常用的食物保藏的方法有（）A、低温保藏B、高温灭菌保藏C、脱水保藏D、盐渍或糖渍保藏E、化学添加剂保藏

题目

常用的食物保藏的方法有（）

  • A、低温保藏
  • B、高温灭菌保藏
  • C、脱水保藏
  • D、盐渍或糖渍保藏
  • E、化学添加剂保藏
相似考题

1.常用物理保藏方法包括（）。A、冷却保藏B、辐照保藏C、冻结保藏D、高压保藏E、液熏法

2.以下属于常用食品保藏方法的有（）A、烟熏保藏B、干燥保藏C、腌渍保藏D、高温保藏E、低温保藏

3.常用物理保藏方法不包括（）。A、冷却保藏B、辐照保藏C、冻结保藏D、高压保藏E、液熏法

4.食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。

参考答案和解析
正确答案:A,B,C,D,E
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  • 第1题：

    为保障食品安全，预防食物中毒，家庭常用的食品保藏方法有哪些


    正确答案:（1）冰箱冷藏（2）冰箱冷冻（3）加热（4）盐腌（5）干燥（6）酸渍或酸发酵

  • 第2题：

    食物保藏法有物理保藏法，化学保藏法，生物保藏法。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    蔬菜、水果常用的保藏方法有（）

    • A、辐照保藏法
    • B、干燥贮藏
    • C、低温贮藏
    • D、保鲜剂贮藏
    • E、气调贮藏法

    正确答案:A,C,E

  • 第4题：

    发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.

    • A、冷冻保藏
    • B、冻干保藏
    • C、传代保藏
    • D、矿物油中浸没保藏

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    常用的保藏方法


    正确答案:斜面保藏法、沙土管保藏法、真空冷冻干燥保藏法、低温保藏法、石蜡油保藏法。

  • 第6题：

    常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、（）、（）、（）、（）和（）。


    正确答案:沙土管保藏法；菌丝速冻法；石蜡油封存法；真空冷冻干燥保藏法；液氮超低温保藏法

  • 第7题：

    多选题
    以下属于常用食品保藏方法的有（）
    A

    烟熏保藏

    B

    干燥保藏

    C

    腌渍保藏

    D

    高温保藏

    E

    低温保藏


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.
    A

    冷冻保藏

    B

    冻干保藏

    C

    传代保藏

    D

    矿物油中浸没保藏


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    在常用的保藏方法中，有变异少，保藏时间长等特点的是（）
    A

    蒸馏水保藏

    B

    沙土保藏

    C

    冷冻干燥包藏

    D

    液体石蜡保藏


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    食物保藏的化学方法有哪些？

    正确答案： 1.盐腌
    2.糖渍
    3.烟熏
    4.酸制
    5.添加防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂
    （1）防腐剂——苯甲酸钠、山梨酸钾等
    （2）杀菌剂——大蒜素、乳酸链球菌素等
    （3）抗氧化剂——BHA、BHT、PG等
    6.食物的生物保藏法--发酵
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    常见的食物物理保藏方法有（）
    A

    腌渍保藏

    B

    冷冻保藏

    C

    辐照保藏

    D

    高压保藏


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    为保障食品安全，预防食物中毒，家庭常用的食品保藏方法有哪些

    正确答案： （1）冰箱冷藏（2）冰箱冷冻（3）加热（4）盐腌（5）干燥（6）酸渍或酸发酵
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    常见的食物物理保藏方法有（）

