下列方法中（）不是用来测定脂肪氧化程度的。A、TAB试验B、HLB值C、碘值D、过氧化值

题目

下列方法中（）不是用来测定脂肪氧化程度的。

  • A、TAB试验
  • B、HLB值
  • C、碘值
  • D、过氧化值
相似考题

1.测定食品中脂肪，直接用有机溶剂提取测定的是A、游离脂肪B、结合脂肪C、氧化脂肪D、乳脂肪E、原脂肪

2.测定食品中脂肪时,如果直接用有机溶剂提取,那么所测结果为何种成分A、游离脂肪B、氧化脂肪C、原脂肪D、结合脂肪E、乳脂肪

3.酸水解法测定食品中脂肪含量，其方法特点是A、是经典的方法B、结果较准确，但费时C、适于各类食品中脂肪的测定D、仅适于液体和半固体食品E、测定的是粗脂肪

4.测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，测得的结果是哪种脂肪含量A、游离脂肪B、结合脂肪C、乳脂肪D、氧化脂肪E、原脂肪

更多“下列方法中（）不是用来测定脂肪氧化程度的。”相关问题

  • 第1题：

    饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（ ）方法。


    正确答案：C
    由于饼干的原料中经常含有奶，所以脂肪的检测推荐酸水解法，而不是常用的索氏提取法。

  • 第2题：

    测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为

    A.游离脂肪
    B.结合脂肪
    C.氧化脂肪
    D.乳脂肪
    E.原脂肪

    答案：A
    解析：
    能被有机溶剂直接提取的脂肪称为游离脂肪。

  • 第3题：

    索氏抽提法可以用来测定乳及乳制品中脂肪的含量。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    下列测定方法中哪些是用来测定初级生产量的（）

    • A、收割法
    • B、二氧化碳同化法
    • C、黑白瓶法
    • D、放射性同位素测定法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    测定食品中脂肪，如果直接用有机溶剂提取测定，是测定何种脂肪（）

    • A、乳脂肪
    • B、原脂肪
    • C、氧化脂肪
    • D、游离脂肪
    • E、结合脂肪

    正确答案:D

  • 第6题：

    下面哪个不是疲劳程度评定的方法（）

    • A、综合观察评定
    • B、吸气后屏气时间的测定
    • C、肺活量测定
    • D、稳定性测定

    正确答案:C

  • 第7题：

    简述食品中脂肪的测定方法。


    正确答案:索氏提取法：利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，在索氏提取器中试样用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质。抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。酸水解法。碱性乙醚提取法。氯仿-甲醇法。皂化法。

  • 第8题：

    炼乳、乳粉、奶油中的脂肪含量用（）方法测定。


    正确答案:罗斯.哥特里氏

  • 第9题：

    多选题
    下列测定方法中哪些是用来测定初级生产量的（）
    A

    收割法

    B

    二氧化碳同化法

    C

    黑白瓶法

    D

    放射性同位素测定法


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在生命质量评价中，用来测定病人需求满足程度的是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列方法中（）不是用来测定脂肪氧化程度的。
    A

    TAB试验

    B

    HLB值

    C

    碘值

    D

    过氧化值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（　　）。
    A

    氧化脂肪

    B

    乳脂肪

    C

    结合脂肪

    D

    游离脂肪

    E

    原脂肪


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在生命质量评价中,满意度用来测定病人的需求满足程度，（）用来测定病人整个生命质量水平。


    答案：
    解析：
    幸福感

  • 第14题：

    下列方法中，最适合于用来测定海水中Cl－的分析方法是（　　）。

    A． AgNO3沉淀-电位滴定法
    B． KMnO4氧化还原滴定法
    C． EDTA络合滴定法
    D． 目视比色法

    答案：A
    解析：
    海水的氯度常用摩尔-克努曾法或法扬司法来测定。摩尔-克努曾法用M.H.C.克努曾设计的专用滴定管和移液管，采用已准确测定过氯度值（准确度为0.001Cl‰）的一种天然海水为标准海水，用它标定硝酸银标准溶液，制成数据换算表，滴定到终点时，从滴定管的读数，可查表求出试样的氯度。法杨司法是以吸附指示剂指示终点的银量法。用AgNO3标准溶液为滴定剂测定氯离子或者用NaCl标准溶液测定银离子用吸附指示剂。吸附指示剂因吸附到沉淀上的颜色与其在溶液中的颜色不同而指示滴定终点。

  • 第15题：

    脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚中如含有（）会导致脂肪氧化，在烘干时有引起爆炸的危险。

    • A、过氧化物
    • B、水分
    • C、乙醚

    正确答案:B

  • 第16题：

    测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为（）。

    • A、游离脂肪
    • B、结合脂肪
    • C、氧化脂肪
    • D、乳脂肪
    • E、原脂肪

    正确答案:A

  • 第17题：

    用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）

    • A、游离脂肪
    • B、结合脂肪
    • C、原脂肪
    • D、结合脂肪+游离脂肪
    • E、气化脂肪

    正确答案:D

  • 第18题：

    相对密度试验是用来测定粘土的密实程度的。（）


    正确答案:错误

  • 第19题：

    简述食品中脂肪酸测定的方法。


    正确答案:气相色谱发、碱性滴定法；乙酸铜比色法；硝酸银络合法；高效液相色谱法。

  • 第20题：

    单选题
    测定食品中脂肪，如果直接用有机溶剂提取测定，是测定何种脂肪（）
    A

    乳脂肪

    B

    原脂肪

    C

    氧化脂肪

    D

    游离脂肪

    E

    结合脂肪


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    简述食品中脂肪的测定方法。

    正确答案： 索氏提取法：利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，在索氏提取器中试样用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质。抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。酸水解法。碱性乙醚提取法。氯仿-甲醇法。皂化法。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？

    正确答案： （1）测定脂类大多采用低沸点的有机溶剂萃取法，常用的提取剂有：无水乙醚、石油醚、氯仿－甲醇混合溶剂等。
    ①乙醚提取特点：
    优点：溶解脂肪能力强，便宜，沸点低（34.6℃），应用最多。
    缺点：易燃，易爆，易饱和约2%的水分，含水后可抽提出糖分等非脂成分，所以使用时采用无水乙醚做提取剂，且样品必须预先烘干。只能提取游离脂肪
    ②石油醚提取特点：
    优点：比乙醚不易燃，比乙醚憎水，允许样品有少量水分
    缺点：溶解脂肪能力比乙醚弱，只能提取游离脂肪
    ③氯仿－甲醇特点：对于脂蛋白、磷脂的提取效率较高。
    （2）一般食品可用索氏提取法、酸水解法。
    乳及乳制品可用罗紫-哥特里法（碱性乙醚法）、巴布科克法和盖勃氏法
    测定含磷脂的结合态脂类的脂肪含量用氯仿－甲醇提取法（如鱼、贝类、肉、禽、蛋及其制品，大豆及其制品等）。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）
    A

    游离脂肪

    B

    结合脂肪

    C

    原脂肪

    D

    结合脂肪+游离脂肪

    E

    气化脂肪


    正确答案： E
    解析： 酸水解法测定食品中的脂肪包括结合脂肪和游离脂肪。

相关内容