量粉刺的皮肤。


    正确答案:敏感性

  • 第21题：

    单选题
    下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）
    A

    超高压技术

    B

    微波杀菌技术

    C

    巴氏杀菌技术

    D

    欧姆杀菌技术

    E

    超高温杀菌


    正确答案： E
    解析： 超高温杀菌技术、欧姆杀菌技术、巴氏杀菌技术、微波杀菌技术均属于热杀菌技术，超高压杀菌技术属于冷杀菌技术。

  • 第22题：

    问答题
    作为一种新型冷杀菌方式，食品辐射有何特点？

    正确答案： 食品受射线照射过程中升温缓慢，保持食品的感官特征；操作适应范围广，同一处理场可以处理多种体积、形态、类型的食品；安全剂量照射的食品无任何残留，射线不与产品化合；可以包装后接受辐射，防止再污染，节约材料；加工效率高，穿透度高，均匀，可以连续作业； 节约能源。
    不足：钝化食品中的酶比较困难；•敏感性强和高剂量照射的食品，感官易发生不良变化；•操作人员的安全防护要求相当高；辐射食品不易为消费者接受。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在UHT产品加工中，引起杀菌不彻底的主要微生物为（）。
    A

    适温菌

    B

    芽孢总数

    C

    耐热芽孢总数

    D

    嗜冷菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    冷杀菌即利用低温对微生物的破坏作用，部分杀灭微生物。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

相关内容