食品添加剂进入人体后，最好能参加人体正常的物质代谢，能被正常解毒过程解毒后全部排出体外；或者不被消化道所吸收，全部排出体外；不能在人体内分解或与食品作用后形成对人体有害的物质。

第1题：

第2题：

第3题：

食品污染是指威海人体健康的有害物质进入正常（）的过程。

• A、食用
• B、食物
• C、物质
• D、原料

正确答案:A

第4题：

在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质应如何处罚？

正确答案:违反《中华人民共和国食品安全法》规定，在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第5题：

生物监测的意义主要是（）

• A、能估计接触水平
• B、能反映机体总的接触量和负荷
• C、能反映职业性有害因素存在的特点
• D、能鉴定有害物质进入人体的主要途径
• E、能估计有害因素进入人体的时间

正确答案:B

第6题：

柠檬酸、醋酸等食用有机酸能参与体内正常代谢，一般剂量下对人体无害。

正确答案:正确

第7题：

食品污染是指危害人体健康的（）物质进入人正常食物的过程。

• A、有虫
• B、有土
• C、有泥
• D、有害

正确答案:D

第8题：

食品污染是指危害人体健康的（）进入正常食物的过程。

• A、铅
• B、砷
• C、物质
• D、植物

正确答案:C

第9题：

食品添加剂进入人体后，最好能（）。

• A、参加人体正常的物质代谢，能被正常解毒过程解毒后全部排出体外
• B、不被消化道所吸收，全部排出体外
• C、不能在人体内分解
• D、不会与食品作用后形成对人体有害的物质

正确答案:A,B,C,D

第10题：

食品污染是指危害人体健康的有害物质进入正常食物的过程。

正确答案:正确

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

酒精能缓解毒性物质引起的人体病态症状，所以饮酒可作为抢救毒性物质中毒的措施。

正确答案:错误

第15题：

放射性物质进入人体后，将通过放射性核素自身的衰变和人体的新陈代谢在人体内衰减。

正确答案:正确

第16题：

糖、脂肪、蛋白质都是人体的供能物质，用（）供能对大脑的健康最好，用（）供能增加肝肾负担。

正确答案:糖；蛋白质

第17题：

禁止用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。

正确答案:正确

第18题：

食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

正确答案:正确

第19题：

食品污染是指危害人体健康的物质进入正常食物的过程。

正确答案:正确

第20题：

食品污染是指（）人体健康的有害物质进入人正常食物的过程。

• A、侵害
• B、破坏
• C、损害
• D、危害

正确答案:D

第21题：

下列五种物质中，人体在正常情况下首先利用的供能物质是（）。

• A、蛋白质
• B、脂肪
• C、糖
• D、核酸
• E、磷脂

正确答案:C

第22题：

有毒有害物质进入正常食品，对（）构成威胁，称为食品污染。

• A、食品的包装
• B、食品价格
• C、食品的加工工艺
• D、人体健康

正确答案:D

第23题：