对食品加工人员的健康要求有哪些？

题目

对食品加工人员的健康要求有哪些？

相似考题

1.对食品生产经营人员的卫生要求，不正确的是A.新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作B.临时参加工作的不需要健康证明C.患有伤寒、痢疾的病人不得从事接触直接入口食品的工作D.每年都必须进行健康检查E.在销售直接入口食品时，必须使用售货工具

2.食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 ( )

3.下列对食品生产经营人员的卫生要求，不正确的是A．新参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作B．临时参加工作的食品生产经营人员不需要健康证明C．患有伤寒、痢疾的病人不得从事接触直接人口食品的工作D．食品生产经营人员每年都必须进行健康检查E．在销售直接入口食品时，必须使用售货工具

4.应建立并执行食品加工人员健康管理制度;食品加工人员( )应进行健康检查，取得健康证明

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  • 第1题：

    对食品生产经营人员的卫生要求，错误的是?

    A. 新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作
    B. 临时参加工作的不需要健康证明
    C. 患有伤寒、痢疾的病人不得从事接触直接人口食品的工作
    D. 每年都必须进行健康检查

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    下列对食品生产经营人员的卫生要求，哪项是错误的

    A.新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作
    B.临时参加工作的不需要健康证明
    C.患有伤寒、痢疾的病人不得从事接触直接人口食品的工作
    D.每年都必须进行健康检查
    J.=LEFT(J143,2)

    答案：B
    解析：

  • 第3题：

    食品安全管理中对食品从业人员体检和培训有哪些要求？


    正确答案:食品从业人员每年进行一次健康体检和培训，能够掌握相关岗位卫生安全知识和操作规程。

  • 第4题：

    下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作？（）

    • A、新参加工作的食品生产经营人员
    • B、临时参加工作的食品生产经营人员
    • C、体检满一年后的食品生产经营人员
    • D、办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    对食品安全事故开展危害因素调查时，要访谈相关人员，查阅有关资料，应获取哪些信息？（）

    • A、就餐环境
    • B、可疑食品.配方
    • C、加工工艺流程
    • D、从业人员健康状况

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    简述对食品生产加工企业人员的要求？


    正确答案: 食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的专业技术人员、熟练技术工人、质量管理人员和检验人员。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必须具备相关产品的检验能力，取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有相应的食品质量安全知识，负责人和主要管理人员还应当了解与食品质量安全相关的法律法规知识。

  • 第7题：

    食品生产加工车间工艺流程的布局有哪些要求？


    正确答案: ⑴加工车间的生产原则上应按照产品的加工进程顺序进行布局，不允许在加工流程中出现交叉和倒流
    ⑵清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的人流和物流，从而避免产生交叉污染
    ⑶加工品的传递通过传递窗或滑道进行
    ⑷初加工、精加工、成品包装车间应分开
    ⑸清洗、消毒与加工车间分开。

  • 第8题：

    问答题
    冷饮食品加工过程的卫生要求有哪些？

    正确答案： 1、液体饮料。液体饮料的加工工艺包括水处理→糖浆（果汁）杀菌过滤→空瓶洗消和沥干→汽水混合灌装→压盖→装箱和检验等环节。
    ①水的卫生：去除悬浮性杂质（初级处理）和溶解性杂质（电渗析法和反渗透法）
    ②包装容器的卫生：包装容器的材料应无毒无害并具有一定的稳定性，即耐酸、耐碱、耐高温和耐老化。
    ③杀菌：巴氏消毒、超高温瞬时杀菌、加压蒸气杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌
    ④罐装卫生：罐装间应与其它加工间隔开；罐装间进行空气消毒。
    ⑤灌装间的环境卫生（防止污染）：罐装前后均应对设备、管道、贮料容器等进行清洗、消毒。罐装后对成品必须彻底杀菌，灭菌后的产品其卫生指标应符合冷饮食品卫生标准。
    2、冷冻饮品卫生要求：
    （1）杀菌：熬料时一般温度控制在68℃～73℃，加热30分钟或85℃，加热15分钟。杀菌后应在4小时内将温度迅速冷却至20℃以下。
    （2）生产过程重金属：铅
    （3）包装卫生
    3、固体饮料卫生要求：
    （1）蛋白型固体饮料：以糖、乳及其制品，蛋及其制品、植物蛋白等为主要原料，加入适量辅料，食品添加剂制成。
    （2）普通型固体饮料：以糖、果汁、食用植物浓缩提取物为主要原料，加入适量辅料、食品添加剂经脱水制成。
    （3）焙烤型固体饮料：以焙烤后的咖啡豆磨碎所提取的浓缩物为主要原料，添加适量辅料、食品添加剂经脱水制成。
    我国卫生标准中规定：固体饮料的水分含量不得＞4%，蛋白型固体饮料中蛋白质含量≥4%，焙烤型固体饮料咖啡因含量≥3%。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    食品安全管理中对食品从业人员体检和培训有哪些要求？

