工业发酵用的葡萄糖主要来源于（）A、淀粉水解B、纤维素水解C、蔗糖水解D、麦芽糖水解

第1题：

第2题：

工业用二氧化碳的制取主要采用（）方法。

• A、生产石灰副产品
• B、发酵过程副产品
• C、重油、焦碳等燃烧产生
• D、合成氨工业副产品

正确答案:B

第3题：

发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是（）

• A、葡萄糖
• B、蔗糖
• C、淀粉
• D、乳糖

正确答案:A

第4题：

试述工业发酵培养基的主要成分？

正确答案: 碳源、氮源、水、无机盐及微量元素、生长因子等。

第5题：

简述固态发酵难以实现工业化的主要原因。

正确答案:通风散热困难；易染茵；基质利用率低；缺少固态发酵反应器设计和放大的统一标准；缺少完善的传质、传热数学模型；检测手段不完备等。

第6题：

作为发酵工业生产用种子需满足哪些基本要求？

正确答案: 1、菌种细胞的生长活力强，移种至发酵罐后能迅速生长，迟缓期短；
2、生理性状稳定；
3、菌体总量及浓度能满足大容量发酵罐的要求；
4、无杂菌污染；
5、保持稳定的生产能力。

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

发酵工业上常用的糖类主要有（）、（）。

正确答案:葡萄糖；糖蜜

第15题：

工业发酵中最常用的单糖是（）

• A、果糖
• B、葡萄糖
• C、木糖
• D、半乳糖

正确答案:B

第16题：

发酵工业用种子需要满足什么条件？

正确答案:①菌种细胞的生长活力强，移种至发酵罐后能迅速生长，迟缓期短；
②生理性状稳定；
③菌体总量及浓度能满足大容量发酵罐的要求；
④无杂菌污染；
⑤保持稳定的生产能力。

第17题：

目前发酵工业主要的生产方式有哪些？

正确答案:液体和固体发酵、分批发酵和连续发酵。

第18题：

工业上的发酵生产主要包括哪几个方面？

正确答案: 工业上的发酵生产主要包括以下5个方面：
①以微生物代谢产物为产品的发酵工业，如乙醇、柠檬酸、氨酸等；
②以微生物细胞为产物的发酵工业，如酵母、单细胞蛋白等；
③以微生物酶为产品的发酵工业，如淀粉酶、蛋白酶等；
④生物转化成修饰化合物的发酵工业，如醋的生产过程；
⑤微生物处理废水和其他。

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：