    • A、腌渍保藏
    • B、冷冻保藏
    • C、辐照保藏
    • D、高压保藏

    正确答案:B,C,D

  • 第14题：

    菌种的保藏方法一般常用的方法有斜面低温保藏法、（）、挂纸保藏法等。


    正确答案:液体石蜡保藏法

  • 第15题：

    对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。

    • A、低温保藏
    • B、干藏
    • C、腌渍保藏
    • D、辐射保藏

    正确答案:D

  • 第16题：

    在常用的保藏方法中，有变异少，保藏时间长等特点的是（）

    • A、蒸馏水保藏
    • B、沙土保藏
    • C、冷冻干燥包藏
    • D、液体石蜡保藏

    正确答案:C

  • 第17题：

    常用的菌种保藏方法有哪些？


    正确答案: （1）传代培养保藏
    常用方法：琼脂斜面、半固体琼脂柱及液体培养等。
    ②温保藏法：菌种管置4℃冰箱保藏。
    ②石蜡油低温保藏法：橡皮塞取代棉塞或加石蜡油
    （2）冷冻保藏
    常用方法：液氮超低温保藏法
    将菌种置于保护剂中，预冻后保存在液氮超低温冰箱中（-196℃）。适用于各种微生物的较理想的保藏方法。适合专业菌种保藏机构。
    另外，其他低温冰箱（-70℃）和普通冰箱（-30～-20℃）也可用于冷冻保藏。
    （3）干燥保藏法
    干燥保藏法
    将菌种置于土壤、细沙、滤纸、硅胶等干燥材料上保藏。如沙土管法，适用于产孢子的微生物，如放线菌、芽孢菌和某些真菌保藏，保藏时间几至几十年。适合一般实验室以及发酵工厂采用。
    冷冻真空干燥法
    加有保护剂的菌悬液在冻结状态下予以真空干燥。适用于各种微生物，便于大量保藏，菌种存活时间长，是目前最好的保藏方法。——大多数菌种保藏机构采用，且方便邮寄。

  • 第18题：

    常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、沙土管保藏法、菌丝速冻法、（）、（）、（）


    正确答案:石蜡油封存法；真空冷冻干燥保藏法；氮超低温保藏法

  • 第19题：

    问答题
    常用的菌种保藏方法有哪些？

    正确答案： （1）传代培养保藏
    常用方法：琼脂斜面、半固体琼脂柱及液体培养等。
    ②温保藏法：菌种管置4℃冰箱保藏。
    ②石蜡油低温保藏法：橡皮塞取代棉塞或加石蜡油
    （2）冷冻保藏
    常用方法：液氮超低温保藏法
    将菌种置于保护剂中，预冻后保存在液氮超低温冰箱中（-196℃）。适用于各种微生物的较理想的保藏方法。适合专业菌种保藏机构。
    另外，其他低温冰箱（-70℃）和普通冰箱（-30～-20℃）也可用于冷冻保藏。
    （3）干燥保藏法
    干燥保藏法
    将菌种置于土壤、细沙、滤纸、硅胶等干燥材料上保藏。如沙土管法，适用于产孢子的微生物，如放线菌、芽孢菌和某些真菌保藏，保藏时间几至几十年。适合一般实验室以及发酵工厂采用。
    冷冻真空干燥法
    加有保护剂的菌悬液在冻结状态下予以真空干燥。适用于各种微生物，便于大量保藏，菌种存活时间长，是目前最好的保藏方法。——大多数菌种保藏机构采用，且方便邮寄。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、沙土管保藏法、菌丝速冻法、（）、（）、（）

    正确答案： 石蜡油封存法,真空冷冻干燥保藏法,氮超低温保藏法
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    常用物理保藏方法包括（）。
    A

    冷却保藏

    B

    辐照保藏

    C

    冻结保藏

    D

    高压保藏

    E

    液熏法


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    微生物菌种保藏的常用方法有哪些？

    正确答案： （1）定期移植保藏法
    （2）液体石蜡保藏法
    （3）沙土管保藏法
    （4）麸皮保藏法
    （5）梭氏真空干燥保藏法
    （6）冷冻干燥保藏法
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、（）、（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 沙土管保藏法,菌丝速冻法,石蜡油封存法,真空冷冻干燥保藏法,液氮超低温保藏法
    解析： 暂无解析

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