比较冰点以上和冰点以下aw的差异。

题目

比较冰点以上和冰点以下aw的差异。

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1.在窗体上画一个名称为Command1的命令按钮，然后编写如下事件过程： Private Sub Command1_Click() Sum=0 For x=1 To 5 Call subl(x, s) Sum=Sum+s Next x Print Sum End Sub Private Sub subl(y, w) w=1 For i=1 To y w=w*i Next i End Sub 程序运行后。单击命令按钮，则窗体上显示的内容是______。A．5B．120C．153D．160

2.如果飞行中发生湿雪形式的降水则()。A.飞行高度的温度在冰点以上B.飞行高度以上云层温度在冰点以上C.地面温度在冰点以下D.地面温度在冰点以上

3.电子电位差计一般常用的检定方法有（）和（）两种。A、比较法；冰点法B、微差法；温度计法C、冰点法；微差法D、温度计法；冰点法

4.爬升中遇到冻雨时可考虑( )。A.上层云中温度在冰点以上，云下温度在冰点以下B.上层云中温度在冰点以下，云下温度在冰点以上C.上层云中温度在冰点以下，云下温度也在冰点以下D.上层云中温度在冰点以上，云下温度也在冰点以上

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  • 第1题：

    造成冻害的温度是（）

    • A、0-10℃
    • B、0℃
    • C、冰点以上的低温
    • D、冰点以下的低温

    正确答案:D

  • 第2题：

    在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？


    正确答案: 水分活度指溶液（食品）中水的蒸汽压与同一温度下纯水饱和蒸汽压之比。
    食品冰点以上和冰点以下水分活度的区别：
    冰点以上水分活度的计算公式为：Aw＝P／P0，而结冰后的食品中Aw＝P（纯冰）／P0（过冷纯水）。
    结冰后，水分活度只与温度有关，不受结冰前食品中束缚水的非水组分的影响。无法根据结冰前Aw的大小来预测结冰后食品组分的变化。即Aw应用于食品品质的分析，只适合食品冻结前；而结冰后的食品不能用Aw预测食品的品质。
    冰点以上的食品Aw与冰点以下食品Aw相等时，对食品的意义不同。后者可能因低温而阻止了微生物的生长，与较高的Aw无关，前者则可能正适合微生物生长。

  • 第4题：

    温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。


    正确答案:组成、温度

  • 第5题：

    爬升中遇到冻雨时可考虑（）。

    • A、上层云中温度在冰点以上，云下温度在冰点以下
    • B、上层云中温度在冰点以下，云下温度在冰点以上
    • C、上层云中温度在冰点以下，云下温度也在冰点以下
    • D、上层云中温度在冰点以上，云下温度也在冰点以上

    正确答案:B

  • 第6题：

    在冰点以上温度，Aw是试样成分和温度的函数；在冰点以下温度，Aw与试样成分无关，仅取决于温度。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    判断题
    在冰点以上温度，Aw是试样成分和温度的函数；在冰点以下温度，Aw与试样成分无关，仅取决于温度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰点以下温度，Aw与试样成分（）。
    A

    有关，无关

    B

    有关，有关

    C

    无关，无关

    D

    无关，有关


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？

    正确答案： 水分活度指溶液（食品）中水的蒸汽压与同一温度下纯水饱和蒸汽压之比。
    食品冰点以上和冰点以下水分活度的区别：
    冰点以上水分活度的计算公式为：Aw＝P／P0，而结冰后的食品中Aw＝P（纯冰）／P0（过冷纯水）。
    结冰后，水分活度只与温度有关，不受结冰前食品中束缚水的非水组分的影响。无法根据结冰前Aw的大小来预测结冰后食品组分的变化。即Aw应用于食品品质的分析，只适合食品冻结前；而结冰后的食品不能用Aw预测食品的品质。
    冰点以上的食品Aw与冰点以下食品Aw相等时，对食品的意义不同。后者可能因低温而阻止了微生物的生长，与较高的Aw无关，前者则可能正适合微生物生长。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    关于食品冰点以下温度的αW描述正确的是（）。
    A

    样品中的成分组成是影响αW的主要因素。

    B

    αW与样品的成分和温度无关。

    C

    αW与样品的成分无关，只取决于温度。

    D

    该温度下的αW可用来预测冰点温度以上的同一种食品的αW。


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    植物对（）的适应能力叫抗冷性。
    A

    冰点以下低温

    B

    冰点以上低温

    C

    零度以下低温

    D

    零度以上低温


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    乙二醇水溶液冰点比三甘醇冰点（）。

    • A、低
    • B、高
    • C、低
    • D、无法比较

    正确答案:C

  • 第14题：

    植物对（）的适应能力叫抗冷性。

    • A、冰点以下低温
    • B、冰点以上低温
    • C、零度以下低温
    • D、零度以上低温

    正确答案:B

  • 第15题：

    在冰点以上温度，Aw和试样成分（）；在冰点以下温度，Aw与试样成分（）。

    • A、有关，无关
    • B、有关，有关
    • C、无关，无关
    • D、无关，有关

    正确答案:A

  • 第16题：

    冰点以下所受的低温伤害是冻害，0℃以上不受冻害。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    如果飞行中发生湿雪形式的降水则（）

    • A、飞行高度的温度在冰点以上
    • B、飞行高度以上云层温度在冰点以上
    • C、地面温度在冰点以下
    • D、地面温度在冰点以上

    正确答案:A

  • 第18题：

    配伍题
    局部冻伤（）。|冻疮（）。
    A

    由10℃以下至冰点以上的低温加潮湿条件造成

    B

    由接触冰点以下的低温造成

    C

    两者均有

    D

    两者均无


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    温度在冰点以上，食品的（）影响其aw； 温度在冰点以下，（）影响食品的aw。

    正确答案： 组成、温度
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    能用冰点以上水活度预测冰点以下水活度的行为。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    比较冰点以上和冰点以下温度的αW差异。

    正确答案： 在比较冰点以上和冰点以下温度的αW时，应注意以下三点：
    ⑴在冰点温度以上，αW是样品成分和温度的函数，成分是影响αW的主要因素。但在冰点温度以下时，αW与样品的成分无关，只取决于温度，也就是说在有冰相存在时，αW不受体系中所含溶质种类和比例的影响，因此不能根据αW值来准确地预测在冰点以下温度时的体系中溶质的种类及其含量对体系变化所产生的影响。所以，在低于冰点温度时用αW值作为食品体系中可能发生的物理化学和生理变化的指标，远不如在高于冰点温度时更有应用价值；
    ⑵食品冰点温度以上和冰点温度以下时的αW值的大小对食品稳定性的影响是不同的；
    ⑶低于食品冰点温度时的αW不能用来预测冰点温度以上的同一种食品的αW。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    比较冰点以上和冰点以下aw的差异。

    正确答案： （1）在冻结温度以上，aw是样品组分与温度的函数，且前者是主要因素，在冻结温度以下，aw与样品组分无关，只取决于温度，不能根据冰点以上的aw预测体系中溶质的种类和含量对冰点温度以下体系发生变化的影响，如扩散控制过程，催化反应等。
    （2）冻结温度以上和以下aw对食品稳的影响是不同的。在-15℃的产品中（aw为0.86），微生物不再生长，而且化学反应缓慢进行；但是在20℃与aw为0.86时，一些化学反应将快速进行，一些微生物将以中等速度生长。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    冷害是果品在其（）的低温贮藏中所造成的伤害。
    A

    冰点以上

    B

    冰点以下

    C

    缺钙

    D

    缺硼


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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