简述丙酸钙。

题目

简述丙酸钙。

相似考题

1.以下几种物质中，常用作含钙矿物质饲料的是()。A.维丁胶性钙B.石粉C.丙酸钙D.碘酸钙

2.治疗银屑病的皮质类固醇的效价最好的药物是()A、丙酸氯倍他索B、二丙酸倍他米松C、钙泊三醇D、一丙酸倍他米松E、水杨酸

3.饲料级丙酸钙为白色结晶颗粒或粉末，易溶于水，无臭或稍有丙酸臭味。此题为判断题(对，错)。

4.抑制骨吸收，改善钙平衡，促进骨钙素分泌，加速骨形成为A.钙制剂B.氟化剂C.维生素DD.维生素KE.蛋白同化激素(苯丙酸诺龙)

参考答案和解析
正确答案: 丙酸钙，白色结晶性颗粒或粉末，无臭或略带轻微丙酸气味，对光和热稳定，易溶于水。丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物，所以丙酸钙是一种安全性很好的防腐剂.ADI（每日人体每公斤允许摄入量）不作限制规定.对霉菌有抑制作用，对细菌抑制作用小，对酵母无作用，常用于面制品发酵及奶酪制品防霉等。
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  • 第1题：

    GC法测定糕点中丙酸钙是使用的测量器是( )。

    A.TCD

    B.FID

    C.ECD

    D.FDP


    正确答案：B

  • 第2题：

    饲料级丙酸钙为白色结晶颗粒或粉末，易溶于水，无臭或稍有丙酸臭味。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    丙酸钙


    正确答案: 面包用之防腐，用量为面粉的0.1~0.32%。

  • 第4题：

    以下几种物质中，常用作含钙矿物质饲料的是（）。

    • A、维丁胶性钙
    • B、石粉
    • C、丙酸钙
    • D、碘酸钙

    正确答案:B

  • 第5题：

    饲料级丙酸钙中钙的鉴别方法：称取试样0.5g溶于50ml水中，加草酸铵溶液即产生（）沉淀。沉淀不溶于乙酸，而溶于盐酸。


    正确答案:白色

  • 第6题：

    一般面包所采用的防腐剂为（）

    • A、丙酸钙
    • B、去水醋酸
    • C、硼酸
    • D、苯甲酸

    正确答案:A

  • 第7题：

    GC法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是（）

    • A、TCD
    • B、FID
    • C、ECD
    • D、FPD

    正确答案:B

  • 第8题：

    简述芳基丙酸类解热镇痛抗炎药的构效关系。


    正确答案: 丙酸相连的芳环上对位或间位须有疏水性基团，对抗炎作用较为重要，间位还有F，Cl等吸电子基对抗炎作用有利；
    羧基α位的甲基能限制羧基的自由旋转使其构型适合与酶结合，增强了抗炎镇痛作用；
    α-甲基的引入导致手性药物在体内与酶的亲和力存在立体空间的差异产生了不对称中心，故这类药物的对映体在生理活性、毒性、体内分布及代谢方面均有差异，通常（S）-异构体比（R）异构体活性高。

  • 第9题：

    简述痤疮丙酸杆菌.


    正确答案:痤疮丙酸杆菌：为毛囊内正常寄生菌，可水解皮脂中甘油三酯产生游离脂肪酸，并可产生一些低分子多肽，从而参与痤疮的发病。

  • 第10题：

    单选题
    抑制骨吸收，改善钙平衡，促进骨钙素分泌，加速骨形成为（）
    A

    钙制剂

    B

    氟化剂

    C

    维生素D

    D

    维生素K

    E

    蛋白同化激素（苯丙酸诺龙）


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述丙酸的代谢。

    正确答案： 丙酸→丙酰CoA合成酶→丙酰CoA---丙酰CoA羧化酶，ATP，生物素—甲基丙二酸单酰CoA—变位酶维生素B12—琥珀酰CoA---三羧酸循环。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述丙酸钙。

    正确答案： 丙酸钙，白色结晶性颗粒或粉末，无臭或略带轻微丙酸气味，对光和热稳定，易溶于水。丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物，所以丙酸钙是一种安全性很好的防腐剂.ADI（每日人体每公斤允许摄入量）不作限制规定.对霉菌有抑制作用，对细菌抑制作用小，对酵母无作用，常用于面制品发酵及奶酪制品防霉等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    饲料级丙酸钙的砷含量要求为( )

