LTLT指（），HTST指（），UHT指（）。
题目
LTLT指（），HTST指（），UHT指（）。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
低温长时杀菌；高温短时杀菌；超高温瞬时杀菌
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第1题：
巴氏消毒法分为低温维持巴氏消毒法（LTH，63-65℃，30min）高温瞬时巴氏消毒法（HTST，71-72℃，15s）和（）（UHT，132℃，1-2S）。
正确答案:超高温巴氏消毒法 -
第2题：
PR是指（）；PRRS是指（）；PPV是指（）；AR是指（）；PRDC是指（）。
正确答案:伪狂犬；猪繁殖与呼吸综合征；猪细小病毒；猪传染性萎缩性鼻炎；猪呼吸道疾病综合征 -
第3题：
安全色红色指（），监色指（），黄色指（），绿色指（）。
正确答案:禁止、停止；指令；警告、提醒；允许、安全 -
第4题：
HTST
正确答案: 高温瞬间杀菌法 -
第5题：
LTLT杀菌法
正确答案:低温长时间杀菌。 -
第6题：
填空题水肿（+）指（），（++）指（），（+++）指（），（++++）指（）。正确答案： 水肿局限于足踝小腿,水肿涉及整个下肢,水肿涉及下肢腹壁及外阴,全身水肿解析： 暂无解析 -
第7题：
填空题UHT第17步是指（）状态，第27步为（）状态，114步为（）状态。正确答案： 无菌水循环,生产,碱循环解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题采用120～150℃、0.5～8S的杀菌方式称为：（）A低温杀菌（LTLT）
B高温短时间（HTST）
C超高温杀菌（UHT）
D干热灭菌
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题LTLT指（），HTST指（），UHT指（）。正确答案： 低温长时杀菌、高温短时杀菌、超高温瞬时杀菌解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题试从微生物、酶和食品营养成分等的耐热性的差异，试述食品采用高温短时（HTST）和超高温（UHT）杀菌的理论依据，目前常用的HTST和UHT杀菌设备的种类和特点。正确答案： 当温度高于微生物的最适生长温度时，微生物的生长就会受到抑制，而当温度高到足以使微生物体内的蛋白质发生变性时，微生物就会出现死亡现象，达到杀菌的目的；酶会导致食品在加工货贮藏过程中的质量下降，高温能使酶失活变性，保持食品的营养；加热使食品中热敏性营养成分的损失和感官品质的劣化，所以采用短时或瞬时杀菌。管式和板式热交换器，一般用于液态食品；管套式超高温杀菌设备，杀菌设备体积小传热效率和热利用效率高可自动控制，多用于牛乳，果蔬汁等液态食品装罐钱的杀菌，闪蒸杀菌设备，主要用于液态乳的杀菌，加热物料时间短对食品物料热损伤小解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题按杀菌的强度将消毒乳可以分为：低温长时间（LTLT）杀均乳，（）（HTST）杀菌乳，（）（UHT）灭菌乳和普通灭菌乳。正确答案： 高温短时间,超高温解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题采用72～75℃、15S杀菌，或采用75～85℃、15～2OS的杀菌方式称为（）A低温杀菌（LTLT）
B高温短时间（HTST）
C超高温杀菌（UHT）
D干热灭菌
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
在利乐UHT设备上，M2指的是（），M6指的是（）。
正确答案:平衡缸后的产品泵；均质机 -
第14题：
UHT第17步是指（）状态，第27步为（）状态，114步为（）状态。
正确答案:无菌水循环；生产；碱循环 -
第15题：
试从微生物、酶和食品营养成分等的耐热性的差异，试述食品采用高温短时（HTST）和超高温（UHT）杀菌的理论依据，目前常用的HTST和UHT杀菌设备的种类和特点。
正确答案:当温度高于微生物的最适生长温度时，微生物的生长就会受到抑制，而当温度高到足以使微生物体内的蛋白质发生变性时，微生物就会出现死亡现象，达到杀菌的目的；酶会导致食品在加工货贮藏过程中的质量下降，高温能使酶失活变性，保持食品的营养；加热使食品中热敏性营养成分的损失和感官品质的劣化，所以采用短时或瞬时杀菌。管式和板式热交换器，一般用于液态食品；管套式超高温杀菌设备，杀菌设备体积小传热效率和热利用效率高可自动控制，多用于牛乳，果蔬汁等液态食品装罐钱的杀菌，闪蒸杀菌设备，主要用于液态乳的杀菌，加热物料时间短对食品物料热损伤小 -
第16题：
LTLT指（），HTST指（），UHT指（）。
正确答案:低温长时杀菌、高温短时杀菌、超高温瞬时杀菌 -
第17题：
写出LTLT和HTST的含义及其具体的杀菌时间和温度范围。
正确答案: LTLT：低温长时杀菌法。杀菌条件为62~65℃、30min
HTST：高温短时杀菌法。杀菌条件为72~75℃、15s或80~85℃、10~15s -
第18题：
单选题手五指离断时，应按何顺序再植（ ）A拇指—示指—中指—环指—小指
B示指—中指—环指—小指—拇指
C中指—拇指—示指—环指—小指
D示指—拇指—环指—中指—小指
E拇指—小指—环指—中指—示指
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第19题：
名词解释题HTST正确答案： 高温瞬间杀菌法解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题UHT指采用（）℃温度对未包装的流体食品短时杀菌。正确答案： 132-143解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题写出LTLT和HTST的含义及其具体的杀菌时间和温度范围。正确答案： LTLT：低温长时杀菌法。杀菌条件为62~65℃、30min
HTST：高温短时杀菌法。杀菌条件为72~75℃、15s或80~85℃、10~15s解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式称为（）A低温杀菌（LTLT）
B高温短时间（HTST）
C超高温杀菌（UHT）
D干热灭菌
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题在利乐UHT设备上，M2指的是（），M6指的是（）。正确答案： 平衡缸后的产品泵,均质机解析： 暂无解析 -
第24题：
名词解释题LTLT杀菌法正确答案： 低温长时间杀菌。解析： 暂无解析