    正确答案： 食品从业人员每年进行一次健康体检和培训，能够掌握相关岗位卫生安全知识和操作规程。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    食品生产企业应建立并执行食品加工人员健康管理制度。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    食品生产经营人员，每年必须进行健康体检，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

    正确答案： 健康证明
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    以下哪些属于食品摊贩经营场所相关配套设施的要求（）
    A

    有符合卫生要求的食品销售、加工和废弃物收集设施

    B

    用水符合国家生活饮用水卫生标准

    C

    销售散装直接入口食品的，配备防蝇、防尘、保洁设施

    D

    从业人员持有有效的健康证明


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    对食品生产经营的从业人员的卫生要求，不正确的是

    A.新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作
    B.临时参加工作的不需要取得健康证明
    C.患有伤寒、痢疾的病人不得从事接触直接人口食品的工作
    D.在销售直接人口食品时，必须使用售货工具
    J.=LEFT(J36,2)

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    以下哪些选项属于食品添加剂使用的基本原则（）

    • A、不应掩盖食品腐败变质
    • B、不应降低食品本身的营养价值
    • C、可降低对加工卫生的要求
    • D、不应对人体健康产生危害

    正确答案:A,B,D

  • 第15题：

    食品生产加工企业必须具有与食品生产加工相适应的（）、（）和（）。从事食品生产加工的人员必须身体健康、无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，并持有健康证明；检验人员必须具备相关产品的（），取得从事食品质量检验的资质。食品生产加工企业人员应当具有（），负责人和主要管理人员还应当了解（）。


    正确答案:专业技术人员；熟练技术工人；质量管理人员检验人员；检验能力；相应的食品质量安全知识；与食品质量安全相关的法律法规知识

  • 第16题：

    对食品生产经营人员的卫生要求，错误的是

    • A、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作 
    • B、临时参加工作的不需要健康证明 
    • C、患有伤寒、痢疾的病人不得从事接触直接人口食品的工作 
    • D、每年都必须进行健康检查 
    • E、在销售直接人口食品时，必须使用售货工具

    正确答案:B

  • 第17题：

    简述食品加工企业生产人员的健康控制要求？


    正确答案: （1）从事食品生产加工、检验和管理的人员经体检合格后方可上岗，每年应进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。凡患有影响食品卫生的疾病者，应调离食品生产岗位。
    （2）从事食品生产加工、检验和管理的人员应保持个人清洁，勤洗澡，勤剪指甲，患有影响食品卫生的疾病或有开放性伤口时不得参加生产，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时应洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，离开车间时换下工作服、帽、鞋；工厂应设立专用洗衣房，工作服集中管理，统一清洗消毒，统一发放。生产中使用手套作业的，手套应保持完好、清洁并经消毒处理，不得使用纺织纤维手套。

  • 第18题：

    食品生产经营人员，每年必须进行健康体检，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得（）后方可参加工作。


    正确答案:健康证明

  • 第19题：

    问答题
    对食品加工人员的健康要求有哪些？

    正确答案： ⑴食品加工人员上岗前要进行健康检查，以后定期进行健康检查，每年至少一次
    ⑵食品生产企业应制定体检计划，设有体检档案，凡患有碍食品卫生的疾病，均不得直接接触食品加工，痊愈后经体检合格后方可重新上岗
    ⑶生产人员要养成良好的个人卫生习惯，按照卫生规范从事食品加工
    ⑷食品生产企业应制定卫生培训计划，定期对加工人员进行培训，并记录存档。
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    食品加工人员每两年应进行健康检查，取得健康证明。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作（）。
    A

    新参加工作的食品生产经营人员

    B

    临时参加工作的食品生产经营人员

    C

    体检满一年后的食品生产经营人员

    D

    办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述食品加工企业生产人员的健康控制要求？

    正确答案： （1）从事食品生产加工、检验和管理的人员经体检合格后方可上岗，每年应进行一次健康检查，必要时做临时健康检查。凡患有影响食品卫生的疾病者，应调离食品生产岗位。
    （2）从事食品生产加工、检验和管理的人员应保持个人清洁，勤洗澡，勤剪指甲，患有影响食品卫生的疾病或有开放性伤口时不得参加生产，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆；进入车间时应洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，离开车间时换下工作服、帽、鞋；工厂应设立专用洗衣房，工作服集中管理，统一清洗消毒，统一发放。生产中使用手套作业的，手套应保持完好、清洁并经消毒处理，不得使用纺织纤维手套。
    解析： 暂无解析

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