    A.≤0.001%

    B.≤0.002%

    C.≤0.0001%

    D.≤0.0002%


    正确答案：D

  • 第14题：

    饲料级丙酸钙为（）颗粒或粉末。


    正确答案:白色结晶

  • 第15题：

    面包中通常采用（）做防霉剂，既可抑制霉菌对酵母亦无影响。

    • A、苯甲酸
    • B、苯甲酸钠
    • C、丙酸钙
    • D、丙酸钠

    正确答案:C

  • 第16题：

    抑制骨吸收，改善钙平衡，促进骨钙素分泌，加速骨形成为（）

    • A、钙制剂
    • B、氟化剂
    • C、维生素D
    • D、维生素K
    • E、蛋白同化激素（苯丙酸诺龙）

    正确答案:D

  • 第17题：

    饲料级丙酸钙的砷含量要求为（）

    • A、≤0.001%
    • B、≤0.002%
    • C、≤0.0001%
    • D、≤0.0002%

    正确答案:D

  • 第18题：

    丙酸钙白色结晶易溶于水，防毒效果好而对酵母菌无影响，多用于面包生产中。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    下列不属于月饼产品发证检验项目的是（）。

    • A、丙酸钙（钠）
    • B、脱氢乙酸
    • C、溴酸钾
    • D、苯甲酸

    正确答案:C

  • 第20题：

    简述常用防腐剂苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸钠和丙酸钙、尼泊金酯、尼生素的防腐特性及安全性。


    正确答案: （1）苯甲酸及其钠盐：广谱抗菌剂：对大多数细菌、霉菌、酵母菌均有作用；抗菌作用强：在pH<4时，最低抑菌浓度（MIC）为0.05-0.1%；酸型防腐剂：未解离苯甲酸（pKa=4.2）的抗菌作用最强，最适pH2.5-4.0，随酸度增加效果增强，常用于保藏高酸性食品，ADI为0-5mg/kg
    （2）山梨酸及其钾盐：广谱抗菌剂：对霉菌、酵母菌有强的抑制作用，对部分细菌（好气性细菌）有效； 酸型防腐剂：未解离山梨酸（pKa=4.75）的防腐作用最强；最适pH6，随pH增加效果减弱；协同作用好：与其他防腐剂合并应用有较好的协同作用；对肉毒梭菌有抑制作用*参与正常脂肪酸代谢，主要产物为CO2；ADI0-25mg/kg，严重污染时会加速食品的腐败。
    （3）丙酸钠和丙酸钙：抗菌谱窄：对霉菌效果好，对细菌、酵母菌作用弱；适合面包、糕点的防腐：能非常有效地抑制引起面包霉变和发粘的霉菌；对引起面包产生粘丝状物质的好气性芽孢杆菌有抑制效果；对酵母菌几乎无效；酸型防腐剂：未解离的丙酸防腐作用最强，最佳pH5.5，酸性越强，防腐效果越好是人体正常代谢的中间产物，可完全代谢和利用，安全无毒，无ADI
    （4）尼泊金酯：广谱抗菌剂：对霉菌、酵母菌与细菌都有广泛的抗菌作用，对前两者作用强，对细菌作用弱；对细菌，对革兰氏阳性菌的效果比革兰氏阴性菌强；总体抗菌性比苯甲酸、山梨酸等酸型防腐剂强；抗菌作用与酯基团有关：随着酯基团增大，其抗菌性增高，水溶性降低，醇溶性升高，安全性增高；酯型防腐剂：未离解的形式防腐效果最强；抗菌作用受pH影响小，最佳pH4-8；对肉毒梭菌有抑制作用*能在体内快速水解、化合，并从尿中排出，乙酯的ADI为0-10mg/kg
    （5）尼生素：抗菌谱较窄：对细菌（革兰氏阳性菌、乳酸菌、链球菌属、杆菌属、梭菌属和其它厌氧芽孢菌）作用较强，对霉菌、酵母菌、革兰氏阴性菌作用弱，因此常和其它防腐剂配合使用；对肉毒梭
    状芽抱杆菌有一定抑制作用；抗菌作用与pH有关：活性受pH影响，因此抗菌性受pH影响；最适pH为2-5，pH越低，抗菌性水溶性都增加在人体内能被蛋白酶分解为氨基酸；研究指出，摄入尼生酸后10min，唾液中几乎检测不到其活性
    （6）安全性排序：尼生素>山梨酸及其钾盐>尼泊金酯>苯甲酸及其钠盐

  • 第21题：

    简述丙酸盐防腐特点与适用范围。


    正确答案: 丙酸盐属脂肪酸盐类抑菌剂，常用的有丙酸钠和丙酸钙；
    丙酸盐作为霉菌抑制剂，必须在酸性环境才能发挥作用，在pH5.0时最小抑菌浓度为0.1g/L；
    一般用于面包、糕点、干酪等制品；
    丙酸盐类是一类安全的防腐剂，日本规定的最大用量为5g/Kg。

  • 第22题：

    单选题
    以下几种物质中，常用作含钙矿物质饲料的是（）。
    A

    维丁胶性钙

    B

    石粉

    C

    丙酸钙

    D

    碘酸钙


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    名词解释题
    简述痤疮丙酸杆菌.

    正确答案： 痤疮丙酸杆菌：为毛囊内正常寄生菌，可水解皮脂中甘油三酯产生游离脂肪酸，并可产生一些低分子多肽，从而参与痤疮的发病。
    解析： 暂无解析

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